อาหารอินเดียสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: แผนอาหารมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

6 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
8 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
10 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
13 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน สุขภาพ โรคเบาหวาน เบาหวาน oi-Amritha K By อมฤธาเค ในวันที่ 21 พฤศจิกายน 2562| วิจารณ์โดย Karthika Thirugnanam

ทุกปีเดือนพฤศจิกายนถือเป็นเดือนแห่งการให้ความรู้เรื่องโรคเบาหวานซึ่งมีการเฉลิมฉลองไปทั่วโลกเพื่อสร้างความตระหนักเกี่ยวกับโรคเบาหวานทั้งประเภท 1 และประเภทที่ 2 และวันที่ 14 พฤศจิกายนถือเป็นวันเบาหวานโลกซึ่งเป็นวันเกิดของ Sir Frederick Banting ซึ่งเป็นผู้ค้นพบอินซูลินร่วมกับ Charles Best ในปีพ. ศ. 2465

วันนี้ริเริ่มขึ้นในปี 2534 โดย IDF และองค์การอนามัยโลกเพื่อตอบสนองต่อความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับภัยคุกคามสุขภาพที่ทวีความรุนแรงขึ้นจากโรคเบาหวาน วันเบาหวานโลกและเดือนแห่งการรับรู้โรคเบาหวานปี 2019 คือ 'ครอบครัวและโรคเบาหวาน'

เดือนแห่งการรับรู้โรคเบาหวานปี 2019 ยังมุ่งเน้นไปที่การเชื่อมโยงระหว่างโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานหรือโรคเบาหวานเป็นภาวะเรื้อรังที่เกิดขึ้นเมื่อตับอ่อนไม่ผลิตอินซูลินใด ๆ หรือเพียงพอ แม้ว่าจะไม่มีการรักษาโรคเบาหวานอย่างถาวร แต่ก็สามารถตรวจสอบได้ด้วยการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีการออกกำลังกายและการใช้ยา ^[1] ^[สอง] .

โรคเบาหวานในอินเดีย

ตามรายงานของ International Diabetic Foundation อินเดียมีผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่าประเทศอื่น ๆ ในโลกโดยมีชาวอินเดีย 62 ล้านคนซึ่งมากกว่าร้อยละ 7.2 ของประชากรผู้ใหญ่เป็นโรคเบาหวานและชาวอินเดียเกือบ 1 ล้านคนเสียชีวิตเนื่องจากโรคเบาหวานทุกปี ^[3] .

มักถูกมองว่าเป็นเมืองหลวงของโรคเบาหวานของโลกความชุกของโรคเบาหวานในประเทศนั้นสูงเกินไป ส่งผลกระทบต่อทุกกลุ่มอายุตั้งแต่เด็กคนหนุ่มสาวไปจนถึงสตรีมีครรภ์ประเทศต้องการการแทรกแซงจากโรคเบาหวาน

ในบทความนี้เราจะจัดเตรียมแผนการรับประทานอาหารรายสัปดาห์ที่สามารถช่วยคุณจัดการสภาวะแพ้ภูมิตัวเองได้และเป็นอาหารอินเดียทั้งหมด - ทั้งมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ ดังนั้นลองดู

ตัวอย่างอาหารอินเดียสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เครื่องดื่มตอนเช้า

น้ำอุ่น 1 ถ้วยผสมน้ำมะนาว (ทำด้วยมะนาว 1 ลูกเล็กและน้ำ 1 ถ้วยตวงหรือเพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาก็ได้)
น้ำมะระ 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เจือจาง 1 ถ้วย (ทำด้วย & frac12 ช้อนโต๊ะ ACV และน้ำ 1 ถ้วย)
ชาเขียวธรรมดา 1 ถ้วย
ชามะนาวขิง 1 ถ้วย

อาหารเช้า

1-2 ชาปาตีผักยัดไส้ (สูตรผักยัดไส้)
1-2 ไข่ยัดไส้ / ชาปาตีไก่
ชาปาตีสอดไส้ชานา / ราชมา / ถั่วเขียว 1-2 ลูก
โปฮา 1 ถ้วย (* ดูสูตร)
ไข่เจียวมาซาล่า 2 ฟอง (* ดูสูตร)
ข้าวโอ๊ตมาซาล่า 1 ถ้วย (* ดูสูตร)
2-3 Idlis กับแซมบาร์ 1 ถ้วย

ดื่มพร้อมอาหารเช้า

กาแฟดำหรือชา
ชาใส่นม (เช่นนมอัลมอนด์ไม่หวาน / นมถั่วเหลืองไม่หวาน)
กาแฟที่ใช้นม / นมทดแทน (เช่นนมอัลมอนด์ไม่หวาน / นมถั่วเหลืองไม่หวาน)
อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น (ตัวเลือก):
2 chapatis หรือ & frac12 ถ้วยบาสมาติ / ข้าวกล้องกับพานาค 1 ถ้วยเล็ก
2 chapatis หรือ & frac12 ถ้วยบาสมาติ / ข้าวกล้องกับไก่ / ปลา / เนื้อ 1 ถ้วย
2 chapatis หรือ & frac12 ถ้วยบาสมาติ / ข้าวกล้องกับผักที่ไม่มีแป้งปรุงสุก 1 ถ้วย
แซนวิชผักยัดไส้ & พาร์เนอร์ (ทำจากขนมปังโฮลวีต)
แซนวิชไก่ยัดไส้ (ทำด้วยขนมปังโฮลวีต)
ชาน่าและสลัดผักกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

อาหารว่าง

& frac12 ถ้วยนมเปรี้ยวหรือ & frac12 ถ้วยโยเกิร์ตกับ 5-6 วอลนัท / อัลมอนด์
& frac14 ถ้วยถั่วคั่ว / ถั่ว / เมล็ด
ผลไม้ 1 ชิ้นเล็ก ๆ (ฝรั่ง / แอปเปิ้ล / ลูกแพร์)
10-12 องุ่น
& frac12 กล้วย
& frac 12 ถ้วยแตงกวาฝาน / แครอท / ขึ้นฉ่ายปรุงรสด้วยพริกไทย / เกลือ / น้ำมะนาว
ราซัมมะเขือเทศ 1 ถ้วย

สูตรอาหาร

ไข่เจียวผัก

ให้บริการ: 1

เวลาเตรียมตัว: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วนผสม

ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา / เนยใส
หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
มะเขือเทศสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเขียวสับ 1 ช้อนชา
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

วางกระทะก้นหนาไว้บนเตาและหยดน้ำมัน
ตีไข่กับส่วนผสมดิบและเกลือที่เหลือ
เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะร้อนแล้วปรุงจนไข่ฟูและด้านข้างกรอบ
เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

* เคล็ดลับ: ไข่ในสูตรนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยแป้งและน้ำเปล่า

โพฮาโปรตีนสูง

ให้บริการ: 4

เวลาเตรียมตัว: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสม

โปฮา 2 ถ้วย
& frac12 ถ้วยถั่วงอก
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
& frac14 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
& frac 12 ช้อนชาขิงขูด
พริกเขียวสับ 2 ช้อนชา
ใบแกง 6-8 ใบ
& frac14 ถ้วยหัวหอมสับ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
& frac12 ช้อนชาขมิ้นผง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ต้มถั่วงอกในน้ำ 2 ถ้วยเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีแล้วพักไว้
เทโพฮาแห้งลงในกระชอนแล้วเทน้ำ 3-4 ถ้วยให้ชุ่มแล้วสะเด็ดน้ำทันทีและพักไว้
ตั้งน้ำมันบนกระทะใส่เมล็ดยี่หร่าและผัดสักครู่
ใส่พริกเขียวสับใบกะหรี่หัวหอมผงขมิ้นและถั่วงอกต้มผัดประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมสุก
ใส่โปฮาและโยนลงบนไฟปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดผ่านความร้อน
เติมน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
โรยหน้าด้วยผักชีสับพร้อมเสิร์ฟ

* เคล็ดลับ: โปฮาสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ สำหรับสูตรเดียวกัน

Paneer burji (บานหน้าต่างที่มีสัญญาณรบกวน)

