สูตรผัดเนื้อต้นหอม - PAMPEREDPEOPLENY

บรรณาธิการของ PureWow เลือกทุกรายการที่ปรากฏในหน้านี้ และบริษัทอาจได้รับค่าตอบแทนผ่านลิงก์พันธมิตรภายในเรื่องราว ราคาทั้งหมดมีความถูกต้อง ณ วันที่เผยแพร่ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการพันธมิตรได้ที่นี่ .

ทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะไม่ทำสเต็กเนื้อแข็งอีกต่อไป

ก่อนที่คุณจะสั่งอาหารกลับบ้าน (อีกครั้ง…) โปรดฟังเรา คุณสามารถจัดการกับอาหารจานที่คล้ายกับที่คุณสั่งได้ในเวลาน้อยกว่าที่ใช้ในการรอจัดส่ง ผัดเนื้อต้นหอมนี้ไม่เพียงแต่ผัดได้ง่ายและรวดเร็วเท่านั้น แต่สูตรนี้ยังจะสอนเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงอาหารเนื้อวัวให้ดีขึ้นด้วย มาจากตำราอาหารเล่มใหม่ของทิฟฟี่ เฉิน Tiffy Cooks: 88 สูตรอาหารเอเชียง่าย ๆ จากครอบครัวของฉันถึงของคุณ , ง่ายและรวดเร็ว แต่สูตรอาหารจะสอนเคล็ดลับบางประการในการทำอาหารเนื้อวัวให้ดีขึ้นด้วย

หากคุณเป็นมือใหม่ (หรือกลัวการเตรียมตัว สเต็ก ) ไม่ต้องกังวล “บ่อยครั้งที่ผู้คนกังวลเมื่อปรุงเนื้อวัวที่บ้านก็คือเนื้อจะเหนียวและเหนียว” เฉินเขียน “สำหรับสูตรนี้ เพื่อนที่เป็นเจ้าของร้านอาหารในไต้หวันมาแชร์เคล็ดลับที่ร้านอาหารต่างๆ ใช้เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มทุกครั้ง!”

เคล็ดลับเหล่านี้ได้แก่ การแช่แข็งเนื้อวัวเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ตัดกับเมล็ดข้าว และหมักไว้ อ่อนโยน ,ส่วนผสมที่เป็นกรดของเบกกิ้งโซดา,แป้งข้าวโพดและ น้ำส้มสายชูข้าว . ยิ่งคุณรู้มากเท่าไร

^{พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก} ^{Tiffy Cooks: 88 สูตรอาหารเอเชียง่าย ๆ จากครอบครัวของฉันถึงของคุณ โดย Tiffy Chen ลิขสิทธิ์ © 2024 โดย Yin Chu Chen และ Tokytiffy Consulting Ltd. ลิขสิทธิ์ภาพ © 2024 โดย Ching Ying Wong จัดพิมพ์โดย Ten Speed Press สำนักพิมพ์ของ Crown Publishing Group ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งของ Penguin Random House LLC, New York}

ที่เกี่ยวข้อง

เต้าหู้เปรี้ยวหวาน (Tang Cu Doufu)

การเตรียมการ ทำอาหาร ทั้งหมด เสิร์ฟ 30 นาที 10 นาที 40 นาที 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สเต็กแถบนิวยอร์ก 1 ปอนด์ (หรือเนื้อวัวที่คุณต้องการ)

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ไวน์ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรมมังสวิรัติ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา

ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง

หัวหอมสีเหลืองสับละเอียด 1 ถ้วย

ต้นหอม 6 ต้น หั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว แบ่งส่วนสีขาวและสีเขียว

พริกแห้งแดง 10 เม็ด

ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

1. ใส่เนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งจะทำให้หั่นได้แน่นและง่ายขึ้น นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดเป็นแนวทแยงกับลายไม้เป็นเส้นบาง ๆ

2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา ไข่ขาว ไวน์ข้าว และเกลือและพริกไทยอย่างละหยิบมือเข้าด้วยกัน เพิ่มแถบเนื้อและผสมเพื่อเคลือบ หมักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

3. ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมมังสวิรัติ น้ำตาล พริกไทยเสฉวน และยี่หร่าเข้าด้วยกัน

4. ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ถ้วย เพิ่มแถบเนื้อและทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที ย้ายเนื้อวัวใส่จานแล้วพักไว้ เทน้ำมันออกแล้วเช็ดกระทะ

5. ในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลาง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสีเหลือง ต้นหอมขาว และพริกลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 3 นาที ราดซอสแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที

6.เพิ่มความร้อนให้สูง นำเนื้อวัวกลับลงในกระทะแล้วผัดจนเคลือบประมาณ 2 นาที เพิ่มผักต้นหอมและผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที

7. ตักใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบะหมี่

ข้อมูลโภชนาการ