วิธีการแช่แข็งบวบเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับฤดูร้อนตลอดทั้งปี

บวบมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และง่ายต่อการใช้งานในรูปแบบต่างๆ (สวัสดี บวบ และริคอตต้า กาเล็ตต์) ด้วยเหตุผลเหล่านี้และอื่นๆ โดยปกติแล้ว เราจะดึงสควอชฤดูร้อนกลับบ้านมากกว่าที่เราจะรับมือได้ โชคดีที่เรามีแผนปฏิบัติการเพื่อไม่ให้เสียสควอชแม้แต่ครั้งเดียว นี่คือวิธีการแช่แข็งบวบเพื่อให้คุณได้ดื่มด่ำกับอาหารจานโปรดของคุณผักผลไม้ตลอดทั้งปี (ความจริงแล้วน่าสนุก: บวบเป็นผลไม้ในทางเทคนิค)

1. ตั้งค่าสถานีของคุณ

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งผลไม้หรือผักใดๆ ก็ตาม การลวกเป็นสิ่งจำเป็น อย่าข้ามขั้นตอนนี้เพราะถ้าทำเช่นนั้น อาหารของคุณจะสูญเสียความมันวาว (และสารอาหาร) ในช่องแช่แข็ง ให้ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นโดยตั้งค่าตัวเองให้พร้อมสำหรับความสำเร็จตั้งแต่เริ่มต้น เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ (ประมาณสองในสามเต็ม) แล้วเติมเกลือสองช้อนโต๊ะก่อนนำไปตั้งบนเตาด้วยไฟแรง

ในขณะที่หม้อของคุณร้อนขึ้น ให้ตั้งอ่างน้ำแข็งไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้คุณเย็นลงได้อย่างรวดเร็ว การลวกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารบางส่วน แต่บวบจะปรุงอาหารต่อไปเว้นแต่คุณและน้ำแข็งสองสามถาดจะช่วยพวกเขา ในการเตรียมอ่างน้ำแข็ง ให้เติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ลงในชามขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเย็นลงในชามจนเกือบเต็ม แล้วพักไว้ข้างเตาหรืออ่างล้างจาน

2. ล้างและเตรียม

ล้างบวบใต้น้ำเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิวแล้ว เมื่อผักของคุณ (เอ่อ ขอโทษนะ ผลไม้) มีเสียงดังเอี๊ยด ให้ตัดและทิ้งปลายทั้งสองข้างแล้วเริ่มหั่นบวบเป็นก้อนหรือเป็นก้อน ชิ้นควรเป็นชิ้นหนาและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เพื่อไม่ให้สุกเร็วเกินไปหรือไม่สม่ำเสมอ

3. ลวกบวบ

เมื่อหม้อน้ำเดือดเร็ว สควอชฤดูร้อนก็พร้อมที่จะคลุกเคล้าไปกับมัน ใส่บวบที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรงหรือช้อนที่มีรูพรุน เริ่มจับเวลาทันทีที่รอบของคุณสัมผัสกับของเหลว บวบต้องลวกเพียงไม่กี่นาที แม้ว่าเวลาทำอาหารที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณหั่น ชิ้นที่ใหญ่กว่า (หนาประมาณหนึ่งนิ้ว) จะต้องใช้เวลาหกนาทีในการลวกให้เสร็จ ในขณะที่ชิ้นที่บางกว่าหรือชิ้นที่หั่นเป็นลูกเต๋าจะพร้อมในสามนาที

4. เย็นและสะเด็ดน้ำ

เมื่อบวบลวกเสร็จแล้ว ให้ดึงออกจากหม้อให้เร็วที่สุด เราแนะนำให้รัดหม้อสต็อกทั้งหมดลงในกระชอนในอ่างล้างจาน ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าการไล่ตามชิ้นส่วนด้วยช้อนแบบมีรู และคุณไม่ต้องกังวลว่า zukes บางตัวจะอยู่ในน้ำร้อนนานกว่าตัวอื่นๆ เมื่อออกจากน้ำเดือด อย่าลืมว่าบวบขึ้นรถไฟด่วนไปยังอ่างน้ำแข็งที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างชาญฉลาด

หลังจากผ่านไปสองสามนาที สควอชควรจะเย็นและกระบวนการทำอาหารก็หยุดลง ส่ง (กลับ) ไปที่กระชอนเพื่อระบายน้ำ ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยการเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วโยนเบา ๆ ให้ทั่วทุกด้าน

5. แช่แข็ง จัดเก็บ และแช่แข็ง

ไม่ นั่นไม่ใช่การสะกดผิด: ซูกส์ของคุณจะไปพบปะและทักทายกับช่องแช่แข็งก่อนจะย้ายเข้าไปอยู่ในบ้านใหม่ของพวกเขา ตอนนี้คุณลวกและตากสควอชฤดูร้อนให้แห้งแล้ว มันควรจะสดใสและมีชีวิตชีวา กระจายความงามเหล่านั้นบนถาดกระดาษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ทันทีที่พวกมันแข็งตัวจนแข็ง ให้นำถาดรองกระดาษออกจากช่องแช่แข็ง และเริ่มบรรจุชิ้นฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำไว้ในถุงพลาสติก บีบอากาศออกให้ได้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึก อย่าลืมใส่วันที่ลงในถุงแต่ละใบก่อนที่จะเก็บใส่กล่องน้ำแข็ง ผลไม้ (ของแรงงานของคุณ) จะคงอยู่ได้หนึ่งปีเต็มเมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ ดังนั้นให้นำกาเล็ตฤดูร้อนมาใส่