คุณมีความอยากหมายถึง เค้ก . คุณยังมีอาการแพ้กลูเตน แม้ว่าการค้นหาสินค้าที่ปราศจากข้าวสาลีอาจเป็นเรื่องยาก แป้ง ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตกาลครั้งหนึ่ง ส่วนที่ยากตอนนี้คือการเลือกว่าจะซื้ออันไหน มี ของคุณ ของตัวเลือกต่างๆ ให้อ่านในทุกวันนี้ แต่มีเพียงบางตัวเลือกเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ ต่อไปนี้เป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุด 9 ชนิดที่คุณสามารถซื้อสำหรับเค้ก คุกกี้ ขนมปัง และทุกอย่างในระหว่าง
ที่เกี่ยวข้อง: 25 ของหวานปราศจากกลูเตนง่าย ๆ ที่รสชาติเหมือนของจริง
แป้งปราศจากกลูเตนคืออะไร?
แป้งปราศจากกลูเตนสามารถทำจากธัญพืช แป้ง และถั่วต่างๆ ปราศจากข้าวสาลีซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้แป้งมาตรฐานมีกลูเตน ข้อเสียอย่างหนึ่งก็คือ ตัง ให้โครงสร้าง ความเคี้ยว และเนื้อสัมผัสแก่ขนมอบ เมื่อของเหลวถูกเติมลงในแป้งสาลี โปรตีนในข้าวสาลีจะมีชีวิตชีวาและเกาะติดกัน (นั่นคือกลูเตน!) เมื่อแป้งเปียกผสมกับหัวเชื้อ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์ เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู กลูเตนจะดักจับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นฟองที่หัวเชื้อสร้างขึ้น ซึ่งเป็นวิธีการอบที่เพิ่มขึ้น
ดังนั้นแป้งที่ปราศจากกลูเตนจะทำอย่างไรโดยไม่มีกลูเตน? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครสามารถเลียนแบบพื้นผิวของแป้งมาตรฐานได้อย่างแน่นอน แต่ยิ่งอบกับมันและ ติดตามความคืบหน้าของคุณ ยิ่งคุณจะได้เลียนแบบขนมที่คุณโปรดปรานมากเท่านั้น ขนมอบที่ปราศจากกลูเตนมีแนวโน้มที่จะเปราะบางกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากข้าวสาลีรุ่นก่อน ดังนั้นแป้งที่ปราศจากกลูเตนจึงมีแซนแทนกัม ซึ่งเป็นสารยึดเกาะที่ช่วยให้แป้งและแป้งอยู่ด้วยกัน แซนแทนกัมยังช่วยเลียนแบบการเคี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของกลูเตน
หมายเหตุสำคัญอีกประการหนึ่ง: ทั้งหมด แป้ง มีน้ำมันในระดับที่จะหืนเมื่อเวลาผ่านไป แต่แป้งที่ปราศจากกลูเตนมักจะ ไปไม่ดี เร็วกว่าแป้งสาลีมาก ดังนั้น ให้ซื้อถุงที่มีขนาดเหมาะสมโดยพิจารณาจากความถี่ที่คุณจะใช้แป้ง และอย่าลืมจัดเก็บตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์—ไม่ใช่ว่าแป้ง GF ทั้งหมดจะมีความเสถียรในชั้นวาง
Walmart / พื้นหลัง: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images1. King Arthur Baking Company แป้งเอนกประสงค์ปลอดกลูเตน
ดีที่สุดสำหรับสูตรปราศจากกลูเตน
ไม่น่าแปลกใจเลยที่แบรนด์นี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการของเรา เนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวเอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแหล่งข้อมูลและความรู้ด้านการอบที่ไม่รู้จบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งมันฝรั่ง เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่เรียกเฉพาะสำหรับแป้งที่ปราศจากกลูเตน แม้แต่แป้งที่มียีสต์ เนื่องจากปราศจากแซนแทนกัม จึงไม่สามารถทดแทนแป้งสาลีแบบ 1:1 ได้ ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารที่ใช้แป้งปราศจากกลูเตนอยู่แล้ว (เพื่อทดแทนแป้งธรรมดาในสูตร มาตรการของกษัตริย์อาเธอร์สำหรับการวัดแป้งปราศจากกลูเตน เป็นทางเลือกที่ดีกว่า)
