จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อตัวควบคุมอุณหภูมิเริ่มจุ่ม และท้องของคุณเริ่มส่งเสียงคำราม ซุป. แต่ขอบอกตามตรง ข้อเสนอจากร้านซื้อกลับบ้านของคุณ และกระป๋องที่ร้านขายของชำ เทียบไม่ได้กับชามนึ่งของ ของทำเอง . นั่นเป็นเหตุผลที่เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้สิ่งหนึ่งหรือสองอย่างเกี่ยวกับซุปประเภทยอดนิยมเหล่านี้ เพื่อที่คุณจะได้จัดการเรื่องต่างๆ ด้วยมือของคุณเองและปรุงน้ำซุปเพื่อการฟื้นฟูที่บ้าน เราสัญญาว่ามื้ออาหารของคุณจะเป็น อาหารมื้อเย็น . (ขอโทษที่เราต้อง.)
ที่เกี่ยวข้อง: 18 สูตรซุปเพื่อสุขภาพที่คุณต้องการในชีวิตของคุณในฤดูหนาวนี้
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell1. ก๋วยเตี๋ยวไก่
ซุปไก่มีมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว และวัฒนธรรมทั่วโลกต่างก็มีอาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิกในเวอร์ชันของตัวเอง เมื่อพูดถึงซุปไก่อเมริกันแบบคลาสสิก คุณสามารถวางใจได้ในชามนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำสต๊อกไก่แบบโฮมเมด ปรุงด้วยขึ้นฉ่าย แครอท ก๋วยเตี๋ยวและไก่ (หมายเหตุ: ไข่ลวกดังที่แสดงไว้ด้านบนเป็นตัวเลือกเสริม แต่จะทำให้เป็นอาหารจานพิเศษที่เสื่อมโทรมมากขึ้น)
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell2. ซุปแต่งงานอิตาเลี่ยน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนุก: ซุปสำหรับงานแต่งงานของอิตาลีไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการแต่งงานและไม่ได้เสิร์ฟในงานแต่งงานของอิตาลีจริง ๆ เป็นเพียงการแปลที่ไม่ดีของ ซุปแต่งงาน . เพื่อความเป็นธรรม แต่งงานแล้ว หมายถึงแต่งงานแล้ว แต่ในกรณีนี้ หมายถึงการรวมกันประเภทอื่น—นั่นคือการแต่งงานของรสชาติ ที่กล่าวว่าการผสมผสานของลูกชิ้นหมูรสเผ็ดและผักขมในอาหารจานนี้แสนอร่อยมีรสชาติเหมือนรักแท้
รับสูตร
Erin McDowell3. มิเนสโตรเน่
Minestrone มีมานานหลายร้อยปีแล้ว แต่สูตรสำหรับซุปอิตาเลียนนี้ไม่ได้ตั้งอยู่บนหิน อันที่จริง ตามคำนิยาม ซุปมิเนสโตรเน่ เป็นเพียงผักรวมที่ทำขึ้นจากวัตถุดิบที่มีอยู่ คื่นฉ่าย มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และแครอท มักเป็นส่วนประกอบหลักของซุป ในขณะที่ส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่น ถั่วและผักใบเขียว) สามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับความสดและปริมาณมาก บรรทัดด้านล่าง: ไม่ว่าคุณจะทำ minestrone ของคุณอย่างไร คุณก็จะได้รับอาหารที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ
รับสูตร
Erin McDowell4. ซุปถั่ว
เชื่อกันว่าถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดแรกที่ปลูก จึงไม่น่าแปลกใจที่ซุปถั่วและสตูว์มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน (อัญมณีเล็กๆ เหล่านี้ยังปรากฏอยู่ในพันธสัญญาเดิม) ซุปถั่วเลนทิลเป็นที่นิยมทั่วทั้งตะวันออกกลาง ( บ้านเกิดของพืชตระกูลถั่ว ) ยุโรปและลาตินอเมริกา—และสูตรอาหารต่างๆ จะสะท้อนถึงวัฒนธรรมที่พวกเขามา ในความเป็นจริง ความเป็นไปได้นั้นไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับซุปนี้: ถั่วเลนทิลที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย (ผงกะหรี่! ยี่หร่า! โหระพา!) และจับคู่อย่างสวยงามกับส่วนผสมอื่นๆ ตั้งแต่เบคอนไปจนถึงมะเขือเทศ
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell5. ซุปมะเขือเทศ
คลาสสิคไปอีกแบบ อาหารที่สะดวกสบาย ซุปมะเขือเทศกลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนของชาวอเมริกันเมื่อนักเคมีที่ทำงานที่ Campbell's เกิดความคิดที่จะกลั่นกรองสิ่งต่างๆ ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2440 . และถึงแม้เราจะไม่มีปัญหาในการหยิบกระป๋องขึ้นมาสักกระป๋องก็ตาม คุณไม่สามารถเอาชนะการซุบซิบกับซุปมะเขือเทศเนื้อนุ่มแบบโฮมเมดได้ (ควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ชีสย่าง ).
