Zesty elotes ขนมปังคาวหวาน. กระทะพาสต้า. สดๆจากเตา. มีล้านวิธีในการกินข้าวโพด ด้านที่รักที่สุดของฤดูร้อน ไม่มีการต้มกุ้ง ซี่โครงหรือหมูฉีกจะสมบูรณ์ได้โดยไม่ต้องใช้ซังนึ่งที่ด้านข้าง แวววาวด้วยเนยละลายและโรยเกลือและพริกไทย ที่นี่ เราจะสอนวิธีทำข้าวโพดให้คุณ บวกกับสิ่งที่คุณต้องทำเมื่อคุณเป็นมือโปร
วิธีการเลือกข้าวโพดสุก
เกร็ดน่ารู้: ข้าวโพดไม่จำเป็นต้องปรุงเลย คุณสามารถกินมันดิบได้ตราบใดที่ข้าวโพดยังสดและนุ่ม แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าซังข้าวโพดเป็นฝักข้าวโพดที่สำคัญในการเก็บ?
ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้านขายของชำ ให้มองหาข้าวโพดที่มีแกลบสีเขียวแน่นและชุ่มชื้นด้วยไหมข้าวโพดชื้นจำนวนมาก แอบดูข้าวโพดโดยไม่ต้องดึงเปลือกออกโดยมองหาเมล็ดสีเหลืองฉ่ำที่ส่วนปลาย เมล็ดข้าวขาว = ข้าวโพดก่อนกำหนด ถ้าปลายมนหรือแบนแทนที่จะเป็นปลายแหลม นั่นแสดงว่าสุกงอม หลีกเลี่ยงข้าวโพดที่มีรูในเปลือก (หมายความว่าตัวหนอนจะไปถึงก่อน)
เมื่อคุณนำข้าวโพดกลับบ้านแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในแกลบ ห่อด้วยถุงพลาสติกให้แน่น มันจะอร่อยที่สุดในสามวัน
วิธีการย่างข้าวโพด
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าหูที่ไหม้เกรียมเมื่อย่างจากบาร์บีคิว คุณสามารถแกะมันแล้ววางบนตะแกรงเปล่าหรือย่างในแกลบก็ได้ แค่เอาไหมข้าวโพดออกก่อนถ้าคุณปิดมันไว้ ต่อไปนี้คือวิธีการสร้างด้านฤดูร้อนที่เป็นแก่นสาร:
- เปิดเตาย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- เมื่อมันร้อนแล้ว แปรงซังข้าวโพดด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย (ไม่จำเป็น) แล้ววางลงบนตะแกรง
- หมุนซังข้าวโพดเพื่อให้ไหม้เกรียม
- นำออกจากตะแกรงหลังจากผ่านไปประมาณ 10 ถึง 15 นาที
ลองมัน: ข้าวโพดย่างไอโอลีเผ็ด
วิธีการคั่วข้าวโพด
เตาอบของคุณเป็นทางเลือกที่ดีในการย่างหลังจากฤดูร้อนผ่านไป นี่คือวิธีการคั่วข้าวโพด:
- เปิดเตาอบที่ 450ºF. นำข้าวโพดออกจากเปลือก
- วางข้าวโพดแต่ละฝักบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ของมันเอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทาเนยเล็กน้อย คุณยังสามารถจัดเรียงพวกมันบนแผ่นอบแล้วข้ามการห่อ
- ห่อซังให้แน่นในกระดาษฟอยล์แล้ววางบนชั้นวางเตาอบ พวกเขาควรจะซื้อในประมาณ 10 ถึง 15 นาที
ลองมัน: Poblano คั่วและข้าวโพด Guacamole
วิธีการต้มหรือนึ่งข้าวโพด
นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงข้าวโพดในระยะเวลาอันสั้น ข้อสังเกตเพียงข้อเดียวเกี่ยวกับน้ำในหม้อนั้น: ลำไส้ของคุณอาจบอกให้คุณใส่เกลือ แต่คุณไม่ควร เกลือจะทำให้เมล็ดแข็ง โรยบนข้าวโพดเมื่อสุกแทน (และใส่เนยลงไปเล็กน้อย) ต้มข้าวโพด:
- นำหม้อต้มน้ำไปต้ม เลือกหม้อที่ใหญ่พอที่จะจับหูที่หุงได้ที่คุณกำลังทำ ถ้าคุณไม่มีหม้อที่ใหญ่พอ ให้ผ่าผ่าครึ่ง
- ใส่ข้าวโพดลงในหม้อและปิดฝา
- ปิดความร้อน ข้าวโพดจะพร้อมในเวลาประมาณ 4 หรือ 5 นาที คุณจะรู้ว่ามันพร้อมแล้วเพราะมันจะเป็นสีเหลืองสดใสและแห้งในไม่กี่วินาทีเมื่อออกจากหม้อเนื่องจากไอน้ำทั้งหมด
หากคุณต้องการอบไอน้ำแทนเพื่อให้รู้สึกปากกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น:
- นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
