มีอะไรที่บ๊อง, กรุบ, หวานน้อย, ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและเต็มไปด้วยสารอาหารอะไรบ้าง? แป้งอัลมอนด์คืออะไร แป้งไร้เมล็ดพืชมีประโยชน์หลากหลายและใช้งานง่ายในครัวของคุณเอง แต่การซื้อที่ร้านค้าก็ค่อนข้างแพงเช่นกัน (Womp, womp.) นั่นคือสิ่งที่เราอยู่ที่นี่ ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาการทำแป้งอัลมอนด์ทดแทนในสูตรหรือแค่อยากรู้ว่าคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ เรากำลังแจกแจงวิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน และเหตุผลที่คุณควรจะกังวล สถานที่แรก
ที่เกี่ยวข้อง: 15 สูตรขนมปัง Paleo ปราศจากธัญพืชที่มีรสชาติเหมือนของจริง
วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านใน 3 ขั้นตอน:
โชคดีสำหรับคุณ การทำแป้งอัลมอนด์สดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีก็คือเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด (หรือเครื่องปั่น) ไม้พาย และอัลมอนด์ลวกหนึ่งถ้วย คุณสามารถใช้อัลมอนด์ชนิดใดก็ได้ ทั้งแบบฝานเป็นแผ่นหรือแบบสไลซ์ ตราบใดที่มันลวกแล้ว แต่การเริ่มแบบสไลซ์หรือแบบสไลซ์จะได้ผลน้อยลงในระยะยาว
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด ให้ใส่อัลมอนด์หนึ่งถ้วย
- ชีพจรอัลมอนด์ทีละหนึ่งวินาทีเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที หยุดทุกๆ 10 วินาทีหรือประมาณนั้นเพื่อขูดด้านข้างของชาม เพื่อให้แน่ใจว่าอัลมอนด์บดอย่างเท่าเทียมกัน และแป้งอัลมอนด์จะไม่เปลี่ยนเป็นเนยอัลมอนด์ (ซึ่งอร่อย แต่ไม่ใช่สิ่งที่เราจะทำที่นี่จริงๆ)
- เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด เพื่อให้แป้งอัลมอนด์ของคุณเก็บได้นานถึงหนึ่งปี (หรือนานกว่านั้นในช่องแช่แข็ง)
ที่นี่ : ในเวลาประมาณหนึ่งนาที คุณจะมีแป้งอัลมอนด์ปลอดกลูเตนแบบโฮมเมดพร้อมใช้ตามเวลาว่างของคุณ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่รับประทานได้หรือเค้กช้อนราสเบอร์รี่อัลมอนด์ขนาดพอดีคำ หากคุณอยู่ในอารมณ์แบบคลาสสิก ก็มีคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของ Sarah Copeland อยู่เสมอสำหรับยุคปัจจุบัน และหากคุณอยากทานอาหารเช้า แพนเค้กแป้งอัลมอนด์ปราศจากกลูเตนเหล่านี้ และอย่าลืมเค้กอัลมอนด์คาราเมล โอเค เข้าใจแล้ว
ย้อนรอยกันหน่อย...
แป้งอัลมอนด์คืออะไร? มันเหมือนกับอาหารอัลมอนด์หรือไม่?
ปรากฎว่าแป้งอัลมอนด์ไม่ใช่แป้งเลยจริงๆ เป็นเพียงส่วนผสมที่นิยมใช้แทนแป้งสาลี จึงเป็นที่มาของชื่อ แป้งอัลมอนด์ทำโดยการบดอัลมอนด์ลวกทั้งหมด (หรือที่เรียกว่าอัลมอนด์ที่ต้มในน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อเอาผิวหนังออก) ให้เป็นผงละเอียด จากนั้นร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนหรืออัลมอนด์ชิ้นใหญ่และมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
แป้งอัลมอนด์และอัลมอนด์มีลคล้ายกัน แต่ในทางเทคนิคแล้วไม่เหมือนกัน อัลมอนด์ป่นทำโดยการแปรรูป (หรือบด) อัลมอนด์ดิบๆ ที่ไม่ใส่เกลือพร้อมเปลือก บน ในขณะที่แป้งอัลมอนด์ทำโดยการแปรรูปอัลมอนด์ลวก หรือที่เรียกว่าอัลมอนด์ที่เอาผิวหนังออก ส่วนใหญ่สามารถใช้แทนกันได้ (และบางครั้งก็จะติดป้ายแทนกันด้วย) แม้ว่าอาหารอัลมอนด์มักจะมีเนื้อหยาบกว่าแป้งอัลมอนด์ แล้วก็มี สุดยอด แป้งอัลมอนด์ซึ่งคุณเดาได้คือบดให้เป็นเนื้อละเอียดพิเศษ หากคุณสับสนอย่ากังวล ตราบใดที่รายการส่วนผสมระบุว่าอัลมอนด์และไม่มีอะไรอื่น พวกมันทั้งหมดเป็นส่วนผสมเดียวกันในเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
และแป้งอัลมอนด์ดีกว่าแป้งสาลีทั่วไปหรือไม่?