ให้บริการ: 4

เวลาเตรียมตัว: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ส่วนผสม

1 ถ้วยกรุบกรอบ
1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน / เนยใส
& frac12 ช้อนชายี่หร่า
& frac12 ถ้วยหอมสับละเอียด
กระเทียมขิง 1 ช้อนชา
พริกเขียวสับ 1 ช้อนชา
& frac12 ถ้วยพริกเขียวสับ
& frac12 ถ้วยมะเขือเทศสับ
& frac12 ช้อนชาขมิ้นผง
& frac14 ช้อนชาเกลือ
& frac12 ช้อนชาพริกแดงป่น
& frac12 ช้อนชา garam masala powder / pav bhaji masala
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

ใส่น้ำมัน / เนยใสลงในกระทะร้อนจากนั้นใส่เมล็ดยี่หร่าและปล่อยให้กระเซ็น
จากนั้นใส่หอมใหญ่สับและพริกเขียว
ทอดจนผักสุก
ใส่ขิง - กระเทียมผัดสัก 1-2 นาที
ใส่มะเขือเทศสับเกลือและขมิ้น
ผัดจนมะเขือเทศนิ่ม
ใส่พริกป่นและ garam masala / pav bhaji masala
ใส่พริกชี้ฟ้าสับลงไปผัดจนพริกนิ่มเล็กน้อย
เพิ่มบานหน้าต่างที่ร่วนและใส่ลงในกระทะ
ผัดและผัดจนทุกอย่างเข้ากันประมาณ 2-3 นาที
เติมน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

* เคล็ดลับ: สามารถแทนที่ Paneer ด้วยเต้าหู้หรือไข่ที่มีสูตรเดียวกันได้

บันทึก: ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณเสมอก่อนเริ่มโปรแกรมออกกำลังกายหรือเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ

ในหมายเหตุสุดท้าย ...

แม้ว่าอาหารจะมีบทบาทสำคัญในการจัดการโรคเบาหวาน แต่การทำให้ร่างกายได้เคลื่อนไหวเป็นสิ่งสำคัญ การออกกำลังกายช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ลดระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มความไวของอินซูลินและช่วยลดน้ำหนัก ^[4] . ในทำนองเดียวกันเคล็ดลับบางประการในการควบคุมโรคเบาหวานด้วยวิธีการรับประทานอาหารคือการรับประทานแอปเปิ้ลก่อนเข้านอนเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำในตอนกลางคืนและดื่มน้ำแอมลา 1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้าเพื่อลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นภายในร่างกาย ^[5] .

ดูการอ้างอิงบทความ

[1]Schwingshackl, L. , Missbach, B. , König, J. , & Hoffmann, G. (2015). การรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์อภิมาน โภชนาการสาธารณสุข, 18 (7), 1292-1299.
[สอง]Zuloaga, K. L. , Johnson, L. A. , Roese, N. E. , Marzulla, T. , Zhang, W. , Nie, X. , ... & Raber, J. (2016). โรคเบาหวานที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูงในหนูทำให้เกิดการขาดดุลทางปัญญาเนื่องจากภาวะ hypoperfusion เรื้อรัง Journal of Cerebral Blood Flow & Metabolism, 36 (7), 1257-1270.
[3]Maiorino, M. I. , Bellastella, G. , Giugliano, D. , & Esposito, K. (2017). อาหารสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้หรือไม่?. Journal of Diabetes and its Complications, 31 (1), 288.
[4]Sleiman, D. , Al-Badri, M. R. , & Azar, S. T. (2015). ผลของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในการควบคุมโรคเบาหวานและการปรับเปลี่ยนความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ: การทบทวนอย่างเป็นระบบ ชายแดนด้านสาธารณสุข, 3, 69.
[5]Chiu, T. H. , Pan, W. H. , Lin, M. N. , & Lin, C. L. (2018). การรับประทานอาหารมังสวิรัติการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภคและความเสี่ยงโรคเบาหวาน: การศึกษาในอนาคต โภชนาการและโรคเบาหวาน, 8 (1), 12.

Karthika ThirugnanamนักโภชนาการคลินิกและนักกำหนดอาหารMS, RDN (สหรัฐอเมริกา) เรียนรู้เพิ่มเติม