- วางหม้อนึ่งในหม้อแล้วใส่ข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อนึ่ง หากคุณไม่มีเครื่องนึ่งอาหาร คุณสามารถใช้กระชอนโลหะ แผ่นกันความร้อนที่ถือโดยลูกบอลอลูมิเนียมฟอยล์หรือตะแกรงสำหรับอบข้าวโพดให้สมดุลเหนือน้ำเดือด เพียงให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้สัมผัสมัน
- ปล่อยให้ข้าวโพดปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ยิ่งอบนาน ยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้น
ลองวิธีใดวิธีหนึ่ง: เม็กซิกันสตรีทข้าวโพด Deviled Eggs
วิธีการผัดข้าวโพด
ไม่ว่าคุณจะทำงานกับเมล็ดพืชหรือซังทั้งเมล็ด การอบในกระทะก็เป็นตัวเลือกที่ดี นี่คือวิธีการผัดข้าวโพด:
- หั่นข้าวโพด. หั่นเมล็ดเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ หากคุณไม่ได้ผัดทั้งฝัก ปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกและเกลือ
- ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางแล้วใส่ข้าวโพดลงในกระทะ
- หากคุณกำลังทำอาหารทั้งก้อน ให้หมุนทุกสองสามนาทีด้วยที่คีบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หากคุณกำลังปรุงเมล็ดพืช ให้คนบ่อยๆ ด้วยเหตุผลเดียวกัน
- หลังจากผ่านไป 7 ถึง 10 นาที ข้าวโพดควรจะนุ่มและพร้อมรับประทาน เมล็ดหลวมอาจปรุงเร็วขึ้น
ลองมัน: ซุปข้าวโพด 5 ส่วนผสมง่าย ๆ
วิธีการทอดข้าวโพด
หากคุณกำลังทอดข้าวโพด อาจเป็นไปได้ว่าสูตรของคุณรวมเมล็ดข้าวโพดไว้ในแป้งที่ใหญ่กว่า (เช่นสูตร caprese ชุบแป้งข้าวโพดด้านล่าง) แต่ความจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้: คุณสามารถทอดข้าวโพดในขณะที่ยังอยู่ในซังได้
- หั่นข้าวโพด. วางไว้บนซังหรือผ่าเมล็ดออกโดยวางซังในแนวตั้งลงในชามแล้วกรีดด้วยมีดแต่ละด้าน
- ใส่น้ำมันพืชหรือเนยลงในหม้อหรือกระทะ ปล่อยให้ร้อนพอสำหรับทอด
- ผัดเมล็ดข้าวโพดหรือซังข้าวโพดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 3 หรือ 4 นาที แต่คอยดูให้ดี เพราะเมล็ดที่หลวมอาจสุกเร็วขึ้น
- สะเด็ดน้ำและปรุงรสตามชอบ
ลองมัน: Corn Fritter Caprese กับลูกพีชและมะเขือเทศ
วิธีการปรุงข้าวโพดในหม้อหุงช้า
แม้ว่าวิธีนี้จะเป็นวิธีที่ยาวกว่าในการดึงข้าวโพดจากแกลบถึงปากของคุณ แต่ก็คุ้มค่าที่จะจ่าย TLC เพิ่มเติม นี่คือวิธีการเตรียมข้าวโพดในหม้อหุงช้า:
- หั่นข้าวโพด. ทาน้ำมันมะกอกหรือเนย แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น)
- เติมน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วตามด้วยข้าวโพด หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำใดๆ ให้ห่อซังด้วยกระดาษฟอยล์แทนแล้ววางโดยหงายตะเข็บลงในหม้อหุงช้า
- ปิดฝาและปรุงอาหารจนข้าวโพดเป็นสีเหลืองและนุ่ม ประมาณสองถึงสี่ชั่วโมงในระดับสูงขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงข้าวโพดมากแค่ไหน
คุณยังสามารถปรุงข้าวโพดในหม้อทันทีหรือหม้อความดัน เพียงแค่เติมน้ำ ตามด้วยข้าวโพด (คุณสามารถวางซ้อนกันได้เป็นชุดละ 2 ชิ้น) และปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาที
ลองมัน: Crock-Pot Chowder ข้าวโพด
วิธีการใช้ข้าวโพดแช่แข็ง
เมล็ดธัญพืชแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรสชาติของวันที่อากาศอบอุ่นในช่วงกลางฤดูหนาว ดังนั้น ตุนในฤดูร้อนนี้และเก็บไว้นาน ถึง ข้าวโพดแช่แข็ง :
