Psst: ยินดีต้อนรับสู่ ถามบรรณาธิการอาหาร ซีรีย์ใหม่ของเราที่เราตอบคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารที่จะทำให้คุณนอนไม่หลับในตอนกลางคืน หรือ โอเค ป้องกันไม่ให้คุณกินอาหารที่ดีที่สุดในชีวิต (ซึ่งอาจแย่กว่านั้น TBH) มีคำถามสำหรับเรา? อีเมล katherine.gillen@purewow.com !
เรียน แคทเธอรีน
ฉันรักของฉัน KitchenAid เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะสงสัยว่าฉันใช้งานอย่างถูกต้องหรือไม่ บางครั้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของฉันอบเหมือนก้อนหิน หรือไม่เค้กของฉันก็ไม่ขึ้น และบางครั้งดูเหมือนว่าสิ่งที่แนบมากำลังขูดชาม สิ่งที่ช่วยให้? ฉันคิดว่าเครื่องนี้ควรจะทำงานหนักทั้งหมดให้ฉัน เคล็ดลับอะไร?
ขอแสดงความนับถือ,
Stand-Mixer Skeptic
เรียน Stand-Mixer Skeptic
ฉันไม่แปลกใจเลยที่คุณถือว่า KitchenAid ของคุณเป็นอุปกรณ์ในครัวที่มีค่าที่สุดของคุณ มันเป็นงานจริง (ฉันใช้ของฉันทุกอย่างตั้งแต่คุกกี้ไปจนถึงวิปครีมไปจนถึงลูกชิ้น) และสามารถลดเวลาในการเตรียมได้จริงๆ… ถ้า คุณรู้วิธีใช้งาน มีข้อผิดพลาดบางประการที่คุณอาจทำเมื่อใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น แต่โชคดีที่ทุกอย่างแก้ไขได้ง่าย
ที่เกี่ยวข้อง: 30 สูตรผสม KitchenAid ที่น่าประทับใจพอๆ กับที่ทำง่าย
รูปภาพ Good Brigade / Gettyข้อผิดพลาด # 1: คุณไม่ได้ขูดชามด้วยการเพิ่มแต่ละครั้ง
คุณรู้ไหมว่าเมื่อสูตรการอบขอให้คุณขูดชามให้ดีหรือขูดด้านข้างชาม? ไม่ใช่แค่เพื่อให้คุณทำงานหนักเท่านั้น คุณควรขูดชามผสม ทุกเวลา คุณแนะนำส่วนผสมอื่นลงในส่วนผสม แน่นอนว่า KitchenAid ของคุณยกของหนักได้มากที่สุด แต่ไม่สามารถเข้าถึงทุกมุมของชามได้ หลังจากเติมส่วนผสมใหม่แล้ว ให้หยุดมอเตอร์และใช้ที่ขูดชามแบบยืดหยุ่นหรือไม้พายซิลิโคนเพื่อขูดแป้งหรือเศษที่เกาะด้านข้างให้ละเอียด และอย่ากลัวที่จะเข้าไปข้างในจริงๆ เพราะมีรอยแยกเล็กๆ น้อยๆ ที่ก้นชามซึ่งมีแนวโน้มที่จะซ่อนส่วนผสมที่ไม่ได้รวมไว้ (เช่น แป้งแห้งหรือเนย) เค้กแบนที่คุณพูดถึง? เป็นไปได้ว่าส่วนผสมของคุณไม่ได้ถูกผสมอย่างเต็มที่
รูปภาพ GMVozd / Gettyข้อผิดพลาด # 2: คุณกำลังผสมความเร็วเต็มที่ตลอดเวลา
เครื่องผสม KitchenAid อาจมีความเร็วสิบระดับ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องเปิดเครื่องโดยตรงไปที่การตั้งค่าสูงสุด (หรือใช้งานเลย) ใช้ความเร็วปานกลางถึงปานกลางทาครีมเนยและน้ำตาล หรือตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์ แต่เมื่อพูดถึงแป้งโดและแป้ง คุณควรระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำส่วนผสมแห้งไปเปียก นั่นคือเมื่อมีความเสี่ยงมากขึ้นของ เกิน การผสมและการผสมมากเกินไปทำให้เกิดกลูเตนมากเกินไป กลูเตนมากเกินไป? คุกกี้เหนียว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้คนคนสุดท้ายสองสามคนด้วยมือ
รูปภาพ Brian Hagiwara / Gettyข้อผิดพลาด #3: คุณไม่เคยปรับระยะห่างระหว่างผู้ตีต่อชาม
เว้นแต่คุณจะอ่านหนังสือคู่มือที่มาพร้อมกับ KitchenAid ของคุณ (สปอยเลอร์: เราไม่ได้อ่าน) ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะปรับเปลี่ยนเครื่องของคุณเล็กน้อย กล่าวคือ คุณจะต้องตรวจสอบระยะห่างระหว่างผู้ตีกับโถ หากชามอยู่ใกล้กับที่ตีมากเกินไป ชามจะขูดและกระแทกไปรอบๆ (และอาจทำให้ชาม สิ่งที่แนบมา หรือเครื่องเสียหายได้) หากอยู่ไกลเกินไป คุณจะไม่สามารถผสมอะไรได้อย่างเหมาะสม มีสกรูเล็กๆ อยู่ที่หัวเครื่องผสม ซึ่งช่วยให้คุณปรับระดับระยะห่างได้ง่าย
นี่คือเคล็ดลับที่มีประโยชน์บางส่วนที่ฉันได้เรียนรู้ขณะทำงานในครัวทำขนม ฉันหวังว่าคำแนะนำเหล่านี้จะช่วยและอบขนมอย่างมีความสุข!
เอ็กซ์,
แคทเธอรีน
บรรณาธิการอาหาร PampereDpeopleny
ที่เกี่ยวข้อง: 5 เครื่องผสมอาหารที่ดีที่สุดใน Amazon (ไม่ไม่ใช่ KitchenAid ทั้งหมด)
