เราทุกคนต่างต้องทนทุกข์ทรมานกับการต้องกินแครอทที่ปรุงเป็นข้าวต้มตอนเด็กๆ ในขณะที่ความบอบช้ำในวัยเด็กนั้นอาจทำให้คุณเลิกกินแครอทไปตลอดกาล หลายคน ประโยชน์ของแครอท รับรองว่าคุณเริ่มที่จะรวมผักนี้ในอาหารของคุณอีกครั้งแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่น่าสนใจมากขึ้น! กับคุณแม่ของเราที่ร้องไห้คร่ำครวญเกี่ยวกับแครอท มันจะเป็นคนที่หายากที่ไม่ได้เจาะหัวของเธอ
อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงในเรื่องนี้ก็คือว่าแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง และคุณสามารถได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากแครอทและเพลิดเพลินกับรสชาติได้ หากคุณเตรียมมันอย่างสร้างสรรค์โดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป และเผื่อคุณไม่รู้ ประโยชน์ของแครอท ไม่ได้จำกัดแค่สายตาที่ดีขึ้นเท่านั้น เราให้ข้อมูลสรุปเกี่ยวกับประโยชน์อันน่าทึ่งของแครอทแก่คุณโดยสมบูรณ์
หนึ่ง. โภชนาการ
สอง. เมื่อกินถูกต้อง
3. ตา
สี่. ลดความเสี่ยงมะเร็ง
5. การควบคุมน้ำตาลในเลือด
6. หัวใจ
7. สุขภาพโดยทั่วไป
8. กินแครอทมากขึ้นเพื่อประโยชน์มากขึ้น
9. คำถามที่พบบ่อย
โภชนาการ
แครอทได้รับการปลูกครั้งแรกในเอเชียกลาง เปอร์เซีย และอัฟกานิสถาน อย่างไรก็ตาม ในสมัยโบราณนั้น รากผักนี้มีความคล้ายคลึงกับสิ่งที่เรากินตอนนี้เพียงเล็กน้อย รากแก้วเป็นไม้มากกว่า มีขนาดเล็กกว่า และมีหลายสี เช่น สีม่วง สีเหลือง สีแดง และสีขาว แครอทสีม่วง ยังคงใช้ในอินเดียตอนเหนือเพื่อทำเครื่องดื่มโปรไบโอติกหมัก คันจิ แม้ว่าจะไม่สามารถยืนยันได้ แต่ก็มีการกล่าวว่าชาวดัตช์ได้พัฒนา แครอทสีเหลือง ที่เราทานกันในวันนี้
รสชาติ รสชาติ และขนาดของผักนี้แตกต่างกันไปตามความหลากหลาย อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงประโยชน์ของแครอท พวกมันล้วนมีประโยชน์เกือบเท่ากัน แครอทอุดมไปด้วยสารอาหารและแครอทครึ่งถ้วยมี 25 แคลอรี; คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม น้ำตาล 3 กรัมและโปรตีน 0.5 กรัม
เคล็ดลับ: แครอทเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามินเอ วิตามินเค ,โปแตสเซียม วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก
เมื่อกินถูกต้อง
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับแครอทคือคุณค่าทางโภชนาการของแครอทจะเปลี่ยนไปเมื่อปรุงสุก แครอทมีประโยชน์มากกว่าผักอื่นๆ ที่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปมากเมื่อปรุงสุก ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนในแครอทมีเพียงสามเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่มีให้เราเมื่อเรากินแครอทในรูปแบบดิบ อย่างไรก็ตาม 39 เปอร์เซ็นต์ของเบตาแคโรทีนที่เป็นประโยชน์มีให้เราเมื่อเรานึ่ง ทอด หรือต้มแครอท
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการได้รับประโยชน์สูงสุดจากแครอทคือการรับประทานเป็น Gajar Ka Halwa ที่ขูดแครอท ปรุงด้วยนมและน้ำตาลอย่างช้าๆ และโรยหน้าด้วยถั่ว อาหารฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ในรูปแบบดิบ เบบี้แครอทหรือแครอทขนาดเล็กเป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับผู้อดอาหารและผู้ที่รักสุขภาพ ในงานปาร์ตี้ คุณควรตักแครอทจิ้มจุ่มแทนแครกเกอร์ดีกว่า! ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพก็ชื่นชอบการหั่นบาง ๆ แครอททอดกรอบ ที่มีจำหน่ายบางยี่ห้อด้วย
เคล็ดลับ: การกินแครอทมากเกินไปจะเปลี่ยนผิวของคุณให้เป็นสีเหลือง เป็นภาวะที่เรียกว่า carotenemia
ตา
จำสิ่งที่คุณเคยบอกตอนเด็กๆ ได้ไหมว่าการกินแครอทช่วยป้องกันการตาบอดกลางคืนได้? มันเป็นความจริงที่แครอทขยายไปสู่ทั่วไป สุขภาพตา . แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสายตาที่ดี อันที่จริง การขาดวิตามินเอสามารถนำไปสู่โรคซีโรแทลเมียหรือที่เรียกว่าตาบอดกลางคืน วิตามินเอยังช่วยให้ปอด ผิวหนัง และทักษะการคิดของเรามีสุขภาพที่ดี เบต้าแคโรทีนและอัลฟาแคโรทีนในแครอทจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย แครอทยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นลูทีนที่ปกป้องเรตินาและเลนส์ของดวงตา
เคล็ดลับ: จากการศึกษาพบว่าการกินแครอทมากกว่า 2 หน่วยบริโภคช่วยปกป้องผู้หญิงไม่ให้เป็นโรคต้อหินได้
ลดความเสี่ยงมะเร็ง
ประโยชน์ของ แครอทมีมากมาย . จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูงอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด เช่น ต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งกระเพาะอาหาร ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูงมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งปอดลดลง 21%