- หั่นข้าวโพดในขณะที่ต้มน้ำให้เดือด ตัดปลายทั้งสองข้างออกครึ่งนิ้วของทุกซัง
- ระหว่างรอ ให้เติมน้ำแข็งและน้ำในชามใบใหญ่
- ลวกข้าวโพดโดยต้มในน้ำชั่วครู่ แล้วจุ่มลงในอ่างน้ำแข็ง สิ่งนี้ล็อคในรสชาติและเนื้อสัมผัส
- เมื่อซังเย็นแล้ว เช็ดให้แห้งแล้วม้วนหูแต่ละข้างด้วยพลาสติกแรปหลายๆ ชั้นแน่นๆ อย่าลืมปิดผนึกที่ปลายทั้งสองข้าง
- เก็บในช่องแช่แข็งได้หกเดือนถึงหนึ่งปี
คุณยังสามารถประหยัดเวลาในการละลายได้ตามท้องถนนด้วยการตัดเมล็ดเมล็ดออกจากซังหลังจากที่ลวกแล้ว เก็บไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี หากคุณไม่มีเวลาลวกอย่าทำให้เหงื่อออก เพียงแค่ห่อข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วด้วยพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพียงให้แน่ใจว่าได้กินมันภายในสามเดือน
เมื่อคุณพร้อมที่จะกินข้าวโพดแช่แข็ง การต้มเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการละลาย สำหรับซังแช่แข็ง ให้ใส่ในหม้อขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำน้ำไปต้มและลดความร้อน จะพร้อมรับประทานใน 5 ถึง 8 นาทีเมื่อเดือด แต่ถ้าคุณลวกมันก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถรอให้มันละลายในตู้เย็นหรือในน้ำเย็นแทน หากคุณกำลังละลายเมล็ดที่แช่แข็ง ให้ใส่กระชอนลงในอ่างแล้วปล่อยให้น้ำเย็นไหลผ่านจนไม่รู้สึกน้ำแข็งอีกต่อไป
ลองมัน: Mexican Street Corn Dip
วิธีใช้ข้าวโพดกระป๋อง
ทั้งหมดออกจากตลาดของเกษตรกรในช่วงฤดูร้อน? มันคือข้าวโพดกระป๋องเพื่อช่วยชีวิต ยังไม่ได้เปิดและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่มืดและเย็น โดยมีอายุการเก็บรักษาสองถึงห้าปี USDA . ตราบใดที่ยังไม่เปิดกระป๋อง เว้าแหว่ง ขึ้นสนิม หรือบวม ก็มีโอกาสปลอดภัยที่จะกิน แม้จะผ่านไปแล้วสองถึงห้าปีก็ตาม เมื่อเปิดแล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้สามหรือสี่วัน
แม้ว่าคุณจะสามารถกินสิ่งนี้ได้โดยตรงจากกระป๋อง แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะใช้ในสูตรอาหารทุกประเภท เพียงแค่สะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดก่อนใช้ ข้าวโพดกระป๋องส่วนใหญ่บรรจุสารเติมแต่ง ดังนั้นการล้างเมล็ดข้าวโพดจะทำให้ได้รสชาติใกล้เคียงกับรสชาติที่ออกมาจากฝักมากที่สุด เมื่อล้างเสร็จแล้ว เพียงทำตามคำแนะนำในสูตรของคุณ
ลองมัน: หลุมโดนัทข้าวโพดหวาน
คุณสามารถปรุงข้าวโพดในไมโครเวฟได้หรือไม่?
คุณเบ็ตช่า และอาจเป็นวิธีที่ไม่ต้องลงมือมากที่สุด เพียงวางข้าวโพดในแกลบบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และนึ่งเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาที หากไม่นุ่มพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้อุ่นให้นานขึ้นอีกนิด ปล่อยให้เย็นก่อนเอาแกลบและไหมข้าวโพดออก
สิ่งที่ต้องทำหรือเสิร์ฟพร้อมข้าวโพด
- ไก่ครีมข้าวโพดและมะเขือเทศ 30 นาที
- หมูตุ๋น
- หอยเชลล์ผัดกับ Succotash ข้าวโพด Citrusy
- ทาโก้ปลาอบกรอบกับสลัดกะหล่ำปลี
- สเต็กเนื้อย่างราดซอสสมุนไพรมะนาว
- Buttermilk Skillet Cornbread กับมะเขือเทศและ Scallions
- Summer Skillet Gnocchi กับข้าวโพดย่างและ Burrata
