สำรวจขวดแชมพู ยาสีฟัน หรือเนยถั่วขวดโปรด แล้วคุณจะต้องเผชิญกับน้ำมันปาล์ม น้ำมันที่มีข้อโต้เถียงมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ซึ่งทำให้พวกเราสงสัยว่า: น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่? สิ่งที่เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม? (คำตอบสั้นๆ คือ มีข้อดีและข้อเสีย สุขภาพที่ดี และใช่ มันไม่ดีต่อสุขภาพ) อ่านต่อสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
Azri Suratmin / เก็ตตี้อิมเมจน้ำมันปาล์มคืออะไร?
น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่รับประทานได้ซึ่งได้มาจากผลของต้นปาล์มน้ำมัน ซึ่งโดยทั่วไปจะเจริญเติบโตได้ในป่าฝนเขตร้อนชื้น ให้เป็นไปตาม สหพันธ์สัตว์ป่าโลก (WWF) ร้อยละ 85 ของอุปทานน้ำมันปาล์มทั่วโลกมาจากอินโดนีเซียและมาเลเซีย น้ำมันปาล์มมีสองประเภท: น้ำมันปาล์มดิบ (ทำโดยการบีบผลไม้) และน้ำมันปาล์มเมล็ด (ทำโดยการบดเมล็ดของผลไม้) น้ำมันปาล์มสามารถอยู่ภายใต้ชื่อน้ำมันปาล์มหรือภายใต้ชื่ออื่นประมาณ 200 ชื่อ รวมทั้ง Palmate, Palmolein และโซเดียมลอริลซัลเฟตหาได้ที่ไหน?
น้ำมันปาล์มมักพบในผลิตภัณฑ์อาหารและความงาม ตาม WWF น้ำมันปาล์มพบได้ในอาหารอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มาการีน ไอศกรีม และเนยถั่ว และผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม เช่น แชมพูและลิปสติก ใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติ ป้องกันการหลอมเหลว และยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นและไม่มีสี ซึ่งหมายความว่าจะไม่เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไป
มันไม่ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
อันดับแรก เรามาตรวจสอบข้อเท็จจริงทางโภชนาการกันก่อน น้ำมันปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) มี 114 แคลอรีและไขมัน 14 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 5 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.5 กรัม) นอกจากนี้ยังมี 11 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินอีที่แนะนำต่อวัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินอีที่พบในน้ำมันปาล์มเรียกว่าโทโคไตรอีนอล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งอาจสนับสนุนสุขภาพสมอง ตามการศึกษาวิจัยเช่น อันนี้ จากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ
แม้ว่าน้ำมันปาล์มจะไม่มีไขมันทรานส์ แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ ซึ่งทำให้มีโอกาสเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น
โดยทั่วไป น้ำมันปาล์มมีประโยชน์มากกว่าไขมันและน้ำมันสำหรับปรุงอาหารบางชนิด แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนอย่างอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอกและเนยใส (เพิ่มเติมเกี่ยวกับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในภายหลัง)
ส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมหรือไม่ ?
จากมุมมองด้านสุขภาพ น้ำมันปาล์มมีข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม น้ำมันปาล์มมีผลเสียอย่างมาก
ตาม นักวิทยาศาสตร์อเมริกัน น้ำมันปาล์มมีส่วนรับผิดชอบต่อการตัดไม้ทำลายป่าอย่างรวดเร็วในพื้นที่อินโดนีเซียและมาเลเซีย และยังส่งผลกระทบในทางลบต่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ต่อ WWF , 'ได้เคลียร์พื้นที่ขนาดใหญ่ของป่าเขตร้อนและระบบนิเวศอื่นๆ ที่มีค่าการอนุรักษ์สูง เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับสวนปาล์มน้ำมันแบบเชิงเดี่ยวขนาดใหญ่ การกวาดล้างนี้ได้ทำลายที่อยู่อาศัยที่สำคัญของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์หลายชนิด รวมถึงแรด ช้างและเสือ” ยิ่งไปกว่านั้น 'การเผาป่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับพืชผลยังเป็นแหล่งปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่สำคัญอีกด้วย วิธีการเพาะปลูกแบบเร่งรัดส่งผลให้เกิดมลพิษในดินและการกัดเซาะและการปนเปื้อนของน้ำ'
เราควรหยุดใช้น้ำมันปาล์มทั้งหมดหรือไม่?
เมื่อพิจารณาถึงจำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม การคว่ำบาตรทั้งหมดนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย นอกจากนี้ ความต้องการน้ำมันปาล์มที่ลดลงอาจบังคับให้บริษัทต่างๆ ที่เก็บเกี่ยวพืชผลให้เปลี่ยนไปใช้การเก็บเกี่ยวไม้แบบเข้มข้นมากขึ้นซึ่งอาจเพิ่มมลภาวะได้ แทนที่จะหยุดโดยสิ้นเชิง ทางออกที่ดีที่สุดคือการหาน้ำมันปาล์มที่ยั่งยืนเมื่อทำได้ ยังไง? มองหาสินค้าที่มีสีเขียว สติ๊กเกอร์ RSPO หรือฉลาก Green Palm ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตกำลังเปลี่ยนไปสู่กระบวนการผลิตที่ยั่งยืนมากขึ้น
knape/getty ภาพทางเลือกในการปรุงอาหารแทนน้ำมันปาล์ม
แม้ว่าการหลีกเลี่ยงน้ำมันปาล์มโดยสิ้นเชิงนั้นไม่น่าเชื่อถือและไม่แนะนำ หากคุณกำลังมองหาน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร ให้พิจารณาทางเลือกเหล่านี้ที่เกี่ยวข้อง : การผสมอาหารกำลังมาแรง แต่ได้ผลจริงหรือ?
