สาหร่ายทะเล: โภชนาการประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีรับประทาน

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

7 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
8 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
10 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
13 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน สุขภาพ โภชนาการ โภชนาการ oi-Neha Ghosh By เนฮากอช ในวันที่ 28 ตุลาคม 2563

สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่ถือว่าเป็นอาหารชั้นยอดเนื่องจากมีสารอาหารที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ สาหร่ายทะเลเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียหลายชนิดและใช้ในอาหารทุกประเภทเช่นสลัดซุปกับข้าวเป็นต้นสาหร่ายทะเลผลิตสารประกอบที่เรียกว่าโซเดียมอัลจิเนตซึ่งใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารหลายชนิดเช่นน้ำสลัดเค้กพุดดิ้ง ผลิตภัณฑ์นมและอาหารแช่แข็ง

ในบทความนี้เราจะสำรวจแง่มุมทางโภชนาการของสาหร่ายทะเลและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ภาพอ้างอิง: Healthline

สาหร่ายทะเลคืออะไร?

สาหร่ายทะเล (Phaeophyceae) เป็นสาหร่ายใบสีน้ำตาลขนาดใหญ่หรือสาหร่ายทะเลที่เติบโตในน้ำเค็มที่อุดมด้วยสารอาหารใกล้ชายฝั่งหิน เคลป์เป็นสาหร่ายทะเลที่เติบโตอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถเติบโตได้สูงถึง 250 ฟุต มีประมาณ 30 สายพันธุ์สาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลยักษ์สาหร่ายทะเลบองโกและกอมบูเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด [1] .

สาหร่ายทะเลสามารถรับประทานได้ในรูปแบบดิบสุกเป็นผงหรืออาหารเสริม อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้าน

คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายทะเล

สาหร่ายทะเล 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 81.58 กรัมให้พลังงาน 43 กิโลแคลอรีและยังประกอบด้วย:

โปรตีน 1.68 กรัม
ไขมัน 0.56 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.57 กรัม
เส้นใย 1.3 กรัม
น้ำตาล 0.6 กรัม
แคลเซียม 168 มก
ธาตุเหล็ก 2.85 มก
แมกนีเซียม 121 มก
ฟอสฟอรัส 42 มก
โพแทสเซียม 89 มก
โซเดียม 233 มก
สังกะสี 1.23 มก
ทองแดง 0.13 มก
แมงกานีส 0.2 มก
ซีลีเนียม 0.7 ไมโครกรัม
วิตามินซี 3 มก
วิตามินบี 0.05 มก
ไรโบฟลาวิน 0.15 มก
ไนอาซิน 0.47 มก
กรดแพนโทธีนิก 0.642 มก
0.002 มก. วิตามินบี 6
โฟเลต 180 ไมโครกรัม
โคลีน 12.8 มก
116 IU วิตามินเอ
วิตามินอี 0.87 มก
66 ไมโครกรัมวิตามินเค

ประโยชน์ต่อสุขภาพของสาหร่ายทะเล

1. ช่วยในการลดน้ำหนัก

สาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ และการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลอาจมีผลดีต่อโรคอ้วนและการลดน้ำหนักอย่างไรก็ตามยังขาดการค้นพบที่สอดคล้องกัน [สอง] . นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังมีเส้นใยธรรมชาติที่เรียกว่าอัลจิเนตซึ่งสามารถช่วยหยุดการดูดซึมไขมันในลำไส้ได้ [3] .

2. อาจป้องกันโรคเบาหวาน

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Nutrition Research and Practice พบว่าการบริโภคสาหร่ายทะเลรวมทั้งสาหร่ายทะเลช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมีอิทธิพลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 [4] .

3. ช่วยลดการอักเสบ

สาหร่ายทะเลมีความสามารถในการลดการอักเสบเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ สาหร่ายทะเลยังมีฟูคอยแดนซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ซึ่งแสดงให้เห็นว่าทำงานเป็นสารต้านการอักเสบ [5] [6] [7] .

4. ป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก

เนื่องจากสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งวิตามินเคที่อุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นนี้จึงมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพกระดูก การศึกษาพบว่าวิตามินเคไม่เพียงเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกในผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน แต่ยังสามารถลดอัตราการแตกหักได้อีกด้วย [8] .

5. รองรับการทำงานของต่อมไทรอยด์

ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) สาหร่ายทะเลเป็นหนึ่งในแหล่งไอโอดีนที่ดีที่สุดซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ ต่อมไทรอยด์ใช้ไอโอดีนในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างเช่นควบคุมการเผาผลาญของร่างกายและช่วยในการพัฒนากระดูกและสมองที่เหมาะสมในระหว่างตั้งครรภ์และเด็กปฐมวัย

6. อาจจัดการมะเร็ง

ฟูคอยแดนที่มีอยู่ในสาหร่ายทะเลเป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต่อต้านเนื้องอก การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่ามีฤทธิ์ในการฆ่าเซลล์มะเร็งมะเร็งเม็ดเลือดขาว [9] . การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ใน Marine Drugs พบว่าฟูคอยแดนที่มีอยู่ในสาหร่ายทะเลอาจหยุดการเติบโตของมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม [10] . การศึกษาอื่น ๆ ยังรายงานว่าฟูคอยแดนอาจช่วยในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งปอด [สิบเอ็ด] .

ผลข้างเคียงของสาหร่ายทะเล

เนื่องจากสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยมการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดไอโอดีนส่วนเกินในร่างกายและอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้สาหร่ายทะเลประเภทต่าง ๆ รวมทั้งสาหร่ายทะเลมีโลหะหนักเนื่องจากดูดซับแร่ธาตุจากน้ำที่เจริญเติบโตดังนั้นจึงควรบริโภคสาหร่ายทะเลในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกสาหร่ายทะเลอินทรีย์ [12] .

วิธีกินสาหร่ายทะเล

ใส่สาหร่ายทะเลแห้งลงในซุปและสตูว์
ใช้บะหมี่สาหร่ายดิบในสลัดและอาหารอื่น ๆ
ใช้เกล็ดสาหร่ายแห้งเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร
ใส่สาหร่ายทะเลลงในสมูทตี้สีเขียว
ผัดสาหร่ายทะเลกับผัก

ภาพอ้างอิง: Healthline

สูตรอาหารทะเล

สลัดสาหร่าย

ส่วนผสม:

สาหร่ายทะเลสด 200 กรัมหรือสาหร่ายทะเลแห้งแช่น้ำ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบสับ
2 หัวหอมสับละเอียด
พริกไทย 1-2 เม็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
¼ช้อนชาเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธี:

หั่นสาหร่ายทะเลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างในน้ำเย็น 2 ครั้ง
ต้มน้ำแล้วใส่สาหร่ายฝอยลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที เทลงในชามแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่ซีอิ๊วขาวต้นหอมพริกชี้ฟ้าน้ำส้มสายชูและกระเทียม ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจนร้อนแล้วเทลงในส่วนผสม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ [13] .

รูปภาพอ้างอิง: onegreenplanet.org