พ่อครัวทุกคนควรมีกระทะที่ไม่ติดกระทะที่ดีในคอลเลกชันของพวกเขา ทำไม? ทำความสะอาดง่าย อาหารไม่ติดพื้นผิว และไม่จำเป็นต้องใช้เนยหรือน้ำมันน้อยลง (หากคุณเคยทอดไข่ดาว คุณจะรู้ว่าพื้นผิวที่ไม่ติดมันเป็นสิ่งจำเป็น) แต่ด้วยตัวเลือกมากมายในตลาด การตัดสินใจว่าจะซื้ออะไรดี (มาก มาก) อาจดูล้นหลาม เราก็เลยแตะบาร์บาร่า ริช หัวหน้าเชฟที่ สถาบันสอนทำอาหาร เพื่อค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ เพื่อให้คุณสามารถเลือกกระทะที่ไม่ติดกระทะที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณเอง
สรุปเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะที่เราโปรดปราน
- โดยรวมดีที่สุด : สถานที่ของเรา Always Pan
- ความงามของห้องครัวที่ดีที่สุด: Caraway Home กระทะขนาด 10.5 นิ้ว
- ทำได้ดีที่สุดทั้งหมด: ชิ้นส่วนที่จำเป็น Pan
- ดีที่สุดปลอดสารพิษไม่ติด: GreenPan Lima ชุดหม้อเซรามิกไม่ติดกระทะ
- ด้ามจับที่ดีที่สุด: Michelangelo Ultra กระทะซอสทองแดงไม่ติดกระทะพร้อมฝาปิด
- หม้อ Workhorse ที่ดีที่สุด: Bialetti หม้อพาสต้าอลูมิเนียมไม่ติดพร้อมฝากรอง
- งบประมาณที่ดีที่สุด: Utopia Kitchen ชุดกระทะนอนสติ๊ก
- ดีที่สุดสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ: HexClad Hybrid กระทะไม่ติดกระทะ 12 นิ้ว
- เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ดีที่สุด: กระทะทอดขนาดใหญ่ Great Jones
- ตัวเลือกน้ำหนักเบาที่ดีที่สุด: กระทะเหล็กบลูคาร์บอนขนาด 10 นิ้ว
- คุ้มค่าที่สุด: OXO Good Grips กระทะไม่ติดกระทะขนาด 12 นิ้วพร้อมฝาปิด
เครื่องครัวแบบไม่ติดคืออะไรกันแน่?
เครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะที่ใหญ่ที่สุดคือคุณสามารถทำให้อาหารเป็นสีน้ำตาลโดยที่ไม่ติดกระทะ ในขณะที่หม้อและกระทะมาตรฐานต้องการไขมันสำหรับทำอาหารบางชนิด (เช่น น้ำมันหรือเนย) เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ แต่รุ่นที่ไม่ติดกระทะจะเคลือบด้วยพื้นผิวที่ลื่นระหว่างการผลิต
เมื่อคุณนึกถึงสารกันติด คุณอาจจะนึกถึง Teflon (PTFE หรือ polytetrafluoroethylene ถ้าคุณชอบ) ซึ่งเป็นสารเคมีที่เป็นมาตรฐานสำหรับเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะมาตั้งแต่ปี 1940 แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว: นอกจากนี้ยังมีกระทะเคลือบเซรามิก เคลือบฟัน และซิลิโคน รวมถึงเหล็กหล่อปรุงรสและอะลูมิเนียมชุบอโนไดซ์
กระทะเคลือบกันติดปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารหรือไม่?
