วิธีทำลาเต้ - PAMPEREDPEOPLENY

เท่าที่คุณต้องการสั่งลาเต้กลับบ้านทุกวัน นั่นก็ไม่ได้เป็นเรื่องที่ต้องรักษางบประมาณไว้เสมอไป (ฮึ) แต่เมื่อคุณลองทำที่บ้าน รสชาติก็จะ...จืดชืดอยู่เสมอ เรากำลังดิ้นรนกับปัญหาเดียวกันนั้น นั่นเป็นเหตุผลที่เราติดต่อบาริสต้าผู้เชี่ยวชาญและผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษา Allie Dancy of ความจงรักภักดี เพื่อค้นหาสิ่งที่เราทำผิด—และวิธีพัฒนาเกมของเรา อ่านคำแนะนำของเธอและคำแนะนำเกี่ยวกับสถานที่ซื้อเมล็ดกาแฟจากร้านกาแฟที่เราชื่นชอบในนิวยอร์ค

ที่เกี่ยวข้อง

วิธีทำ Cold Brew ที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน

อัลลี แดนซี่/ความทุ่มเท

ประการแรก การแจกแจงรายละเอียดว่าลาเต้คืออะไรกันแน่ แน่นอนว่าคุณรู้ว่ามีเอสเปรสโซและนมอยู่ในนั้น แต่สิ่งที่แยกจากคาปูชิโน่ก็คือลาเต้มักจะมีอัตราส่วนนมต่อเอสเพรสโซสูงที่สุด ขนาดถ้วยอยู่ระหว่าง 8 ถึง 12 ออนซ์ ซึ่งจะทำให้คุณมีปริมาณการเสิร์ฟที่คล้ายกับถ้วยที่ร้านกาแฟเฉพาะทาง

สำหรับเครื่องดื่มเอสเพรสโซ เช่น ลาเต้ ให้บดกาแฟให้ละเอียด การบดเอสเปรสโซมักจะใกล้เคียงกับการตั้งค่าที่ดีที่สุดบนเครื่องบด หนึ่งหรือสองระดับจากตำแหน่งที่เครื่องบดอยู่ที่การตั้งค่าที่ดีที่สุด มีหลายวิธีในการทำกาแฟหรือเอสเปรสโซสำหรับลาเต้ โดยขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องชงกาแฟที่คุณเป็นเจ้าของ

นฤชา เจนไธสง / Getty Images

การชงโมก้าพอต:

เติมขวดเหล้าด้านล่างของ โมก้าพอต ด้วยน้ำแล้วต้ม
การใช้ก มาตราส่วน ชั่งน้ำหนักกาแฟ 20 กรัม แล้วใส่ลงไปด้านบนของภาชนะแล้วคืนกาแฟด้วยไฟร้อนปานกลาง
รอจนกระทั่งน้ำซึมไปด้านบนของภาชนะ และปิดไฟเมื่อเริ่มมีเสียงฟู่
ใช้ถุงมือกันความร้อนอย่างระมัดระวังเมื่อคลายเกลียวภาชนะด้านบน เทเอสเพรสโซลงในแก้ว

รูปภาพ Spooh / Getty

การต้มกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ:

การใช้ก มาตราส่วน , หนักกาแฟบด 20 กรัม.
แทมกาแฟเพื่อให้กากกาแฟยึดอยู่ในตัวกรอง
ชงโดยใช้ปุ่มแมนนวลและเริ่มจับเวลา หยุดชงเมื่อเอสเพรสโซ่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีบลอนด์ สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นระหว่าง 24-28 วินาที

หากเกิดขึ้นเร็วเกินไป ให้ปรับการบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น (หากใช้กาแฟบดล่วงหน้า ให้เพิ่มอีก 0.5 กรัมเพื่อชะลอการไหล)
ถ้ามันเกิดขึ้นช้าเกินไป ให้ปรับการบดให้หยาบขึ้น (หากใช้กาแฟบดล่วงหน้า ให้เอาออกเพิ่มอีก .5 กรัมเพื่อเร่งการไหล)

ผลลัพธ์สุดท้ายควรเป็นเอสเพรสโซ่ที่มีน้ำหนักระหว่าง 28-32 กรัม

รูปภาพตำรวจ / Getty

การต้มเบียร์แบบฝรั่งเศส:

ไม่มี Moka Pot หรือเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซใช่ไหม? แม้ว่าเฟรนช์เพรสจะไม่ผลิตฐานที่ข้นเพียงพอสำหรับลาเต้ เนื่องจากไม่มีแรงกดดันหรือการซึมซาบเพื่อสร้างครีมา (ฟองสีแดงที่อยู่ด้านบนของเอสเปรสโซ ซึ่งบ่งบอกว่าได้ช็อตที่ดึงออกมาดี) คุณยังคงสามารถตีได้ ไปสิ Dancy พูดว่า:

ชงกาแฟบดหยาบ 30 กรัม (การตั้งค่าการชงเย็นสมบูรณ์แบบ) ต่อน้ำ 330 กรัมใน French Press
ชันเป็นเวลา 4 นาทีแล้วกรองให้หมด

Aeropress, Nespresso หรือ Keurig เป็นทางเลือกอื่นในการทำเอสเปรสโซ Dancy กล่าว เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟที่คุณใช้เข้ากันได้ดีกับนม และปฏิบัติตามคำแนะนำในคู่มือ

ชีวานนท์ วงศ์อนุชิตเมธา/EyeEm/Getty Images

วิธีทำฟอง:

หากต้องการฟองนมคุณภาพระดับคาเฟ่ที่มีความเข้มข้น ให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า นมออร์แกนิก นมสด นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ตมีไขมันและน้ำตาลเพียงพอที่จะทำฟองได้อย่างดี นมที่มีปริมาณน้ำสูง (มะพร้าว อัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์จากนมไร้ไขมัน) จะเป็นฟองได้ยากและเผาผลาญได้เร็วกว่า

หากคุณมีก้านพ่นไอน้ำ อย่าลืมวางปลายของก้านพ่นไอน้ำไว้ใต้พื้นผิวของนมเพื่อทำฟองนม จากนั้นจึงวางก้านพ่นไอน้ำลงตรงกลางเหยือกใส่นมเพื่อผสมและให้ความร้อนแก่นมอย่างเหมาะสม
หากคุณไม่มีเครื่องแฟนซี ให้อุ่นนมบนเตา (ประมาณ 6-8 ออนซ์ก็น่าจะใช้ได้) จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 145-155 องศา F. เทนมอุ่นลงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศสแล้วกระโดดขึ้นและลง จนกระทั่งเกิดฟอง คนให้เข้ากันแล้วเทลงไป
ใช้เชคเกอร์ค็อกเทลของคุณได้นานขึ้น: อุ่นนมบนเตาจนเดือด ใช้ถุงมือเตาอบ เทนมลงในเชคเกอร์ค็อกเทล เขย่าแรงๆ จนเกิดฟอง (ระวังเป็นพิเศษตรงนี้ นมจะได้ไม่หกออกมาและอาจทำให้คุณไหม้ได้!)

คนให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายแล้วเทลงในถ้วยทันทีเพื่อไม่ให้ฟองแยกออกจากกัน