27 ผลไม้และผักที่อุดมไปด้วยกรดมาลิกตามธรรมชาติ

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

3 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
4 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
6 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
9 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน

สุขภาพ

สุขภาพ เวลเนส oi-Shivangi Karn By ศิวงีกาญจน์ ในวันที่ 1 กรกฎาคม 2020| วิจารณ์โดย Karthika Thirugnanam

กรดมาลิกเป็นสารประกอบที่ร่างกายมนุษย์ผลิตขึ้นตามธรรมชาติเมื่อน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตสลายเป็นพลังงาน อย่างไรก็ตามสารประกอบนี้ยังมีอยู่ตามธรรมชาติในผักและผลไม้หลายชนิด

กรดมาลิกไม่ใช่สารประกอบที่รู้จักกันมากนัก แต่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันกับกรดซิตริก ในผักและผลไม้หลายชนิดกรดมาลิกถือเป็นอันดับต้น ๆ ให้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวหรือขมให้กับอาหารเหล่านี้

บริษัท ยาหลายแห่งผลิตอาหารเสริมกรดมาลิกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเล่นกีฬารักษานิ่วในไตและป้องกันอาการปากแห้ง กรดมาลิกยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพื่อทำครีมและโลชั่นซึ่งสามารถลดริ้วรอยแห่งวัยรักษาสิวขจัดผิวหนังที่ตายแล้วและส่งเสริมความชุ่มชื้นของผิว ดูอาหารที่อุดมไปด้วยกรดมาลิกตามธรรมชาติ

ผลไม้ที่อุดมไปด้วยกรดมาลิก

1. แอปเปิ้ล

กรดมาลิกเป็นกรดอินทรีย์ที่สำคัญในแอปเปิ้ลเมื่อเทียบกับกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริก จากการศึกษากล่าวว่ากรดมาลิกในผลไม้มีสัดส่วนประมาณร้อยละ 90 ของกรดอินทรีย์ทั้งหมด กรดซิตริกมีอยู่ในแอปเปิ้ล แต่มีความเข้มข้นต่ำมาก [1]

2. แตงโม

จากการศึกษาพบว่าส่วนที่ฉ่ำและมีเนื้อของแตงโมนั้นอุดมไปด้วยกรดมาลิกตามธรรมชาติ การศึกษาได้ทำการศึกษาทั้งแตงโมเนื้อสีแดงและเนื้อสีเหลืองอมส้ม [สอง]

3. กล้วย

กล้วยสุกตามธรรมชาติมีกรดมาลิกเป็นกรดหลัก กรดอินทรีย์อื่น ๆ เช่นกรดซิตริกและกรดออกซาลิกก็มีอยู่เช่นกัน แต่มีความเข้มข้นต่ำ สารประกอบสำคัญนี้เกิดขึ้นในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ในกล้วยเช่นเกลือโพแทสเซียมหรือโซเดียม [3]

4. มะนาว

แม้ว่ากรดซิตริกจะเป็นกรดเด่นในมะนาว แต่ก็ยังพบกรดมาลิกในผลไม้ในปริมาณที่ดี ในการศึกษาเนื้อและใบของมะนาวแสดงให้เห็นว่ามีกรดมาลิกพร้อมกับสารประกอบอื่น ๆ เช่นกรดอะมิโนและน้ำตาล [4]

5. ฝรั่ง

ตามสารานุกรมวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการฝรั่งอุดมไปด้วยกรดมาลิกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ เช่นแอสคอร์บิกไกลโคลิกและกรดซิตริก การมีกรดมาลิกพร้อมกับกรดอื่น ๆ ในฝรั่งมีส่วนทำให้รสชาติของมันทาร์ตและมีค่า pH ต่ำ [5]

6. ผลไม้ชนิดหนึ่ง

เป็นผลไม้ที่กินได้แสนอร่อยที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย การศึกษาในแบล็กเบอร์รี่ 52 สายพันธุ์พบว่าปริมาณกรดมาลิกของผลไม้อยู่ระหว่าง 5.2 ถึง 35.3 เปอร์เซ็นต์ของกรดทั้งหมดซึ่งอยู่ที่ประมาณ 280 มก. ใน 100 กรัม [6]

7. แอปริคอท

แอปริคอทเป็นผลไม้ทรงกลมและสีเหลืองคล้ายลูกพลัมที่มีความฝาดคล้ายกับลูกพลัม การศึกษาจากค่าการสำรวจอาหารแสดงให้เห็นพืช 40 อันดับแรกที่อุดมไปด้วยกรดมาลิกโดยอันดับแอปริคอทอยู่ในอันดับที่ 6 โดยมีกรด 2.2 เปอร์เซ็นต์ [7]

8. ลูกพลัม

ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Foods กล่าวว่าในลูกพลัมที่สุกสดจะพบกรดมาลิกในกรดอินทรีย์ทั้งหมดจำนวนมาก นอกจากนี้ยังพบกรด Quinic ในผลไม้เป็นจำนวนมาก [8]