คำตอบสั้น ๆ คือใช่ ในปี 2562 อย พบว่าสารเคมีบางชนิดที่ใช้ในการผลิตเทฟลอนเป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของเรา ด้วยเหตุนี้ สารเคมีเหล่านั้น (โดยเฉพาะ PFOA) จึงถูกเลิกใช้ แต่อย่าลืมอ่านฉลากบนผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ
เครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะสมัยใหม่ปลอดภัยเมื่อใช้อย่างถูกต้อง ที่กล่าวว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ร้อนมากเกินไปกระทะเคลือบ non-stick (เช่นเทฟลอน) เมื่อกระทะเทฟลอนได้รับความร้อนสูงกว่า 500 องศาฟาเรนไฮต์ สารเคลือบจะเริ่มสลายตัวในระดับโมเลกุลและปล่อยอนุภาคและก๊าซที่เป็นพิษ (บางส่วนเป็นสารก่อมะเร็ง)—ใช่แล้ว
อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือบังเอิญขูดเคลือบ… ไม่มีใครอยากกินไข่ของพวกเขาง่ายๆ ด้วยเทฟลอนโรย หากคุณจำได้ว่าต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำถึงปานกลางและไม่ใช้ภาชนะโลหะ เครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะก็ปลอดภัย
ในที่สุดคุณก็พร้อมที่จะลงทุนแบบ non-stick แล้วหรือยัง? 11 แบรนด์เหล่านี้ผลิตเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะที่ดีที่สุดในตลาด:
ที่เกี่ยวข้อง: 8 ตัวเลือกเครื่องครัวปลอดสารพิษที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ตามบรรณาธิการอาหาร
สถานที่ของเรา1. ที่ของเรา ปานเสมอ
โดยรวมดีที่สุด
เราเคยพูดไปแล้ว และเราจะพูดอีกครั้ง: เรารักกระทะนี้ (เราไม่ใช่คนเดียวที่ตัดสินจากการเติมหลายๆ สต็อก) กระทะของเราที่เดียวเท่านั้นที่ทำชุดเครื่องครัวแปดชิ้น มาพร้อมตะกร้าหวดนึ่งและไม้พายที่วางอยู่บนด้ามกระทะ . แน่นอนว่ามันดูน่ารัก (และมีให้เลือกถึง 5 สีสวย) แต่ก็ยังปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานและเข้ากันได้กับเตาทุกประเภท และแบรนด์นี้เป็น BIPOC และผู้หญิงเป็นเจ้าของ มันสร้างสมดุลในอุดมคติระหว่างความสวยงาม คุณภาพ และความอเนกประสงค์ (และจะเข้ากับตู้ครัวของคุณได้จริงๆ)
คาราเวย์โฮม2. Caraway Home กระทะขนาด 10.5 นิ้ว
ความงามของห้องครัวที่ดีที่สุด:
มีให้เลือกหลายสีอินเทรนด์ (sage! cream! perracotta!) เป็นกระทะแบบไม่ติดกระทะสำหรับชุดมิลเลนเนียล การเคลือบเซรามิกปลอดสารพิษปลอดภัยในเตาอบที่อุณหภูมิ 650 องศาฟาเรนไฮต์และเก็บความร้อนได้ และคุณสามารถเลือกซื้อกระทะเดียวหรือทั้งชุดที่มีชั้นวางกระทะแม่เหล็กและที่ยึดฝาสำหรับจัดเก็บ มันทำอาหารอย่างไร? Jillian Quint หัวหน้าบรรณาธิการของ PampereDpeopleny กล่าวว่าฉันพบว่าฉันสามารถโยนผักเป็นพวงแล้วผัดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันด้วยซ้ำ
ที่เกี่ยวข้อง: เครื่องครัวยี่หร่านั้นสวยงาม เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และไม่ติดมันจนคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนย
ส่วนที่เท่ากัน3. ส่วนที่เท่ากัน Pan
ทำได้ดีที่สุด