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill แป้งเบเกอรี่ 1 ต่อ 1 ปราศจากกลูเตน
ดีที่สุดสำหรับการทดแทน
หากสูตรโปรดของคุณต้องใช้แป้งอเนกประสงค์ และคุณต้องการทำให้ปราศจากกลูเตน ไม่ต้องมองหาที่ไหนนอกจากแป้ง 1 ต่อ 1 ของ Bob ออกแบบมาเพื่อทดแทนแป้งสาลีในสูตรใดก็ได้ ตั้งแต่บราวนี่ไปจนถึง มัฟฟิน คุกกี้ เป็นส่วนผสมของแป้งข้าวขาวหวาน แป้งข้าวกล้องโฮลเกรน แป้งข้าวฟ่างโฮลเกรน แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันฝรั่ง และแซนแทนกัม ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องปรับแต่งหรือเพิ่มส่วนผสมพิเศษใดๆ เพื่ออบสารพัดที่คุณชื่นชอบ ยิ่งไปกว่านั้น แป้งทำในโรงงานที่ปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง และแต่ละชุดได้รับการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากข้าวสาลี
$ 17/22 ออนซ์สี่แพ็คที่ Amazon
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. แป้งข้าวกล้องของแอนโทนี่
เหมาะสำหรับทำอาหาร
แป้งข้าวกล้องเป็นทางเลือกยอดนิยมเพราะมีความบางและเบามาก รสชาติจะอ่อนๆ ไม่เหมือนทางเลือกอื่นๆ (อะแฮ่ม แป้งมะพร้าว) แอนโธนียังไม่ใช่จีเอ็มโอและทำจากข้าวกล้องที่มีเมล็ดปานกลาง ปริมาณโปรตีนต่ำของแป้งข้าวเจ้าทำให้ขนมอบไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เนื่องจากแป้งไม่เกาะติดกันเช่นเดียวกับตัวเลือกอื่นๆ หากคุณต้องการใช้แป้งข้าวเจ้าในการอบ ให้จับคู่กับแป้งปราศจากกลูเตนอื่นๆ ที่สามารถช่วยเรื่องโครงสร้างได้ ด้วยตัวมันเอง แป้งข้าวเจ้าเหมาะที่สุดสำหรับใช้เป็นเครื่องทำให้ข้นสำหรับซุป ซอส และสตูว์ และเป็นวิธีการขุดเนื้อสำหรับทอดหรือทำ ก๋วยเตี๋ยว แม้ว่านักวิจารณ์ของแอนโธนียังบอกว่ามันวิเศษมากสำหรับแพนเค้ก ให้แน่ใจว่าได้ เก็บ ในตู้เย็นได้นานถึงห้าเดือนหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตนครัสเตอา
คุ้มค่าที่สุด
หากคุณยังใหม่กับการอบแบบไม่มีกลูเตนและไม่ต้องการแยกจากกัน คุณไม่สามารถเอาชนะจุดราคาของ Krusteaz ได้ แป้งข้าวฟ่าง แป้งข้าวกล้อง แป้งข้าวฟ่างโฮลเกรน และแซนแทนกัม ออกแบบมาเพื่อทดแทนแป้งสาลีในส่วนเท่าๆ กันที่ 13 เซนต์ต่อออนซ์ ใช้อบคุกกี้ ขนมปัง โรล แพนเค้ก บราวนี่ และอื่น ๆ
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals แป้งมันสำปะหลัง
เหมาะสำหรับบราวนี่ คุกกี้ และเค้ก
แป้งมันสำปะหลังทำมาจากรากมันสำปะหลังเป็นสารเนื้อเนียนละเอียดคล้ายกับแป้งมันสำปะหลัง มีรสเอิร์ธโทนเล็กน้อยในตัวของมันเอง แต่มีรสชาติที่เป็นกลางมากขึ้นเมื่ออบ Otto's Natural ไม่ได้เพิ่มแป้งอื่น ๆ ลงในส่วนผสม - เป็นเพียงรากของยัคคะที่ไม่ใช่จีเอ็มโอบริสุทธิ์ เนื่องจากแป้งมันสำปะหลังดูดซับของเหลวได้ดีกว่าแป้งสาลี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมที่มีความหนาแน่นสูง เช่น คุกกี้ เค้ก และบราวนี่ แทนที่จะใช้ยีสต์อย่างขนมปังหรือโดนัท คุณยังสามารถใช้สำหรับแป้งพิซซ่า การทำขนมปัง หรือพาสต้า เนื่องจากไม่ต้องการการยกมาก
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods แป้งอัลมอนด์ออร์แกนิค
แป้งอัลมอนด์ที่ดีที่สุด
