สูตร BIRYANI ปลาสไตล์เบงกาลี

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

5 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
6 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
8 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
11 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน การปรุงอาหาร มังสวิรัติ อาหารทะเล อาหารทะเล oi-Sanchita By สันชิตา | อัปเดต: วันจันทร์ที่ 10 มิถุนายน 2556, 12:09 น. [IST]

ปลาบริยานีสไตล์เบงกาลี - ว้าว! พอที่จะทำให้ปากของคนเป็นน้ำ มีเรื่องราวที่น่าสนใจเบื้องหลังอาหารอันโอชะของชาวเบงกาลีนี้ Biryani ในเบงกอลวิวัฒนาการมาจากรูปแบบลัคเนาเมื่อมหาเศรษฐีคนสุดท้ายของ Awadh ถูกเนรเทศไปยังโกลกาตา มหาเศรษฐีนำพ่อครัวหลวงของเขาไปด้วย เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจถดถอยในยุคนั้นเนื้อสัตว์จึงเป็นสินค้าที่มีราคาแพง ดังนั้นเชฟจึงเตรียมข้าวหมกบริยานีโดยใช้มันฝรั่ง ต่อมากลายเป็นความพิเศษของข้าวหมกบริยานีในเบงกอลแม้ว่าจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือปลาก็ตาม

เมื่อเทียบกับบิริยานีชนิดอื่น ๆ บิริยานีปลาสไตล์เบงกาลีมีเครื่องเทศน้อยกว่ามาก แต่รสชาติอร่อยมาก สูตรข้าวที่ไม่ใช่มังสวิรัติแสนอร่อยนี้มักปรุงโดยใช้ปลาโรฮูที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด อย่างไรก็ตามปลาอาจแตกต่างกันไปตามความต้องการและรสนิยมของคุณ การใช้มันฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงให้กับอาหารจานนี้

ลองสูตรข้าวหมกปลาสไตล์เบงกาลีที่บ้านและให้ความอร่อยกับรสชาติของคุณ

เสิร์ฟ: 4-5

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ส่วนผสม

ข้าวบาสมาติ - 2 & frac12 ถ้วย
ปลา - 4-5 ชิ้น (ควรเป็นปลา Rohu)
หัวหอม - 2 (ใหญ่หั่นบาง ๆ )
มันฝรั่ง - 2 (ใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน)
แท่งอบเชย - 1
กระวานดำ - 1
กระวานเขียว - 2
กานพลู - 3
ใบกระวาน - 3
ลูกจันทน์เทศผง - & frac12 ช้อนชา
ผงคทา - & frac12 ช้อนชา
ขมิ้นผง - & frac12 ช้อนชา
ผงพริก - 1 ช้อนชา
ผงยี่หร่า - & frac12 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
นม - 1 ถ้วย
หญ้าฝรั่น - หยิก
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - ตามรสนิยม
น้ำว่าว - 1 ช้อนชา
เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะล
ผักชีใบ - 2 ช้อนชา (สับสำหรับปรุงแต่ง)
น้ำ - 5 ถ้วย

ขั้นตอน

ล้างและทำความสะอาดชิ้นปลาอย่างถูกต้อง หมักชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะผงขมิ้นผงพริกชี้ฟ้าผงยี่หร่าเกลือและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
ทำความสะอาดและล้างข้าว
ใส่เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึก ใส่ใบกระวานอบเชยกระวานกานพลูและข้าวทีละใบ
เติมน้ำลงไป ปิดกระทะแล้วหุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีจนข้าวสุก 90%
เมื่อเสร็จแล้วให้เอาข้าวออกจากเปลวไฟแล้วเกลี่ยบนจาน เก็บสิ่งนี้ไว้
ผสมหญ้าฝรั่นกับนมแล้วพักไว้
ต้มมันฝรั่งประมาณ 10 นาทีจนเปื่อย
ทอดมันฝรั่งต้มเหล่านี้ในน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพักไว้
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดปลาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาทีทั้งสองด้าน เมื่อทำเสร็จแล้วให้เก็บไว้
จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟกลางประมาณ 3-4 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เก็บสิ่งนี้ไว้
ตอนนี้อุ่นเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกและกว้าง
แบ่งข้าวออกเป็นสองส่วน กระจายครึ่งหนึ่งของข้าวนี้ในกระทะ
โรยน้ำตาล, ผงจันทน์เทศ, ผงคทา, เกลือ, นมผสมหญ้าฝรั่น 1 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่งทอดครึ่งหนึ่งและหัวหอมทอดแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้น
ในชั้นถัดไปใส่ข้าวมันฝรั่งหัวหอมนมและเกลือที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่ว
ตอนนี้เพิ่มชิ้นปลาลงในชั้นนี้
สุดท้ายเติมน้ำ kewra ให้ทั่วชั้น
ปิดกระทะและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้เปลวไฟต่ำมาก
โรยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะก่อนปิดไฟ
เมื่อเสร็จแล้วให้นำข้าวหมกบริยานีออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยผักชีสับ