รู้ยัง ความแตกต่างระหว่างหอมแดงกับหัวหอม แต่การโต้เถียงกันระหว่างผักชีกับผักชีนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย—และในบางกรณี ความแตกต่างระหว่างส่วนผสมทั้งสองนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการตั้งชื่อมากกว่าสิ่งอื่นใด ดังนั้นการจัดการกับลวดเย็บกระดาษที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเหล่านี้คืออะไร? อ่านรายละเอียดง่ายๆ ที่จะนำความชัดเจนและความมั่นใจมาสู่การผจญภัยในการทำอาหารของคุณในอนาคต
ผักชีคืออะไร?
Cilantro เป็นชื่อภาษาสเปนสำหรับพืชที่อยู่ในตระกูล Apiaceae ซึ่งเป็นพวงที่หลากหลายซึ่งรวมถึงยี่หร่ายี่หร่าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อชื่อบางส่วน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งผักชีและผักชีมาจากต้นเดียวกัน: Coriandrum Sativum . แต่เนื่องจากไม่มีใครอยากพูดคำทางวิทยาศาสตร์แบบลวกๆ แบบนี้เป็นประจำ จึงทำให้เราเข้าใจถึงคำจำกัดความของผักชีที่ใช้ได้จริง ตามผู้เชี่ยวชาญที่ บนแก๊ส ผักชีมักหมายถึงใบของพืช (เช่น ของสด สมุนไพร) ที่มักใช้ดิบเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป แกง และทาโก้ (ไม่ต้องพูดถึงส่วนประกอบสำคัญของกัวคาโมเล่)
ผักชีคืออะไร?
เครื่องเทศนี้มักปรากฏในอาหารอินเดีย (เช่นในสูตร aloo gobi หรือ saag paneer นี้) รวมทั้งอาหารละตินอเมริกาและสเปน ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นผงหรือทั้งหมด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้มาจากที่ใด? ใช่ เราบอกคุณแล้ว: Coriandrum Sativum (เช่น สมุนไพรที่นำผักชีมาให้เรา) แต่นี่คือสิ่งที่แตกต่างตาม On the Gas: ผักชีหมายถึงเมล็ดพืช ไม่ใช่ใบของพืช ดังนั้น คุณมักจะพบผักชีบดเป็นผงละเอียดหรือขายเป็นเมล็ดแห้งทั้งเมล็ด
แล้วทำไมถึงสับสน?
อ่า คำถามที่ดี นี่คือสิ่งที่: ผักชีและผักชีเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจผิดในสหรัฐอเมริกาเพราะโดยทั่วไปแล้วเราตั้งชื่อภาษาสเปน (ผักชี) ให้กับใบและชื่อพืช (ผักชี) ให้กับเมล็ด มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงทั่วทั้งสระน้ำในสหราชอาณาจักรและในสถานที่อื่น ๆ เช่นออสเตรเลียที่มีคำว่า ผักชี ไม่ค่อยปรากฏ และมักใช้ผักชีทั่วกระดาน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอกได้หากคุณทำได้ไกลถึงขนาดนี้ เพราะในประเทศที่ผักชีใช้กับทั้งใบและเมล็ดพืช ตัวผลิตภัณฑ์เองอาจแยกความแตกต่างในวงเล็บได้ นอกจากนี้ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้ประสาทสัมผัสเพื่อบอกความแตกต่างระหว่างสมุนไพรใบเขียวกับเมล็ดที่เห็นสากและครก (หรือต้องการ) ได้เสมอ
รสชาติแตกต่างกันหรือไม่?
ใช่. แม้ว่ารสเปรี้ยวของผักชีจะค่อนข้างขัดแย้ง (สำหรับบางคนอาจมีรสชาติเหมือนสบู่) เมล็ดผักชีจะมีความกลมกล่อมกว่ามาก (คิดว่า: อบอุ่น มีกลิ่นหอม และหวานเล็กน้อย) ผักชียังมีกลิ่นของส้มอยู่แต่ยังมีรสแกงเล็กน้อย และแม้ว่าผักชีจะชกต่อยจริงๆ ก็ตาม เมล็ดผักชีมักจะใส่บางอย่างที่ฉันไม่รู้ว่าในจานอะไร
ฉันสามารถใช้ผักชีและผักชีสลับกันได้หรือไม่?
เนื่องจากส่วนผสมทั้งสองนี้มีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ผักชีและผักชีจึงไม่สามารถใช้แทนกันได้ ความต้องการ ผักชีแทน ? ผงยี่หร่า ยี่หร่า การัม มาซาล่า และผงกะหรี่จะทำได้ในพริบตา และถ้าสูตรของคุณต้องใช้ผักชี ให้ลองย่อยด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพา
