ดังนั้น คุณกำลังจะทำเค้กบันด์เค้กที่ใส่ครีมกระวานอร่อยๆ เมื่อโดนคุณ คุณลืมหยิบกล่องครีมจากร้านขายของชำ หรือบางทีคุณอาจต้องการทำไก่อัลเฟรโดสำหรับอาหารค่ำคืนนี้ แต่เพื่อนมังสวิรัติของคุณกำลังจะมา ไม่ต้องเหนื่อย ไม่ต้องเปลี่ยนเมนู ที่นี่มีเจ็ดครีมที่ง่ายและอร่อยแทนครีมหนัก
อันดับแรก: ครีมหนักคืออะไร?
เฮฟวี่ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่อุดมไปด้วยไขมันอย่างน้อย 36 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งทำให้สูตรอาหารมีความนุ่มและเสื่อมโทรมเป็นพิเศษ ปริมาณไขมันของมันทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากนมและครีมอื่นๆ ที่คุณอาจพบเห็นได้ในร้านขายของชำ วิปปิ้งครีมมีไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ครึ่งและครึ่งมีระหว่าง 10.5 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากมีไขมันสูง ครีมหนักจึงเหมาะสำหรับการวิปครีม (ดีกว่าวิปครีมเพื่อให้คงรูป) รวมทั้งใช้ในซอสที่ทนต่อการม้วนงอได้ดีกว่า
7 สารทดแทนสำหรับครีมหนัก
1. นมและเนย นมเพียงอย่างเดียวจะไม่มีความอ้วนที่คุณต้องการ แต่เพิ่มเนยเล็กน้อยและคุณกำลังอยู่ในธุรกิจ ในการทำเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย ให้ผสม 1/4 ของเนยละลายกับนม 3/4 ถ้วย (หมายเหตุ: สารทดแทนนี้ดีที่สุดเมื่อคุณเติมของเหลวลงในสูตรอาหาร เนื่องจากจะไม่ตีแบบเดียวกับครีมหนัก)
2.ครีมมะพร้าว สารทดแทนนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถซื้อครีมมะพร้าวได้ด้วยตัวเองและใช้แบบเดียวกับที่คุณใช้ครีมหนัก (คุณยังสามารถตีมันได้) หรือทำด้วยตัวเองจากกะทิ โดยใช้วิธี: แช่น้ำกะทิที่มีไขมันเต็มกระป๋องในตู้เย็นจนแน่นแล้วเทลงในชามหรือภาชนะ สิ่งที่เหลืออยู่ในกระป๋อง (สารที่ข้นและแข็ง) คือครีมมะพร้าวและใช้แทนครีมหนักได้ดีเยี่ยม
3. นมข้นจืด คุณสามารถย่อยในผลิตภัณฑ์นมกระป๋องที่มีความเสถียรสำหรับครีมหนักในปริมาณที่เท่ากัน แต่เช่นเดียวกับการทดแทนอื่น ๆ สูตรนี้ใช้ดีที่สุดในสูตรเป็นส่วนผสมของเหลวเนื่องจากไม่สามารถตีได้ดี นอกจากนี้ จำไว้ว่านมที่ระเหยแล้วมีรสหวานกว่าวิปปิ้งครีมหนักเล็กน้อย
4. นมปราศจากน้ำมันและนม นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับครีมหนัก: ใช้นมที่ไม่ใช่นมที่คุณชอบ ⅔ ถ้วย (เช่น ข้าว ข้าวโอ๊ต หรือถั่วเหลือง) ผสมกับน้ำมันมะกอกชนิดเบาพิเศษ ⅓ ถ้วย หรือมาการีนที่ละลายจากนม ง่าย สบาย.
5. ครีมชีส มีอ่างเหลือจากบรันช์เมื่อวานนี้หรือไม่? สลับในปริมาณที่เท่ากันสำหรับครีมหนักในสูตรของคุณ—มันจะตีขึ้นด้วยซ้ำ (แม้ว่าเนื้อสัมผัสจะแน่นกว่าก็ตาม) รสชาติไม่เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีสีแทนกว่าเล็กน้อย
6.เต้าหู้. ฟังดูแปลกๆ แต่ได้ผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรอาหารคาว (แม้ว่าเต้าหู้จะไม่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้ในของหวานได้เช่นกัน) เพื่อแทนที่เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย ให้บดเต้าหู้ 1 ถ้วยจนเนียน ใช้ในซอส ซุป และอื่นๆ ในลักษณะเดียวกับครีม
7.ครีมมะม่วงหิมพานต์ ทางเลือกมังสวิรัติอื่น? ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์. หากต้องการเปลี่ยนส่วนผสมจากนม 1 ถ้วย ให้แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์จืด 1 ถ้วยในน้ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เทถั่วออกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นด้วย ¾ ถ้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย ผสมจนเนียนและแช่เย็นค้างคืน ใช้ในซอสหรือวิปปิ้งในของหวาน