เคล็ดลับ: แครอทมีสอง ชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ — แคโรทีนอยด์ (สีส้มและสีเหลือง) และแอนโธไซยานิน (สีแดงและสีม่วง) — ที่ให้แครอทมีสี
การควบคุมน้ำตาลในเลือด
แครอทมีประโยชน์มากมาย สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน ทำขนมอร่อยๆ สำหรับคนป่วยสูง ระดับน้ำตาลในเลือด . แม้ว่าแครอทจะมีรสหวาน แต่ก็อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินให้อยู่ภายใต้การควบคุมและช่วยให้ลำไส้ของคุณเคลื่อนไหวได้เช่นกัน แครอทดิบหรือผัดก็มีดัชนีน้ำตาลต่ำเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณและให้พลังงานแก่คุณอย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินเอใน แครอทช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด . จากการศึกษาพบว่าการบริโภคไฟเบอร์เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการพัฒนาได้ เบาหวานชนิดที่ 2 ; และสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้อยู่แล้ว ไฟเบอร์สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
เคล็ดลับ: แครอทเป็นวิธีที่ดีในการลดความอยากอาหาร เนื่องจากมีไฟเบอร์และน้ำจำนวนมากและมีแคลอรีต่ำมาก
หัวใจ
หากคุณต้องการมีสุขภาพหัวใจที่ดี คุณคงยินดีที่จะได้ยินถึงประโยชน์ของแครอทสำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด จากการศึกษาพบว่า กินอาหารที่อุดมไปด้วย ในผักสีเช่น แครอทช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ . อันที่จริง ผลการศึกษาของชาวดัตช์พบว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์ส้มที่มีความเข้มข้นเพียง 25 กรัม สามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ถึง 32%
แครอทยังช่วยควบคุมความดันโลหิต . แร่ธาตุ โพแทสเซียม ซึ่งพบในแครอท ช่วยปรับระดับโซเดียมให้สมดุลและขับออกจากร่างกาย
เคล็ดลับ: รู้สึกป่อง? มีแครอทหนึ่งถ้วย โพแทสเซียมจะช่วยควบคุมการสร้างของเหลวในร่างกายของคุณ
สุขภาพโดยทั่วไป
หากคุณกำลังมองหา ปรับปรุงสุขภาพทั่วไปของคุณ และภูมิคุ้มกัน เริ่มเพิ่มแครอทในอาหารของคุณ วิตามินเอและซีจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณและปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการรักษาตัวเอง ดิ สารอาหารในแครอท มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและต้านการอักเสบ อันที่จริง แครอทสีเข้มมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากกว่า
เคล็ดลับ: แครอทสามารถช่วยให้กระดูกของคุณแข็งแรงและมีความสำคัญเนื่องจากมีวิตามินเคและวิตามินบีหลายชนิด
กินแครอทมากขึ้นเพื่อประโยชน์มากขึ้น
กินแครอทเยอะๆ ทั้งในรูปแบบดิบและปรุงสุกเพื่อประโยชน์สูงสุด กินแครอทดิบที่มีค่า GI ต่ำในรูปของสลัดหรือใส่ในสลัดหัวกะหล่ำและไรต้าหรือกินเป็นแท่งกับครีมและน้ำจิ้มที่แขวนไว้ คุณยังสามารถบดแครอทดิบให้เป็นน้ำผลไม้และสมูทตี้ได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ .ทั้งหมด ประโยชน์ของไฟเบอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณดื่มเวอร์ชันที่ไม่ผ่านการกรอง แครอทดิบสามารถดองได้
เปลี่ยนส้มให้กลายเป็นเปรี้ยวหรือเคี้ยวบนแท่งสีม่วงกึ่งหมักหลังจากที่คุณดื่มยารักษาลำไส้จนหมด คันจิ เปลี่ยนแครอทที่ปรุงแล้วให้เป็นอาหารคาวอย่างชาวอินเดียเหนือ กาจาร์ฆ่า หรือเป็นไส้สำหรับพาย คุณยังสามารถผสมมันลงในซุปที่อร่อยหรือเพียงแค่ย่างด้วยน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรส และผงกระเทียมเล็กน้อย แครอทยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อเปลี่ยนเป็นของหวานเช่น gajar ka halwa เค้กแครอทชุ่มฉ่ำ , คุกกี้และไอศกรีม
เคล็ดลับ: แครอทเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและอบเชยอบเชยทำให้เป็นขนมหวานที่ดี
คำถามที่พบบ่อย
Q. ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินแครอทได้หรือไม่?
ถึง. ใช่ คนเป็นเบาหวานกินแครอทได้ ในความเป็นจริง พวกเขามักจะแนะนำให้ทำเช่นนั้นเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ มี GI ต่ำ และมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้พวกเขากำลังเติมเต็ม
ถาม แครอทดิบดีกว่าหรือปรุงสุกแล้ว?
ถึง. ทั้งสองมีประโยชน์ของพวกเขา ในขณะที่แครอทดิบเป็นอาหารว่างที่มีค่า GI ต่ำ แต่รูปแบบที่ปรุงแล้วทำให้เบต้าแคโรทีนย่อยได้ง่ายโดยร่างกายของเรา