เมื่อเร็วๆ นี้เราได้ทดสอบกลุ่มผลิตภัณฑ์ตรงถึงผู้บริโภครุ่นใหม่นี้ และรู้สึกประทับใจอย่างมากกับพื้นผิวที่ลื่น Essential Pan ขนาด 10 นิ้วด้านสูงเป็นกระทะที่ทำได้ทุกอย่างซึ่งให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ด้วยองค์ประกอบการออกแบบที่ใส่ใจ เช่น ด้ามจับที่ระบายความร้อนและง่ายต่อการจับ สามารถใช้เตาอบได้ที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์เท่านั้น แต่สำหรับการย่างบนเตาอย่างรวดเร็ว มันคือความฝัน มีห้าสไตล์ที่เหนือกาลเวลาแต่ยังทันสมัยให้เลือก และใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แถมยังปลอดสารพิษอีกด้วย และ มันมาในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (โบนัสที่ดี)
อเมซอน4. GreenPan Lima 1QT และ 2QT ชุดกระทะเซรามิกไม่ติดกระทะ
ที่ดีที่สุดปลอดสารพิษไม่ติด
คอลเลกชั่น GreenPan Lima เป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัวและแม่ครัว (สวัสดี สวนอินะ ) และด้วยเหตุผลที่ดี GreenPan เป็นหนึ่งใน OG ของเครื่องครัวที่ไม่เป็นพิษและไม่ติดกระทะ ของแบรนด์ เคลือบเซรามิคซิกเนเจอร์ เรียกว่า Thermolon ซึ่งทนต่อการขีดข่วนและไม่เสี่ยงต่อการปล่อยสารพิษเข้าสู่อาหารของคุณ แม้ว่าคุณจะทำให้กระทะร้อนเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจก็ตาม (สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 600 องศาฟาเรนไฮต์) นอกจากนี้ เราชอบที่ด้ามจับมีช่องเจาะเพื่อให้กระทะเหล่านี้สามารถแขวนในที่จัดเก็บ และเด็กเหล่านี้สามารถล้างจานและเตาอบได้
อเมซอน5. กระทะซอสทองแดงเคลือบ nonstick ของ Michelangelo พร้อมฝาปิด
ด้ามจับที่ดีที่สุด
การคว้าฝาปิดโดยไม่ใช้อุปกรณ์ป้องกันที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในการบาดเจ็บจากการทำอาหารที่น่าสยดสยองที่สุดที่เราเผชิญ… จนกระทั่งเราค้นพบ Michelangelo หม้อนอนสติ๊ก . ด้ามสเตนเลสสตีลแบบยาวบนหม้อใบนี้ยังคงความเย็นอยู่เสมอ แม้ว่าหม้อจะวางอยู่บนเตาก็ตาม และออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อการยึดเกาะที่เป็นธรรมชาติ ฝาปิดช่องระบายอากาศทำจากแก้ว คุณจึงควบคุมอาหารได้โดยไม่ต้องยกขึ้นโดยไม่จำเป็น และการตกแต่งภายในด้วยทองแดงสุดเก๋ก็เข้ากันได้ดีกับห้องครัวของเรา แบ็กสแปลช .
อเมซอน6. หม้อพาสต้าแบบไม่ติดกระทะ Bialetti อลูมิเนียมพร้อมฝากรอง
สุดยอดหม้อม้า
ได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์และการออกแบบของอิตาลี หม้อพาสต้าแบบไม่ติดกระทะนี้มีรูปทรงวงรีที่ให้คุณปรุงพาสต้าได้ทุกรูปร่างและทุกขนาดโดยไม่จำเป็นต้องทำให้เส้นแตก เราชอบการออกแบบที่ชาญฉลาดซึ่งมีฝาปิดที่ล็อคเข้าที่เพื่อระบายน้ำออกโดยไม่ทำให้สิ่งที่คุณปรุงสุกหก หม้อได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงความอเนกประสงค์และมีหูหิ้วหนาสองข้างสำหรับเทน้ำร้อนโดยไม่สูญเสียการยึดเกาะ ที่จับจะคงความเย็นสบายเมื่อสัมผัส คุณจึงสามารถจับหม้อได้อย่างปลอดภัย และโครงสร้างอะลูมิเนียมช่วยให้หม้อร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เราไม่เคยเจอคาร์โบไฮเดรตที่เราไม่ชอบมาก่อน และหม้อใบนี้ก็ทำให้เรามีข้ออ้างในการทำพาสต้า ตลอดฤดูร้อน .
