เป็นจุดเด่นของการทำอาหารในฤดูร้อนและเป็นหนึ่งในขนมที่หอมหวานที่สุดของฤดูกาล เหมาะสำหรับการย่างบนตะแกรงและทาเนยที่หยดลงบนข้อมือของคุณได้ดียิ่งขึ้น ใช่ มีบางสิ่งที่เราตั้งตารอมากกว่าข้าวโพดในฤดูที่ทำในซัง แต่เมื่อคุณเดินไปที่ตลาดของเกษตรกรและกลับมา คุณจะรักษาความสดของข้าวโพดให้นานที่สุดได้อย่างไร ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บข้าวโพดบนซัง (และวิธีการซื้อข้าวโพดที่ดีที่สุดตั้งแต่แรก)
ก่อนอื่น คุณจะเลือกข้าวโพดที่ดีที่สุดบนซังอย่างไร?
การซื้อข้าวโพดจากซังที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณไม่ใช่เรื่องผิด คุณจะได้รับรสชาติที่ดีที่สุดและคุณภาพสูงสุดหากคุณซื้อจากฟาร์มหรือตลาดของเกษตรกร (ด้วยวิธีนี้ คุณจะรู้ว่ามันมาจากไหนและสดแค่ไหน) ในการเลือกหู มีเคล็ดลับสองสามข้อในการเลือกหูที่หอมหวานและอร่อยที่สุด
หนึ่ง. อย่า ถอดก่อนซื้อ ถึงแม้ว่าคุณอาจเคยเห็นคนซื้อข้าวโพดคนอื่นๆ ลอกเปลือกกลับเพื่อดูเมล็ด แต่เราขอร้องคุณ: อย่าปอกข้าวโพดถ้าคุณจะไม่ซื้อมัน! ทำให้เมล็ดที่ชุ่มฉ่ำเหล่านี้ไวต่อความเสียหายและทำให้แห้ง
สอง. ทำ ให้หูบีบ เป็นการโคเชอร์ที่ * บีบหูข้าวโพดเบา ๆ * เพื่อให้รู้สึกถึงขนาดและเนื้อสัมผัสของเมล็ด คุณกำลังตั้งเป้าให้อวบอ้วนและอุดมสมบูรณ์ หากคุณรู้สึกว่ามีรูจากเมล็ดที่ขาดหายไป ให้เลือกหูอีกข้างหนึ่ง
3. อย่า ไปหาไหมแห้ง ไหมข้าวโพดเป็นมัดของเส้นใยคล้ายเส้นด้าย (หรือพู่กัน) ที่เป็นมันเงาที่ด้านบนของหู ข้าวโพดที่สดที่สุดจะมีเส้นไหมสีน้ำตาลและเหนียว ถ้ามันแห้งหรือดำ แสดงว่าผ่านจุดสูงสุดแล้ว
สี่. ทำ ดูที่เปลือก ถ้าเปลือก (ส่วนนอกที่คุณเอาออก) มีสีเขียวสดและพันอยู่ตึง แสดงว่าหูที่ดี ข้าวโพดสดจริงๆ อาจรู้สึกชื้นเมื่อสัมผัส
วิธีเก็บข้าวโพดบนซัง:
ดังนั้นคุณจึงเลือกข้าวโพดของคุณอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณพร้อมที่จะนำกลับบ้านแล้ว หากคุณจะไม่ทำอาหารและรับประทานในวันนั้น (คำแนะนำของเรา) คุณสามารถเก็บข้าวโพดสดได้นานถึงสามวัน ที่สำคัญคือป้องกันไม่ให้แห้ง
หนึ่ง. เก็บไว้ที่เคาน์เตอร์ เก็บข้าวโพดที่ยังไม่ได้แกะทั้งฝักไว้บนเคาน์เตอร์ได้นานถึง 24 ชั่วโมง การจัดเก็บด้วยวิธีนี้ คุณควรบริโภคข้าวโพดในวันเดียวกับที่คุณซื้อ
สอง. เก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บฝักข้าวโพดไว้ในตู้เย็น โดยห่อให้แน่นในถุงพลาสติก กินข้าวโพดภายในสามวัน
คุณสามารถแช่แข็งข้าวโพดบนซังได้หรือไม่?
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินข้าวโพดภายในสามวัน คุณสามารถและควรแช่แข็งข้าวโพดได้ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี
หนึ่ง. ลวกและแช่แข็งข้าวโพดทั้งฝัก การลวก (เรียกอีกอย่างว่าการต้มในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว) จะคงเนื้อสัมผัสและรสชาติของข้าวโพดไว้เมื่อแช่แข็ง ต้มน้ำใส่หม้อใบใหญ่ให้เดือด แล้วใส่ข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วทั้งฝัก ทำอาหารสำหรับ 2½ นาที แล้วย้ายข้าวโพดไปชามน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการหุงข้าวทันที เก็บข้าวโพดบนซังในถุง Ziploc ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
สอง. ลวกและแช่แข็งแค่เมล็ด วิธีเดียวกับข้างบน แต่แทนที่จะแช่แข็งข้าวโพด บน ซัง คุณดึงเมล็ดออกจากซังโดยใช้มีดก่อนเก็บในถุง Ziploc และแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
3. แช่แข็งเมล็ดดิบ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการแช่แข็งข้าวโพด แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติจะไม่เป็นเช่นนั้น อย่างแน่นอน เหมือนกันเมื่อคุณละลายมัน เพียงดึงเมล็ดดิบออกจากซัง โอนไปยังถุง Ziploc และแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน เมื่อต้องการใช้ข้าวโพด เราแนะนำให้ผัดด้วยเกลือ พริกไทย และเนยเพื่อให้มันมีชีวิตใหม่
6 สูตรทำข้าวโพดฝักอ่อน:
- Corn Fritter Caprese กับลูกพีชและมะเขือเทศ
- ข้าวโพดเผ็ดคาโบนาร่า
- ข้าวโพดย่างไอโอลีเผ็ด
- หลุมโดนัทข้าวโพดหวาน
- ไก่ครีมข้าวโพดและมะเขือเทศ 30 นาที
- Summer Skillet Gnocchi กับข้าวโพดย่างและ Burrata
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีเก็บหน่อไม้ฝรั่งให้ได้รสชาติที่สดใหม่ที่คงอยู่
