Chicken Nihari: อาหารอันโอชะของชาววัง

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

7 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
8 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
10 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
13 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน การปรุงอาหาร มังสวิรัติ ไก่ ไก่ออย - สรรชิตา By สันชิตา | เผยแพร่เมื่อ: วันจันทร์ที่ 20 พฤษภาคม 2556, 18:46 น. [IST]

Chicken nihari เป็นอาหารยอดนิยมจากครัวหลวงของ Nawabs of Lucknow ชื่อ 'Nihari' มาจากคำภาษาอาหรับ 'nahar' ซึ่งแปลว่าเช้า สูตรไก่รสเด็ดและเผ็ดนี้ปรุงแบบดั้งเดิมสำหรับมื้อเช้าของมหาเศรษฐี อย่างไรก็ตามในปัจจุบันอาหารที่แปลกใหม่นี้มักถูกจัดเตรียมในโอกาสพิเศษเช่นเทศกาลการแต่งงานเป็นต้น

Nihari ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่เรายังสามารถเตรียมสูตรอาหารที่มีน้ำหนักเบาและเรียบง่ายกว่านี้ได้โดยใช้ไก่ ไก่ถูกปรุงเป็นครั้งแรกในแกงที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมและต่อมาจะถูกปรุงด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษที่ผัดใน desi ghee

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสูตรไก่แสนอร่อยนี้ก็คือมันเป็นวิธีการรักษาแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคไข้หวัดและไข้ ลองชิมไก่นิฮาริสูตรแปลกใหม่และเพลิดเพลินไปกับความสุขของราชวงศ์

ทำหน้าที่ : 3-4

เวลาเตรียมการ : 30 นาที

เวลาทำอาหาร : 1 & frac12 ชม

ส่วนผสม

ไก่ - 1 กก. (พร้อมกระดูกหั่นเป็นชิ้น)
หัวหอม - 3 (หั่นบาง ๆ )
ขิง - กระเทียม - 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง - 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น - 1 ช้อนชา
ผักชีผง - 1 ช้อนชา
ผักชีใบ - 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)
ใบกระวาน - 1
แท่งอบเชย - 1
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ตามรสนิยม
เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล
น้ำ - 2 ถ้วย

สำหรับ nihari masala

เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ
กระวานเขียว - 4
กระวานดำ - 1
กานพลู - 8
พริกไทยดำ - 15
ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
แท่งอบเชย - 1
ใบกระวาน - 1
ผงขิงแห้ง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

บดรายการทั้งหมดที่ระบุไว้ใน 'Nihari Masala' เป็นผงละเอียดในเครื่องผสมและเก็บไว้ข้างๆ
ล้างและล้างชิ้นไก่ให้สะอาด
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ประมาณ 10 นาทีบนไฟกลางจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
นำไก่ออกจากเปลวไฟและพักไว้
ตอนนี้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ใส่ขิง - กระเทียมผงขมิ้นผงผักชีผงพริกแดงครึ่งช้อนชานิฮาริมาซาล่าที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชาน้ำครึ่งถ้วยแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
ตอนนี้เพิ่มชิ้นไก่ทอดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
เติมเกลือและน้ำหนึ่งถ้วยลงไป ผสมให้เข้ากัน
ละลายแป้งโฮลวีตในน้ำครึ่งถ้วยแล้วเทลงในกระทะ
ปล่อยให้เดือด ปิดกระทะและปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีโดยใช้ไฟต่ำมากผัดในช่วงสั้น ๆ
หลังจากผ่านไป 45 นาทีให้ถอดฝาออกและใช้ส้อมตรวจดูว่าไก่สุกดีแล้วหรือยัง
เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดไฟและวางไว้ข้างๆ
ใส่เนยใสในกระทะอีกใบแล้วใส่ผงพริกแดงครึ่งช้อนชาและ nihari masala หนึ่งช้อนชา ทอดสักครู่แล้วใส่ลงในแกงไก่ที่ปรุงสุก
โรยหน้าไก่ด้วยผักชีสับ