การแพ้กลูเตนหรือแพ้ข้าวสาลีหมายความว่าคุณจำกัดการเลือกอาหารอย่างเข้มงวด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณได้โดยการใส่สารทดแทนข้าวสาลีเหล่านี้ในอาหารของคุณ
ประชากร
ข้าวฟ่างหรือบาจาราตามที่เรียกว่าในภาษาฮินดีนั้นย่อยง่ายและไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ใดๆ นอกจากอุดมไปด้วยสารอาหารแล้ว ยังมีไฟเบอร์สูงและมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวสาลีและข้าว ข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยโปรตีน
Quinoa
Quinoa เป็นเมล็ดพันธุ์จากผักที่เกี่ยวข้องกับผักโขม หัวบีท และผักโขม คีนัวถือเป็นซุปเปอร์ฟู้ดและมีโปรตีน ใยอาหาร วิตามินบีและแร่ธาตุมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์
ข้าวกล้อง
เมื่อคุณแพ้ข้าวสาลี ข้าวเป็นเครื่องช่วยชีวิต และข้าวกล้องมีประโยชน์อย่างยิ่ง ข้าวกล้องอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และแร่ธาตุ และมีเส้นใยมากกว่าข้าวขาวถึงสี่เท่า
บัควีท
บัควีทหรือ kuttu atta ที่เรียกว่าในภาษาฮินดีเป็นซีเรียลจำลองเนื่องจากเป็นเมล็ดจริง มีฟลาโวนอยด์มากมาย เช่น รูติน มีแมกนีเซียมสูงและมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังควบคุมน้ำตาลในเลือดและด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ข้าวโอ้ต
ข้าวโอ๊ตได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยที่เรียกว่าเบต้ากลูแคนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ แมกนีเซียม และสังกะสี แคโรทีนอยด์; โทคอลส์ (วิตามินอี) ฟลาโวนอยด์ และอะเวนันทราไมด์
