สเต็กคอทเทจชีสย่างกับทาปเปนาดมะกอกและผักชีมะเขือเทศริซอตโต้ซอสหญ้าฝรั่น

ริซอตโต้มะเขือเทศ

1. นำมะเขือเทศ 250 กรัมแล้วผ่า X ตื้น ๆ ที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละลูก

2. ตอนนี้เราต้องลวกมะเขือเทศเหล่านี้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 10-15 วินาที

3. โพสต์การลวกโอนสิ่งเหล่านี้ด้วยช้อนที่มีรูเจาะลงในอ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดการปรุงอาหาร

4. ตอนนี้ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยใช้ปลายมีดปอกขนาดเล็กหรือมีดปอกผลไม้แล้วผ่าครึ่งตามขวาง

5. บีบน้ำมะเขือเทศครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรงลงในชามกดแล้วทิ้งเมล็ด หั่นเนื้อมะเขือเทศให้ละเอียด

6. ใช้กระทะใส่น้ำและมะเขือเทศเหลวลงในกระทะ

7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้กระทะที่เคี่ยวเปล่า ๆ

8. ในขณะเดียวกันใช้กระทะขนาดกลางหนักอีกใบและตั้งน้ำมันและเนยให้ร้อนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนโฟมลดลง

9. ใส่หัวหอมกระเทียมและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองประมาณ 12 ถึง 15 นาที

10. ตอนนี้เราต้องใส่ข้าวอาร์โบริโอลงในกระทะและปรุงอาหารคนไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีขาวขุ่นประมาณ 3 นาที

11. ลดความร้อนเป็นไฟกลาง - ต่ำจากนั้นเติมไวน์และปรุงอาหารสักพักคนให้เข้ากันจนดูดซึม

12. เคี่ยวต่อไปและใส่สต็อกมะเขือเทศ - หญ้าฝรั่นร้อนครั้งละ 1 ถ้วยคนให้เข้ากันบ่อย ๆ และปล่อยให้แต่ละส่วนดูดซึมก่อนเติมต่อไปจนข้าวนุ่มและมีสีครีมประมาณ 18-25 นาที

13. ผัดมะเขือเทศหั่นเต๋าชีสเกลือพริกไทยตามชอบ

ซอสหญ้าฝรั่น

1. นำกระทะใส่ซอสและใส่ไวน์ขาวลงไปลดลงจนไวน์เสื่อมคุณภาพ

2. ใส่เนยครีมสดและหญ้าฝรั่นลงในกระทะแล้วนำไปเคี่ยวแล้วลดความร้อนลงประมาณ 5 นาที

3. ใส่เกลือลงไปตามชอบแล้วใส่พริกไทยลงไปด้วย

4. ผัดให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีกนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

สเต็กชีสกระท่อม

1. สำหรับ Tapenade - ก่อนอื่นให้ใช้ชามผสมจากนั้นรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดต่อไปนี้เช่นน้ำมันมะกอกหัวหอมกระเทียมมะกอกดำมะกอกเขียวเคเปอร์สีเหลืองและผักชีฝรั่ง

2. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. จากนั้นถู Tapenade ทั้งสองด้านของคอทเทจชีสสเต็ก

4. ถึงเวลาย่างบนตะแกรงให้ร้อนข้างละ 1 นาที