มาพูดถึงฉลากโภชนาการกันเถอะ: เมื่อเทียบกับแป้งอเนกประสงค์ทั่วไป แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า และมีประโยชน์ทางโภชนาการเช่นเดียวกับอัลมอนด์ ซึ่งหมายความว่าเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี (สารต้านอนุมูลอิสระที่อาจป้องกันมะเร็ง) แมกนีเซียม (ซึ่งอาจลดความดันโลหิตและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด) ไม่ต้องพูดถึงแคลเซียม แมงกานีส โปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ พบว่าแป้งอัลมอนด์ช่วยปรับปรุงสุขภาพผิวและการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ อย่าลืมว่ามันยังปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับ Paleo, keto และ Whole30 ที่เป็นมิตรกับอาหาร การศึกษาบางอย่างเช่น อันนี้ แม้จะแนะนำว่าอัลมอนด์ (และแป้งอัลมอนด์) อาจลดระดับคอเลสเตอรอลและต่อสู้กับการอักเสบ
มี 80 แคล ไขมัน 5 กรัม คาร์บ 5 กรัม โปรตีน 4 กรัม น้ำตาล 1 กรัม และไฟเบอร์ 1 กรัม ในแป้งอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ เทียบกับ 55 แคล ไขมัน 0 กรัม 12 กรัม คาร์โบไฮเดรต โปรตีน 2 กรัม น้ำตาล 0 กรัม และใยอาหาร 0 กรัม ในแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ แม้ว่าแป้งอัลมอนด์จะมีแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมากกว่า แต่ก็เพราะมีไขมันในปริมาณที่มากกว่า
ใช้แป้งอัลมอนด์เหมือนแป้งธรรมดาได้มั้ยคะ?
น่าเสียดายที่ไม่ได้จริงๆ เนื่องจากแป้งสาลีมีกลูเตน (โปรตีนที่สร้างโครงสร้างให้กับขนมปัง คุกกี้ และเค้ก) แป้งอัลมอนด์จึงไม่ เสมอ ทำงานในสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งเป็นส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง เมื่อพูดถึงการอบ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการหาสูตรอาหารที่ทำขึ้นจากแป้งอัลมอนด์ในใจ แต่ถ้าเรียกแป้งเพียงเล็กน้อยในสูตร คุณอาจจะสามารถเปลี่ยนได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการแป้งเพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ คุณก็สามารถใช้แป้งอัลมอนด์แทนได้ คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์เพื่อแทนที่เศษขนมปังในมีทโลฟหรือลูกชิ้น เพื่อเพิ่มรสชาติอันน่าหลงใหลและเนื้อสัมผัสอันน่ารับประทานให้กับแพนเค้ก วาฟเฟิล และมัฟฟิน สำหรับนักเก็ตไก่และปลาแบบโฮมเมด…รายการต่อไป
เหตุใดฉันจึงควรใช้แป้งอัลมอนด์ในการทำอาหาร?
นอกเหนือจากการเต็มไปด้วยสารอาหารดังกล่าวแล้ว แป้งอัลมอนด์ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบและทำอาหารที่เป็นมิตรกับ celiac เนื่องจากปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ จากมุมมองด้านการทำอาหาร แป้งอัลมอนด์มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจากแป้งสาลี: มีความมัน รสหวานเล็กน้อย และกรุบกรอบเล็กน้อย
การทำแป้งอัลมอนด์มีราคาถูกกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูปหรือไม่?
คุณหมายความว่าคุณจะให้เราทำคณิตศาสตร์? ล้อเล่นนะเพื่อน เราจะกระทืบตัวเลขให้คุณ
สมมติว่าคุณซื้ออัลมอนด์หั่นแว่นลวกขนาด 6 ออนซ์ในราคา .69 ที่ร้านขายของชำ นั่นคือประมาณ1⅓ถ้วยและ FYI อัลมอนด์ลวกหนึ่งถ้วยจะให้ผลผลิตประมาณ 1¼ ถ้วยแป้งอัลมอนด์…ดังนั้นถุงนี้จะให้แป้งอัลมอนด์ประมาณ 1⅔ ถ้วย นั่นหมายความว่าแป้งอัลมอนด์โฮมเมดของคุณจะมีราคาประมาณ 2.83 เหรียญต่อถ้วย วุ้ย .
ในทางกลับกัน กระเป๋าขนาด 16 ออนซ์ Bob's Red Mill แป้งอัลมอนด์ จะเสียค่าใช้จ่าย $ 12.69 และให้แป้งอัลมอนด์ประมาณ 4 ถ้วย นั่นคือ 3.18 เหรียญต่อถ้วย
ตามการคำนวณของเรา นั่นเป็นข่าวดี! จริงๆแล้ว เป็น ทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านถูกกว่าซื้อของสำเร็จรูปแบบถุง แน่นอนว่า ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับราคาของอัลมอนด์ในพื้นที่ของคุณ เรากำลังดำเนินการกับราคาในนิวยอร์กซิตี้ในตัวอย่างนี้ เพื่อให้ได้ผลตอบแทนสูงสุดจากเงินที่เสียไป เราขอแนะนำให้คุณซื้ออัลมอนด์ในปริมาณมาก เนื่องจากโดยปกติแล้วจะมีราคาถูกกว่า
ที่เกี่ยวข้อง: 6 ทางเลือกแป้งขาวเพื่อสุขภาพที่คุณต้องลอง
