เมื่อคืนเป็นหนึ่งในหนังสือ คุณวางสเต็กเนื้อฉ่ำลงในกระทะอย่างระมัดระวัง มองดูด้วยความยินดีขณะที่มันร้อนฉ่า จากนั้นคุณมองดูมันด้วยความรักขณะที่มันพักผ่อน ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับการกัดคำแรกนั้นอย่างชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ใช่ สเต็กที่ปรุงสดใหม่เป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตอนนี้คุณถึงสงสัยว่าคุณสามารถใช้ของเหลือในตู้เย็นเพื่อสร้างความสุขชั่วคราวแบบเดียวกันได้หรือไม่ เราจะไม่บดบังคำพูดของเรา: ความพยายามในการฟื้นคืนชีพที่ไม่เรียบร้อยจะเปลี่ยนเนื้อชิ้นที่สวยงามให้กลายเป็นเนื้อเหนียวเคี้ยวหนึบหนับ แต่อย่าเพิ่งหมดหวัง เรามีเคล็ดลับในการอุ่นสเต็กให้อร่อยและอร่อยอยู่เสมอ
วิธีการอุ่นสเต็กบนเตาตั้งพื้น
เตาตั้งพื้นสามารถฟื้นความแห้งของสเต็กได้เป็นครั้งที่สอง แต่เนื่องจากมีความร้อนโดยตรง อันตรายคือคุณอาจจบลงด้วยการทำให้เนื้อแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เคี่ยวเนื้อสเต็กเพียงด้านเดียวแล้วทำอย่างรวดเร็ว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงๆ ก่อนใส่ของที่เหลือลงไป จากนั้นใส่สเต็กลงไปตรงกลางกระทะ แล้วปล่อยให้ร้อนจัดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเท่านั้น การใช้ไม้พายกดเบาๆ จะทำให้เนื้อสเต็กสุกมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นคุณจะคั้นน้ำผลไม้ล้ำค่าออกมา หลังจากหกสิบวินาทีแล้ว ให้ปรับไฟให้เหลือต่ำมาก ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที สุดท้าย นำกระทะออกจากเตา แต่รออีกหนึ่งนาทีก่อนเปิดฝา (และสเต็ก) ความร้อนที่เหลือจากขั้นตอนที่หนึ่งและสองจะทำให้สเต็กอุ่นขึ้นโดยไม่ต้องปรุงจนสุก
วิธีการอุ่นสเต็กในเตาอบ
การอุ่นเนื้อในเตาอบใหม่ไม่ได้ทำให้เนื้อด้านนอกสุกดี แต่สเต็กจะชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น จนคุณแทบไม่สนใจด้วยซ้ำ เตาอบนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะช่วยให้อุ่นอย่างนุ่มนวลที่อุณหภูมิต่ำ คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารกลางวันจะสุกดีเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ วิธีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่ทำได้ง่ายและผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย ในการเริ่มต้น ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 225 องศาฟาเรนไฮต์ หรือใช้การตั้งค่าการอุ่นหากอุปกรณ์ของคุณมี เมื่อเตาอบพร้อม ให้เตรียมถาดรองอบแบบตื้นพร้อมตะแกรงแล้ววางสเต็กไว้ด้านบน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที แต่เริ่มตั้งอุณหภูมิของอาหารไว้ที่เครื่องหมาย 20 นาที เมื่ออุณหภูมิภายในถึง 100 องศาฟาเรนไฮต์ คุณก็พร้อมแล้ว
วิธีการอุ่นสเต็กด้วยวิธีซูวีด
เทคนิคนี้เป็นเทคนิคแฟนซี เชฟชอบ และเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นสเต็ก หากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ลองใส่สเต็กในถุงซูวีดที่ปิดสนิทสุญญากาศและปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีหรือประมาณนั้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วติดเครื่องซูวีดของคุณตามคำแนะนำ อุปกรณ์อันชาญฉลาดนี้จะให้ความร้อนแก่น้ำของคุณจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่ประมาณ 120 องศาฟาเรนไฮต์—ร้อนแต่ไม่เดือด วางถุงสูญญากาศลงในน้ำโดยตรง หลังจากแช่ตัวในอ่างน้ำอุ่นเป็นเวลาหกถึงแปดนาที สเต็กของคุณที่ได้รับความร้อนอย่างแม่นยำและเอาใจใส่จะกลายเป็นความฝันของคนรักเนื้อ
วิธีการอุ่นสเต็กในไมโครเวฟ
ต้องการรอยแตกที่อุ่นสเต็กในไมโครเวฟหรือไม่? อย่า ขออภัยสำหรับคนที่เป็นเหยื่อล่อ แต่ข่าวที่นี่ไม่ดีทั้งหมด ไมโครเวฟของคุณอาจเป็นผู้ช่วยในครัวที่มีประโยชน์สำหรับมื้ออาหารหลายๆ มื้อ แต่มันจะทำลายชีวิตที่เหลืออยู่ในสเต็กของเมื่อคืนนี้ แต่ถ้าคุณ จริงๆ ไม่มีทางเลือกอื่น ต้องปิดฝาจานให้แน่นเพื่อช่วยรักษาความชื้น และปรุงอาหารไม่เกินสองนาที โดยกลับเนื้อทุก ๆ สามสิบวินาที ถ้าคุณไปเส้นทางนี้ เราแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นที่เคี้ยวง่าย แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักบนตอติญ่าแบบฟาจิต้า