อเมซอน7. ชุดกระทะนอนสติ๊ก Utopia Kitchen
งบประมาณที่ดีที่สุด
แม้ว่ากระทะอลูมิเนียมอัลลอยด์แบบไม่ติดกระทะจะมีขนาดเล็กกว่าตัวเลือกบางตัว แต่ก็มีความหนา 3 มิลลิเมตรและสีทนความร้อนที่ด้านนอกเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่แตก ขีดข่วน หรือบิดงอกับคุณ ฝาปิดที่มองเห็นได้ช่วยให้คุณตรวจสอบอาหารได้โดยไม่รบกวนการทำอาหาร และการเคลือบสารกันติดของกระทะมีความหนา 2 ชั้น ซึ่งช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายด้วยสบู่และน้ำในอ่างล้างจาน ไม่ต้องพูดถึง ราคา 26 ดอลลาร์สำหรับหม้อหุงต้มที่ทนทานสองใบนั้นหาได้ยาก—พิสูจน์ได้ว่าคุณ อย่า ต้องใช้โชคในการไม่ติด
อเมซอน8. HexClad Hybrid กระทะไม่ติดกระทะ 12 นิ้ว
ดีที่สุดสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ
หากคุณเคยถูกจับได้ว่ามีคนใช้ไม้พายโลหะขูดบนกระทะที่ไม่ติดกระทะ (ใช่!) HexClad มีชื่อของคุณอยู่เต็มไปหมด เครื่องครัวเกรดเชิงพาณิชย์แกะสลักด้วยลวดลายหกเหลี่ยมที่ไม่เพียงเท่านั้น สุดยอด ไม่ติดแต่ทนต่อการขีดข่วนและโลหะ-ภาชนะปลอดภัย (ในระหว่างการสาธิตในสำนักงาน PampereDpeopleny ตัวแทนของ HexClad ได้นำเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าและวางบนที่สูง บดลงในกระทะ ไม่มีรอย สาบานเลย!) ไลน์นี้จะได้รับคะแนนโบนัสสำหรับการล้างจานได้อย่างปลอดภัย
เกรท โจนส์9. กระทะทอดขนาดใหญ่ Great Jones
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ดีที่สุด
ตามแบรนด์ กระทะไม่ติดกระทะนี้มีประโยชน์ต่อทั้งคุณและโลก ( อ่าน : ไม่มีสารอันตรายหรือเทฟลอน) ด้วยภายนอกสแตนเลสอบอย่างเต็มที่และภายในปลอดสารเคลือบเซรามิกปลอดสารพิษ กระทะนี้สัญญาว่าจะให้ความร้อนกับอาหารของคุณอย่างสม่ำเสมอโดยไม่บิ่นหรือขีดข่วน ส่วนโปรดของเรา? เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เตาอบ และเครื่องล้างจาน และด้ามจับที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ได้รับการปรับให้เหมาะกับสรีระ
ผลิตใน10. กระทะเหล็กบลูคาร์บอนขนาด 10 นิ้ว
ตัวเลือกน้ำหนักเบาที่ดีที่สุด
ไม่คุ้นเคยกับเหล็กกล้าคาร์บอน? มีความสามารถในการรักษาความร้อนและไม่ติดกระทะแบบเดียวกับเหล็กหล่อ แต่ให้ความรู้สึกน้ำหนักเบาและความเร็วในการทำอาหารของสแตนเลส (เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร) ปลอดภัยที่จะใช้ที่อุณหภูมิสูงถึง 1,200 องศาฟาเรนไฮต์ และเปลี่ยนจากเตาตั้งพื้นเป็นเตาอบได้อย่างราบรื่น ข้อแม้เดียว? ต้องปรุงรสเหมือนเหล็กหล่อก่อนใช้งาน และไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ (แต่การเช็ดพื้นผิวเรียบนั้นทำได้ง่าย)
อเมซอน11. OXO Good Grips กระทะไม่ติดกระทะขนาด 12 นิ้วพร้อมฝาปิด
คุ้มค่าที่สุด
หากคุณไม่ต้องการกระดิ่งและนกหวีดในตลาดแต่ต้องการกระทะที่ใช้งานได้จริงและทนทาน กระทะแบบไม่ติดกระทะของ OXO ก็คือกระทะนั้น น้ำหนักเบาแต่แข็งแรง และหากคุณปฏิบัติตามกฎการไม่ติด (ห้ามใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ!) การเคลือบก็จะคงอยู่ คุณอาจคิดว่าด้ามจับที่กระชับมือหมายความว่าไม่เป็นมิตรกับเตาอบ แต่จริงๆ แล้วทนความร้อนได้ถึง 390 องศาฟาเรนไฮต์ มัน เป็น ซักด้วยมือเท่านั้น และไม่สามารถใช้ได้กับเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำ แต่ด้วยป้ายราคา ที่น่ารับประทาน คุณจะไม่ผิดพลาด
ฉันควรใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะเมื่อใด
ตามคำบอกของ Rich คุณควรหยิบกระทะที่ไม่ติดกระทะเมื่อปรุงไข่: ใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ 100 เปอร์เซ็นต์ของเวลาในการปรุงไข่ ที่สถาบันการศึกษาด้านการประกอบอาหาร เราใช้กระทะเคลือบสารกันติดระหว่างบทเรียนเรื่องไข่ ไม่ติดกระทะยังดีสำหรับการปรุงอาหารปลา เธอบอกเรา เพราะมันละเอียดอ่อนธรรมชาติ และอย่าลืมชีสซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการติดและไหม้บนกระทะ
ฉันควร .เมื่อไหร่ ไม่ ใช้ไม่ติด?
