มันซ่อนอยู่ทุกที่
คุณเป็นคนที่ใส่ใจสุขภาพ คุณทราบดีว่าน้ำตาลนั้นเป็นอันตรายในปริมาณมาก แต่ตกลงในปริมาณที่พอเหมาะ คุณยังรู้ว่ามีแหล่งที่มาที่ไม่ชัดเจน เช่น น้ำผึ้ง หางจระเข้ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณอาจกินระเบิดน้ำตาลเป็นจำนวนมากทุกวันโดยไม่รู้ตัว? ของหวานมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ซึ่งทั้งหมดนี้อาจแอบเข้าไปในอาหารของคุณ
ที่นี่แปดชื่อทางเลือกสำหรับน้ำตาลที่คุณต้องรู้เพื่อให้มีทางเลือกด้านสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น
ข้าวบาร์เลย์มอลต์
มันคืออะไร: ข้าวบาร์เลย์ธัญพืชแห้งเป็นส่วนประกอบหลักในเบียร์และลูกอมเช่น Whoppers
น้ำเชื่อม
มันคืออะไร: ในกรณีที่ส่วนผสม “น้ำเชื่อมเนย” ไม่เพียงพอสำหรับธงแดง ให้หลีกเลี่ยงสิ่งที่มี “น้ำเชื่อม” ในชื่อ ตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ น้ำเชื่อม carob, น้ำเชื่อมสีทอง, น้ำเชื่อมข้าวและน้ำเชื่อมข้าวฟ่าง
มอลโตเด็กซ์ตริน
มันคืออะไร: มอลโตเด็กซ์ตรินที่พบในโซดาและลูกอมยังใช้ในเนยถั่วแบบเบาเพื่อลดปริมาณไขมันแต่คงเนื้อสัมผัสไว้ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของเบียร์
มัสโควาโด
มันคืออะไร: Muscovado ผ่านการกลั่นบางส่วนให้เป็นน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการขัดสี มีรสชาติคล้ายกับกากน้ำตาลมาก เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น จึงมักพบในซอสหมัก ซอสบาร์บีคิว และอาหารรสเผ็ดอื่นๆ
คำที่ลงท้ายด้วย '-ose'
มันคืออะไร : คล้ายกับส่วนผสมที่มีคำว่า 'น้ำเชื่อม' คำต่อท้าย '-ose' (เช่น ฟรุกโตส กลูโคส มอลโตส ซูโครส และอื่นๆ) มักจะหมายถึงน้ำตาลบางชนิด
น้ำเชื่อม
มันคืออะไร: Treacle เป็นน้ำเชื่อมที่ไม่ตกผลึกซึ่งทำขึ้นระหว่างการกลั่นน้ำตาล มักใช้ในของหวานของอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพุดดิ้งน้ำผึ้งและทาร์ตน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นของโปรดของพ่อมดในนิยายชื่อแฮร์รี่ พอตเตอร์
เอทิลมอลทอล
มันคืออะไร: เอทิลมอลทอลเป็นของแข็งสีขาวที่มีกลิ่นคล้ายกับคาราเมลเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันทั่วไปและมักพบในหมากฝรั่ง
เดกซ์ทราน
มันคืออะไร: แม้ว่าชื่อของมันดูเหมือนส่วนผสมในยาลดความอ้วน แต่เดกซ์แทรนเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำผึ้ง
