คุณอยากจะตุนผักโขมแช่แข็งไว้ แต่ร้านมีแต่ของสดเท่านั้น ไม่เป็นไรเพื่อน คุณสามารถเปลี่ยนผักโขมสดให้แช่แข็งได้ด้วยกระบวนการง่ายๆ ที่เรียกว่าลวก นี่คือวิธีการแช่แข็งผักโขมเพื่อให้อยู่ได้นานหลายเดือน
การลวกคืออะไร?
การลวกเป็นกระบวนการลวกอาหารอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ในระยะยาว มันจะช่วยให้ผักโขมของคุณคงสีสดและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าการแช่เย็นแบบดิบๆ เพราะจะไปหยุดเอ็นไซม์ที่ปกติจะทำให้สูญเสียรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส (ถ้าคุณสงสัยก็ช่วยชะลอการสูญเสียสารอาหารด้วย) และโชคดีที่มันง่ายที่จะทำ
วิธีการแช่แข็งผักโขมใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ:
1. ตั้งค่าจุดลวกและอ่างน้ำแข็ง
นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม ไม่แน่ใจว่าเกลือเท่าไร? ทำเหมือนน้ำพาสต้า โดยเติมเกลือโคเชอร์สองสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งควอร์ต ตั้งชามใส่น้ำแข็งขนาดใหญ่ไว้ใกล้ๆ และเตรียมกระชอนหรือกระชอนลวดให้พร้อม
2. เตรียมผักโขมสด
ในขณะที่น้ำเดือด ให้เล็มก้านที่แข็งและล้างผักโขมในน้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือแมลง (เราชอบ เครื่องปั่นสลัด สำหรับงานนี้)
3. ลวกผักโขม
แช่ผักโขมในน้ำเดือด (คุณอาจต้องทำงานเป็นชุด) เริ่มจับเวลาทันทีเป็นเวลาสองนาที (หากคุณกำลังลวกผักโขมทารก ให้ใช้เวลาน้อยลง) ระบายผักโขมทันทีโดยใช้กระชอนหรือกระชอน
4. แช่เย็นและแช่แข็งผักโขม
ย้ายผักโขมไปที่อ่างน้ำแข็งทันที แล้วกลั้วให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเช็ดให้แห้ง ในการแช่แข็งผักโขม คุณสามารถบรรจุในภาชนะหรือถุงซิปล็อคทันทีแล้วย้ายไปยังช่องแช่แข็ง หรือแบ่งเป็นกองเล็กๆ บนแผ่นอบ แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วบรรจุลงในภาชนะหรือ กระเป๋า. อย่างนั้น คุณมีผักโขมแช่แข็ง
คุณสามารถเก็บผักโขมไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
เมื่อเตรียมและจัดเก็บอย่างถูกต้อง ผักโขมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ (heh) 12 เดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารด้วย ก็เพียงแค่เพิ่มลงในสูตรของคุณ (ไม่ต้องละลาย) พาสต้า Florentine ใคร?
ที่เกี่ยวข้อง: นี่คือวิธีการแช่แข็งซุปสำหรับอาหารค่ำแบบง่าย ๆ แบบขี้เกียจ (และอาหารกลางวัน)
