ภาพ: Rahul Dsilva/ 123rf
อาหารอินเดียตอนใต้มีรสชาติหลากหลาย ความหลากหลายไม่ได้จำกัดเฉพาะรัฐทางตอนใต้ของประเทศ แต่ยังรวมถึงเมืองต่างๆ ในรัฐเหล่านี้ด้วย อาหารเชตตินาถได้รับชื่อเสียงค่อนข้างมาก และด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศสดและรสชาติที่ซับซ้อน ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไม? สถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองดวงดาวของอาหารนี้อยู่ในเมืองเล็ก ๆ ของ Karaikudi ในเขต Sivaganga ของรัฐทมิฬนาฑู เรามี Nattukottai Chettiars เพื่อขอบคุณสำหรับอาหารที่โดดเด่นนี้ Chettiars of Karaikudi มีการค้าขายในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในช่วงศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 นอกจากอาหารแล้ว ชุมชนธนาคารที่ร่ำรวยยังมีส่วนสนับสนุนอย่างมากต่อสถาปัตยกรรม วัดวาอาราม และโบราณวัตถุอันน่าทึ่งในภูมิภาคนี้
แนวคิดหนึ่งที่คนส่วนใหญ่มีเกี่ยวกับอาหารเชตตินาทคือเผ็ดหรือฉุนเกินไป ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดที่เผยแพร่โดยร้านอาหารนอกเมืองคาไรกุดีที่พยายามอย่างหนักที่จะทำซ้ำอาหารเชตตินาทแท้ๆ และล้มเหลวอย่างน่าสังเวช ขณะที่อาหารในไกรกุฏี เป็น เผ็ดมันมีความแตกต่างที่ร้านอาหารในเมืองไม่สามารถจับได้
ก่อนที่คุณจะออกไปทานอาหารที่แข็งกระด้าง ลองสั่ง Pepper Mutton และ Chicken Thirakkal ล่วงหน้าที่ ศรีอาลากูเมส เนื่องจากจะมีให้แจ้งล่วงหน้าเท่านั้น หากคุณอยากดำดิ่งลงไปที่ร้านอาหารสไตล์โรงอาหารเรียบง่ายแห่งนี้ และสั่งอาหารชุดที่เป็นผักหรืออาหารที่ไม่ใช่ผัก มีอะไรอีกบ้าง – ใบตอง
ลิ้มลองฮีโร่อื่นๆ ของ เชษฐินาถ ทำอาหารได้ที่ ร้านอาหารครอบครัวเพื่อน, ที่ซึ่งอาหารปรุงในหม้อดินบนเตาฟืนเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น ลองทอดปลาเสนารายณ์หรือปูเชตตินาถ ผู้ที่ทานมังสวิรัติไม่ควรพลาดเพราะเซ็ตอาหารกลางวันมังสวิรัตินั้นดีมาก
โพสต์ที่แบ่งปันโดย The Bangala (@thebangala) เมื่อวันที่ 22 ก.พ. 2017 เวลา 21:43 น. PST
ในขณะที่ร้านอาหารหลายสิบแห่งแย่งชิงความสนใจจากคุณ บังคลา เป็นสถานที่ที่ต้องไป เชฟผู้ปรุงอาหารที่นี่มาเป็นเวลาหลายสิบปี ปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม ซึ่งต้องจองล่วงหน้าสามชั่วโมง ขอ เวนดากะ มันดี (ต้นหอมและต้นหอมในมะขามเปียก) .
อาหารจานพิเศษอื่น ๆ ของการปรุงอาหารเชตตินาดคือ หนังลูกวัว paniyaram (เค้กข้าวนึ่งแบน) และ มหิลัมปุปุตตู (ข้าวนึ่งบดหยาบใส่น้ำตาลและมะพร้าว) และ โรงแรมนิว เพรสซิเดนท์ อาจเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองที่จะลองสิ่งเหล่านี้
ทำดินสอในอาหารที่ อาร์ค การ์เด้น เรสเตอรองท์ โดยไฮไลท์อยู่ที่โกวธารีย่างแบบพิเศษ นกกระทาปรุงกับหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และพริก ล้างออกด้วย แนนนารีเชอร์เบท (ทำมาจากสารสกัดจากรากของต้นนันนารี น้ำตาล และน้ำมะนาว) ซึ่งช่วยย่อยอาหาร หรือจะลองดื่มโคล่าท้องถิ่นอย่าง Bovonto ก็ได้ คล้ายๆ กับ kalakhatta ที่มีฟองเป็นฟอง จีระ .
paniyarams ร้อนๆ ในการทำ ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
โพสต์ที่แบ่งปันโดย Kaavya Srinivasan (av kaavya89) เมื่อ 17 พฤษภาคม 2017 เวลา 20:14 น. PDT
เมื่อคุณหิวแต่ทานอาหารมื้อใหญ่ไม่ได้ ให้ไปที่แผงขายอาหารริมทางเพื่อกรุบกรอบ wadas, iddiappams (ก๋วยเตี๋ยวนึ่ง) กล้วยดิบ ปาโกด้า หรือที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก กุลลี ปณิยาราม (หวานหรือเผ็ด สำนักงาน dal idlis ). อย่าลืมนำกลับมาบ้าง มูรุคุ จาก ซาวดาราม สแน็ค สำหรับวิญญาณที่น่าสงสารเหล่านั้นกลับบ้านที่พลาดการผจญภัยอันน่าเหลือเชื่อของนักชิม!
