คะน้ามิเนสโตรเน่

อีริน แมคโดเวลล์

ถุงมือ? ตรวจสอบ. หมวก? ตรวจสอบ. ผ้าพันคอที่ใช้เป็นผ้าห่มได้ ? ตรวจสอบ. คุณได้สวมชุดเกราะกันหนาวแล้ว แต่ความจริงแล้วไม่มีอะไรทำให้คุณอุ่นขึ้นได้เท่ากับชามซุปร้อนๆ สูตรสำหรับผักคะน้า Minestrone นี้มีทั้งผัก ถั่ว พาสต้าและชีส เพื่อความสดเล็กน้อย เราใส่เพสโต้หนึ่งช้อนเต็ม (และชีสอื่นๆ อีกมาก) ในแต่ละชาม เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบและเริ่มละลาย

ที่เกี่ยวข้อง

ซุปมะเขือเทศที่ดีที่สุด

เตรียม ทำอาหาร ทั้งหมด ทำหน้าที่ 10 นาที 10 นาที 1 ชม 2 ควอร์ต

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ก้านขึ้นฉ่าย 3 ก้าน ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3 กลีบกระเทียมสับ

มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 28 ออนซ์หนึ่งกระป๋อง

มะเขือเทศบดหนึ่งกระป๋องขนาด 15 ออนซ์

4 ถ้วยน้ำซุปไก่หรือผัก

ใบกระวาน 1 ใบ

ออริกาโน 2 ก้าน

โหระพา 2 ก้าน

โรสแมรี่ 2 ก้าน

เกลือและพริกไทยดำบดสด

พาสต้าแห้งขนาดเล็ก 1¼ ถ้วย (เช่น orecchiette, Elbows หรือ Mini Farfalle)

คะน้า 1 กำ ฉีกหยาบๆ

ถั่วไตหนึ่งกระป๋องขนาด 15 ออนซ์

พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย แบ่งไว้

เพสโต้ 1 ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง

ทิศทาง

1. ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดจนนุ่มประมาณ 5 ถึง 6 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารจนหอมอีก 1 นาที

2. ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปแล้วนำส่วนผสมไปเคี่ยว ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วใส่ใบกระวาน ออริกาโน โหระพา และโรสแมรี่ เคี่ยวจนซุปมีรสชาติ 20 ถึง 30 นาที

3. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทย นำซุปกลับไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่พาสต้า ปรุงอาหารตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ 6 ถึง 8 นาที

4. ผัดผักคะน้า ถั่ว และพาร์เมซาน ½ ถ้วย

5. ในการเสิร์ฟ ตักซุปใส่ชามและเติมเพสโต้ 1 ช้อนโต๊ะและพาร์เมซาน 2-3 ช้อนชาลงบนแต่ละส่วน ซุปจะเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงห้าวัน (คุณอาจต้องทำให้เส้นบางลงด้วยน้ำเมื่อคุณอุ่น เนื่องจากพาสต้าสามารถดูดซับความชื้นได้บางส่วน)

ข้อมูลโภชนาการ