หากคุณไม่มีอาการแพ้ถั่ว แป้งอัลมอนด์ คุ้มค่าที่จะลอง ให้โปรตีนและไฟเบอร์เพิ่มขึ้นในทุกสูตร และยังมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งทำให้เมนูนี้มีประโยชน์หลายอย่าง แป้งอัลมอนด์ของ Terrasoul ทำจากอัลมอนด์สเปนลวกและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียด นอกจากนี้ยังปราศจากสารเคมีตกค้าง เช่น โพรพิลีนออกไซด์ ซึ่งพบได้ทั่วไปในแป้งอัลมอนด์อื่นๆ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถทดแทนแป้งสาลีแบบหนึ่งต่อหนึ่งได้ แต่การเพิ่มแป้งมากกว่าที่เรียกว่าสูตรจะช่วยให้คุณได้แป้งหรือแป้งที่แข็งขึ้น คุณยังสามารถใช้แซนแทนกัม ไข่ขาว หรือผงไซเลี่ยมฮัสก์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่แข็งแรงยิ่งขึ้น ใช้แป้งอัลมอนด์ทำคุกกี้ แพนเค้ก ขนมปังด่วน และขนมอบอื่นๆ (ถ้ายังไม่ได้แต่งงานใช้แป้งอัลมอนด์ออร์แกนิค บลูไดมอนด์ ยังเป็นตัวเลือกที่ดีด้วย ตัน ของความคิดเห็นของลูกค้าในเชิงบวก)
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. แป้งมะพร้าวอินทรีย์ Viva Naturals
สุดยอดแป้งมะพร้าว
แป้งมะพร้าวมีรสชาติที่แตกต่างออกไปไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม ดังนั้น ใช้มันในสูตรอาหารที่ต้องใช้มะพร้าวอยู่แล้ว หรือสูตรอาหารที่อาจได้ประโยชน์จากรสชาติของมัน เช่น มาการองหรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิป แป้งมะพร้าวเหมาะสำหรับทำแป้งตอร์ติญ่า แพนเค้ก และมันฝรั่งทอด Viva Naturals แนะนำให้แทนที่ a ¼ แป้งมะพร้าวหนึ่งถ้วยและไข่หนึ่งฟองต่อแป้งสาลีหนึ่งถ้วย (โปรตีนจากไข่จะช่วยในแผนกโครงสร้าง) แป้งมะพร้าวก็มี อายุขัยยาวนานที่สุด ของแป้งที่ปราศจากกลูเตนเกือบทั้งหมด จะเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปี แค่อย่าเก็บไว้ในตู้กับข้าวเพราะไม่เก็บในตู้เย็น
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills แป้งบัควีทอินทรีย์
สุดยอดแป้งโฮลเกรนปราศจากกลูเตน
โซบะ แพนเค้ก ขนมปังแบน และแม้กระทั่งเค้กและมัฟฟิน (ขนมอบอาจได้ประโยชน์จากการผสมกับแป้งอื่น เช่น ข้าวโอ๊ตหรือข้าว) แป้งบัควีทนี้มีเมล็ดธัญพืช 30 กรัมในทุก & frac14; ถ้วย. จับคู่กับส่วนผสมที่จะเสริมรสชาติ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต ถั่วปิ้ง หรือเห็ด (ป.ล. Arrowhead Mills's แป้งข้าวฟ่าง มีโฮลเกรนมากกว่า 35 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
Amazon/เบื้องหลัง: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods แป้งข้าวฟ่างอินทรีย์
แป้งปราศจากกลูเตนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
ทำมาจากข้าวฟ่างซึ่งเป็นเมล็ดพืชโบราณที่มีโปรตีนและเส้นใยสูงกว่าข้าวสาลี มีโปรตีน 4 กรัมและไฟเบอร์ 3 กรัมในทุก & frac14; ถ้วยแป้งข้าวฟ่างของ Namaste Foods เทียบกับโปรตีน 3 กรัมของแป้ง AP ปกติและ & frac12; กรัมของไฟเบอร์ ข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โดยคิดเป็น 8 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เหมาะสำหรับ พิซซ่า เปลือกและขนมปังแบนที่จะได้ประโยชน์จากรสชาติที่เป็นดิน เช่นเดียวกับแป้งผักโขมและข้าวโอ๊ต แป้งข้าวฟ่างสามารถเก็บไว้ใน ตู้เย็นหรือตู้กับข้าว . ที่อุณหภูมิห้อง จะเก็บไว้ได้ประมาณสองเดือน—แช่แข็งไว้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็นสองเท่า
ที่เกี่ยวข้อง: 30 สูตรอาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตนที่ไม่เหมือนกระดาษแข็ง