ข้ามเคลือบ non-stick สำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงหรือถ่ายโอนจากเตาไปยังเตาอบ หากคุณมีเครื่องครัวที่ทำด้วยเทฟลอนหรือเคลือบ ฉันไม่แนะนำให้ใส่ลงในเตาอบเลย Rich บอกเรา ย่างสเต็ก บนเตาและปิดท้ายในเตาอบ? ใช้สแตนเลสหรือ เหล็กหล่อ สำหรับการที่. อันที่จริง เครื่องครัวสแตนเลสโดยทั่วไปเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการย่างเนื้อสัตว์และปรุงอาหารที่มีไขมันสูงหรือซอสที่ไม่ติดมันตั้งแต่แรก
วิธีดูแลเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ:
เพื่อให้กระทะเคลือบสารไม่ติดของคุณดูใหม่เอี่ยม การล้างมือเป็นวิธีที่จะไป เพราะมันเช็ดทำความสะอาดได้เหมือนธุรกิจของใครๆ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องล้างจานอยู่แล้ว ใช้น้ำสบู่และฟองน้ำที่ไม่ทำให้เกิดการเสียดสีเพื่อรักษาสารเคลือบ และใช้กระดาษเช็ดด้านในปู หากคุณวางแผนที่จะวางซ้อนกันระหว่างการจัดเก็บ
เมื่อปรุงอาหารด้วยกระทะที่ไม่ติด โปรดจำไว้ว่าสารเคลือบมีแนวโน้มที่จะเกิดรอยขีดข่วน สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องใช้ที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน เช่น ไม้พายยางหรือช้อนไม้ เมื่อปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ Rich แนะนำ อย่าผสมอะไรกับส้อมหรือภาชนะโลหะ อย่าใส่ไว้ในเตาอบหรืออุ่นด้วย และอย่าใช้สเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ: มันสามารถยึดติดกับพื้นผิวได้เมื่อมันร้อนขึ้น ทิ้งคราบเหนียวที่คุณจะไม่สามารถเช็ดออกได้
บรรทัดล่างเมื่อเลือกเครื่องครัวที่ไม่ติด:
เมื่อซื้อเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ คุณต้องคิดก่อนว่าจะใช้ทำอะไร Rich บอกเรา ในยุคนี้ สิ่งที่เคลือบหรือเทฟลอนมีความเหมาะสมน้อยที่สุดที่จะซื้อเพราะคุณอาจสร้างความเสียหายได้โดยใช้ฟองน้ำที่สึกกร่อนเกินไปหรือภาชนะโลหะ เช่น ส้อมหรือแหนบ เธอชอบเซรามิกหรือเหล็กหล่อปรุงรส เมื่อคุณกำลังมองหาเซรามิกส์ ให้มองหาเซรามิกที่ไม่เคลือบ โดยทั่วไปการเคลือบจะทาสี และเมื่อคุณต้องการระมัดระวังเพราะอาจเกิดรอยขีดข่วนได้
ที่เกี่ยวข้อง: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับหม้อและกระทะทุกประเภท (และสิ่งที่คุณทำได้ในแต่ละอัน)
บทความนี้แสดงราคาที่สิ่งพิมพ์ที่อาจมีการเปลี่ยนแปลง