9. เชอร์รี่

ผลไม้สีแดงขนาดเล็กนี้ดีต่อหัวใจกระดูกและป้องกันโรคเกาต์ ผลการศึกษากล่าวว่ากรดมาลิกในเชอร์รี่มีบทบาทสำคัญมากในการให้ความหวานและความเปรี้ยวแก่ผลไม้ในขณะที่กลูโคสมีบทบาทเล็กน้อยต่อรสชาติโดยรวมของผลไม้ [9]

10. กีวี

ผลไม้เนื้อสีเขียวนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่หวานและมีรสเปรี้ยว สายพันธุ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยน้ำตาลสารประกอบฟีนอลิกและกรดอินทรีย์ กรดอินทรีย์ที่สำคัญในผลเบอร์รี่คือกรดมาลิกและกรดซิตริก กีวีมีกรดอินทรีย์สูงพร้อมกับมะเฟืองแดงและแบล็กเคอเร้นท์ [10]

11. องุ่น

ผลไม้หลากสีนี้ดีต่อดวงตาหัวใจและผิวพรรณ ใช้ในการทำแยมไวน์น้ำองุ่นน้ำส้มสายชูและเยลลี่ การศึกษากล่าวว่ากรด L-malic และกรดทาร์ทาริกเป็นกรดอินทรีย์หลักที่พบในน้ำองุ่น [สิบเอ็ด]

12. มะม่วง

ผลไม้ตามฤดูกาลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีกรดอินทรีย์โพลีฟีนอลวิตามินและแร่ธาตุ การศึกษากล่าวว่ากรดอินทรีย์หลักที่พบในผลไม้คือกรดมาลิกและกรดซิตริกซึ่งรับผิดชอบต่อความเป็นกรด [12]

13. ลิ้นจี่

ลิ้นจี่หรือลิ้นจี่เป็นผลไม้กึ่งเขตร้อนที่ส่วนใหญ่ปลูกในประเทศแถบเอเชีย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์รสเปรี้ยวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กรดมาลิกในเนื้อผลไม้พบมากพร้อมกับกรดอินทรีย์อื่น ๆ เช่นกรดทาร์ทาริกและกรดแอสคอร์บิก [13]

14. สีส้ม

ตาม SCURTI และ DE PLATO กรดมาลิกและกรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่มีอยู่มากที่สุดที่พบในส้ม กรดเหล่านี้ช่วยในการกำหนดความเป็นกรดของผลไม้ นอกจากนี้ยังมีรายงานกรดอื่น ๆ เช่นกรดทาร์ทาริกและกรดเบนโซอิก [14]

15. พีช

ลูกพีชเป็นผลไม้ที่มีรสฉ่ำขนาดเล็กเนื้อนุ่มและมีเนื้อส่วนใหญ่พบในพื้นที่ภูเขาเช่นเทือกเขาหิมาลัยจัมมูและแคชเมียร์ ผลการศึกษากล่าวว่าลูกพีชสุกเป็นแหล่งกรดมาลิกที่ดีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ [สิบห้า]

16. ลูกแพร์

ลูกแพร์หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ‘นัชปาตี’ เป็นผลไม้ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อเสียงในการสนับสนุนการลดน้ำหนักและการจัดการโรคเบาหวาน การศึกษากล่าวว่ากรดมาลิกเช่นเดียวกับกรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์หลักในผลไม้เนื่องจากช่วยในการกำหนดรสชาติของผลไม้ [16]

17. สตรอเบอร์รี่

กรดมาลิกพร้อมกับกรดซิตริกและกรดเอลลาจิกในสตรอเบอร์รี่สดมีส่วนทำให้มีรสคล้ายกรด การศึกษากล่าวว่าในสตรอเบอร์รี่ผลรวมของกรดมาลิกและกรดซิตริกทำให้จำนวนกรดอินทรีย์ทั้งหมดในผลไม้ [17]

18. สับปะรด

สับปะรดสุกมีกรดมาลิกสูง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสับปะรดมีกรดมาลิกถึง 33 เปอร์เซ็นต์พร้อมกับกรดอื่น ๆ เช่นกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิกที่ทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยว [18]

19. มะเฟือง

มะเฟืองหรือที่รู้จักกันในชื่อ ‘amla’ มีชื่อเสียงในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านมะเร็ง ผลไม้มีกรดมาลิก 10-13 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม กรดมาลิกพร้อมกับกรดซิตริกและกรดชิคิมิกมีหน้าที่ทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว [19]

20. ราสเบอร์รี่

ความเปรี้ยวของกรดมาลิกช่วยในการล้างเซลล์ผิวที่ตายแล้วและป้องกันไม่ให้ปากแห้งโดยการทำให้น้ำลายมากขึ้น ราสเบอร์รี่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและกรดอินทรีย์เช่นกรดมาลิกกรดออกซาลิกและกรดฟูมาริก [ยี่สิบ]