รับสูตร
นักชิมอาหาร6. ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์
ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคนี้เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ผู้เชี่ยวชาญจาก อเมริกากำลังทำอาหารอะไร บอกเราว่าความนิยมในอาหารอเมริกันไม่ลดลงตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซุปข้นข้นและครีมข้นนี้มาพร้อมกับนมหรือครีมปริมาณมาก บวกกับหมูเกลือ (เช่น เบคอน) ขึ้นฉ่ายฝรั่ง มันฝรั่ง หัวหอม และแน่นอน หอยเนื้อนุ่ม อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์หอยนางรมซึ่งสามารถใช้สำหรับจิ้มหรือปรุงแต่ง
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell7. ซุปหัวหอมฝรั่งเศส
ซุปหัวหอมมีมานานแล้วในฐานะอาหารของคนจน แต่มันคือ ต้องขอบคุณร้านอาหารของตลาด Les Halles อันเลื่องชื่อในปารีส ว่าอาหารชาวนานี้ได้รับการแปลงโฉมที่หรูหราในรูปแบบของกราแตง และเรารู้สึกขอบคุณมาก กรุแยร์ชีสที่หนึบๆ หนึบๆ ราดด้วยน้ำซุปเนื้อสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและหัวหอมคาราเมล ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สามารถอธิบายได้เพียงว่า อร่อย.
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell8. ซุปไก่ตอร์ติญ่า
ต้นกำเนิด ของซุปเม็กซิกันแบบดั้งเดิมนี้ (sopa de tortilla ในภาษาสเปน) ไม่ชัดเจน แต่เชื่อกันว่ามาจากเม็กซิโกซิตี้และมีรสชาติที่ชื่นชอบทั้งหมดในภูมิภาคนี้ น้ำซุปไก่ปะทะกับมะเขือเทศย่างหวาน หัวหอม กระเทียม และพริกเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ โดยเพิ่มเนื้อไก่ ถั่ว ข้าวโพด และแป้งตอร์ติญ่าทอดกรุบกรอบด้วย ผลลัพธ์สุดท้าย? ชามแห่งความอบอุ่นและเติมความอร่อย
รับสูตร
ให้อาหารฉันฟีบี้9. ซุปบัตเตอร์นัทสควอช
วัตถุดิบประจำฤดูกาลในฤดูใบไม้ร่วง น้ำซุปข้นบัตเตอร์เน็ทสควอชย่างถูกหั่นบางๆ ด้วยน้ำสต๊อกไก่ เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยและกลมกล่อม ส่วนผสมตามฤดูกาลอื่นๆ (เช่น แอปเปิ้ลและผักราก) มักจะนำไปย่างและตีพร้อมกับสควอชเพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น หมายเหตุ: น้ำซุปตามภาพข้างบนหมด มังสวิรัติ แต่ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสามารถตกแต่งชามด้วยเบคอนกรอบๆ ได้ตามใจชอบ
โคตรอร่อย10. ซุปเนื้อและข้าวบาร์เลย์
ซุปสก็อตแบบดั้งเดิมนี้ (หรือที่เรียกว่าน้ำซุปสก๊อต) มีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์ ผักราก และเนื้อสตูว์ที่ปรุงอย่างช้าๆ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ (หรือซี่โครงเนื้อสั้น ปรุงด้วยความเร็วต่ำและช้าๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มละลาย ข้าวบาร์เลย์ที่เคี้ยวหนึบ และน้ำซุปที่เบาแต่มีรสชาติที่จะทำให้คุณหน้ามืดตามัว
ภาพ: Eric Morgan / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell11. ซุปข้าวโพด
บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องการจุ่มช้อนของคุณลงไปในสิ่งที่เข้มข้นและเป็นครีมอย่างแท้จริง ใส่ซุปข้าวโพด: อาหารจานโปรดของชาวอเมริกันคนนี้ประกอบด้วยข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหลักและเบส ตามด้วยขึ้นฉ่าย ครีม และเนย (คุณเดาเอาเอง) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะอ่อนนุ่มและเสื่อมโทรม—เหมือนกับหม้อปรุงอาหารที่คุณทานได้
รับสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell12. ซุปข้าวมันไก่
อันนี้ปลอบโยนเหมือนซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ sans กลูเตน ซุปไก่และข้าวนั้นใช้สูตรพื้นฐานเดียวกัน นั่นคือ mirepoix ของขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม ว่ายเคียงข้างไก่ในน้ำซุปไก่ที่เบาแต่มีรสชาติ ความแตกต่างที่สำคัญคือการปรับตัวแบบคลาสสิกนี้แทนที่พาสต้าด้วยข้าวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากขึ้น (แต่เฉพาะในกรณีที่คุณเลือกข้าวกล้องหรือข้าวป่า)
รับสูตร
นักชิมอาหาร13. ซุปถั่วลันเตา
ถั่วและแฮมเป็นถั่วสองถั่วในฝัก—นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถหาถั่วผสมกันในชามซุปถั่วแยกได้อย่างน่าเชื่อถือ ซุปนี้ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นค่าอาหารโรงอาหารที่ไม่น่ารับประทานได้รับการลงโทษที่ไม่ดี เป็นที่ยอมรับว่าถั่วลันเตาไม่ใช่พืชตระกูลถั่วที่มีเสน่ห์ที่สุด แต่เรายินดีที่จะรายงานว่าอคติต่อซุปถั่วลันเตานั้นไม่มีมูลความจริง: เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม (เช่น ไมเรพอยซ์และสมุนไพรสดจำนวนมาก) อาหารที่สะดวกสบายนี้อยู่ไกล จากรสชาติที่กลมกล่อมและมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นคล้ายกับซุปถั่วเลนทิล
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell14. Bouillabaisse
อัญมณีแห่งเมดิเตอร์เรเนียนแห่งนี้มาจากเมือง Marseilles แห่งโปรวองซ์ ซึ่งเป็นงานฉลองของปลาที่จับได้สดๆ ซึ่งเคี่ยวในน้ำซุปที่ซับซ้อนและมีกลิ่นหอม น้ำซุปปลาเข้มข้นของซุปนี้ถูกยกระดับไปอีกขั้นเมื่อมะเขือเทศหวานจับคู่กับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ยี่หร่า โหระพา และหญ้าฝรั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกของอาหารทะเลที่คู่ควรแก่การชมอีกครั้ง
รับสูตร
โคตรอร่อย15. ซุปครีมเห็ด
เห็ดเป็นส่วนผสมที่สร้างความแตกแยกอย่างประหลาด—แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบลักษณะอูมามิและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ซุปครีมเห็ดเป็นเมนูที่อากาศหนาวต้องมี ซุปครีมเห็ดมีลักษณะนุ่มเนียนหรูหราจากครีมและรูส์ (อัตราส่วนแป้งและเนยที่เท่ากันทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น) และรสชาติที่ลึกล้ำจากเห็ดย่าง หัวหอม กระเทียม และโหระพา หมายเหตุ: อย่าสับสนระหว่างแบบโฮมเมดกับส่วนผสมของหม้อปรุงอาหารกระป๋อง เพราะพวกมันอยู่คนละโลก
Maria Soriano / ครัวโปรไบโอติก16. ซุปมิโซะ
อาหารญี่ปุ่นจานนี้เริ่มต้นด้วย dashi— น้ำสต็อกที่ทำจากสาหร่ายเคลป์ แองโชวี่ เห็ด และปลาทูน่าสคิปแจ็กหมักแห้ง (คัตสึโอโบชิ) ที่มีบทบาทสำคัญในอาหารญี่ปุ่น เมื่อคุณให้น้ำซุปที่ปรุงด้วยอูมามิที่ละเอียดอ่อนซึ่งเรียกว่าดาชิเพิ่มรสชาติด้วยมิโซะ (เช่น เต้าเจี้ยวหมัก) คุณก็จะได้ซุปมิโซะ เต้าหู้และสาหร่ายมักจะใส่ลงในซุปเผ็ดเบาๆ แต่คุณสามารถเพิ่มซุปด้วยเส้นโซบะและเห็ดตามภาพเพื่อชามที่หนักกว่าได้เสมอ
รับสูตร
ที่เกี่ยวข้อง: 50 สูตรซุปไก่ที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้น