ผักที่อุดมไปด้วยกรดมาลิก

21. บร็อคโคลี

สารหลักในบรอกโคลี ได้แก่ กรดอินทรีย์แคโรทีนอยด์วิตามินอีวิตามินเคฟีนอลและสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ บร็อคโคลีเป็นแหล่งกรดมาลิกตามธรรมชาติที่ช่วยในการผลิตพลังงานต่อสู้กับความเหนื่อยล้าของกล้ามเนื้อและเพิ่มความอดทน

22. มันฝรั่ง

มันฝรั่งสดเป็นแหล่งของกรดมาลิกที่ดีและความเข้มข้นของกรดจะลดลงเมื่อผักสุก [ยี่สิบเอ็ด] อาหารปราศจากกลูเตนนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินบี 6 และวิตามินซี

23. ถั่ว

ถั่วอุดมไปด้วยกรดมาลิกซิตริกและแลคติก ถั่วลันเตา 100 กรัมมีกรดมาลิกประมาณ 7.4 มก. เมื่อถั่วสุกความเข้มข้นของกรดเหล่านี้จะพุ่งสูงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงโดยไม่ใช้น้ำ

24. ถั่ว

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินบีช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าถั่วมีกรดมาลิกร้อยละ 98.9 เมื่อพิจารณาจากโครมาโทกราฟีของเหลวด้วยเครื่องตรวจจับที่มองเห็นได้ด้วยรังสียูวี [22]

25. แครอท

แครอทเป็นแหล่งโพแทสเซียมวิตามินเอดีและบี 6 ที่ดี น้ำผลไม้ที่ทำจากผักชนิดนี้ยังติดอันดับหนึ่งในน้ำผลไม้ยอดนิยมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาจากข้อมูลโภชนาการของน้ำแครอทกล่าวว่ากรด L-malic เป็นกรดอินทรีย์หลักในน้ำผลไม้เมื่อเทียบกับกรดซิตริกซึ่งน้อยกว่าก่อนหน้านี้ 5-10 เท่า [2. 3]

26. มะเขือเทศ

กรดอินทรีย์และน้ำตาลในมะเขือเทศมีผลต่อรสชาติและลักษณะการผสมพันธุ์ มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีกรดมาลิกในปริมาณมากกว่าในขณะที่ความเข้มข้นของสารประกอบจะเปลี่ยนไปเมื่อผลไม้สุก [24]

27. ข้าวโพด

กรดมาลิกในข้าวโพดมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีตั้งแต่ 0.8-1.8 เปอร์เซ็นต์ กรดอื่น ๆ เช่นออกซาลิกและกรดซิตริกก็มีอยู่เช่นกัน แต่มีความเข้มข้นน้อย การศึกษากล่าวว่ากรดอินทรีย์ในข้าวโพดจะเพิ่มขึ้นหากปลูกด้วยสารตั้งต้นไนเตรต [25]

คำถามที่พบบ่อย

1. กรดมาลิกไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?

การบริโภคผักและผลไม้ตามธรรมชาติที่อุดมไปด้วยกรดมาลิกนั้นดีต่อสุขภาพเนื่องจากช่วยในการลดสัญญาณแห่งวัยป้องกันนิ่วในไตจากแคลเซียมและบรรเทาอาการปวดและอ่อนโยน กรดมาลิกไม่ดีเมื่อนำมาในรูปแบบของอาหารเสริมเนื่องจากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังและดวงตา

2. กรดมาลิกพบได้ที่ไหน?

ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและผักเช่นแครอทเป็นแหล่งของกรดมาลิกตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังผลิตในร่างกายของเราเมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยสลายเพื่อเป็นพลังงาน อาหารอื่น ๆ เช่นโยเกิร์ตไวน์เครื่องดื่มรสผลไม้หมากฝรั่งและผักดองก็มีกรดมาลิกเช่นกัน

3. กรดมาลิกเป็นน้ำตาลหรือไม่?

ไม่กรดมาลิกเป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งซึ่งเชื่อว่าจะทำให้สุขภาพโดยรวมของมนุษย์ดีขึ้นโดยการต่อสู้กับการติดเชื้อและปรับปรุงการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน

4. กรดมาลิกทำลายฟันหรือไม่?

การรับประทานผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยกรดมาลิกนั้นดีต่อสุขภาพช่องปากเนื่องจากช่วยขจัดคราบบนฟันนวดเหงือกและป้องกันฟันผุและปริทันต์อักเสบ กรดมาลิกที่เพิ่มเป็นกรดในเครื่องดื่มและเครื่องดื่มเสริมอาจกัดกร่อนเคลือบฟันได้เนื่องจากมีน้ำตาลและสารเคมีอื่น ๆ

5. คุณสามารถรับกรดมาลิกได้มากแค่ไหน?

ปริมาณกรดมาลิกที่ปลอดภัยในการรักษาต่อวันคือ 1,200-2800 มิลลิกรัม ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อนเริ่มอาหารเสริมกรดมาลิกเนื่องจากอาจรบกวนยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์บางชนิด

Karthika ThirugnanamนักโภชนาการคลินิกและนักกำหนดอาหารMS, RDN (สหรัฐอเมริกา) เรียนรู้เพิ่มเติม