เนยจำเป็นต้องแช่เย็นหรือไม่?

ปลอดภัยไหมที่จะทิ้งเนยไว้?

เนยก็แย่ - ในที่สุด เช่นเดียวกับซอสร้อน ซอสมะเขือเทศ และข้อมูลสำคัญอื่นๆ ในตู้กับข้าว มันจะอยู่ได้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าที่คุณคิด จริงๆ แล้ว 10 ถึง 14 วัน

ทำไม? ปริมาณไขมันสูงของเนยทำให้ไม่ไวต่อแบคทีเรีย ซึ่งจะช่วยไม่ให้เนยเน่าเสียในทันที (และเป็นสาเหตุที่ทำให้พื้นที่ส่วนใหญ่ของโลกไม่เก็บเนยไว้) แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมในสหรัฐอเมริกาผ่านการพาสเจอร์ไรส์ จึงมีความเข้าใจผิดว่าเนย ความต้องการ นำไปแช่เย็น เรื่องสั้นโดยย่อ สหรัฐอเมริกาใช้การพาสเจอร์ไรส์ในเวลาสั้นที่อุณหภูมิสูง (HTST) ที่อุณหภูมิสูงกับนม ซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียในปริมาณมาก ประหยัดต้นทุนสำหรับผู้ผลิต แต่ยังทำให้การทำความเย็นจำเป็น แต่เนื่องจากเนยมีไขมันค่อนข้างสูง จึงไม่จำเป็นต้องจัดเก็บอย่างเคร่งครัดเท่านม

แน่นอน ถ้าเนยของคุณมีกลิ่นหรือรสเปรี้ยว ขึ้นราหรือเปลี่ยนสี ให้ระวังและโยนทิ้งไป ถึงตอนนั้นคงจะดีที่จะกิน

วิธีทำเนยที่อุณหภูมิห้องล่าสุด

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น เนยส่วนใหญ่จะอยู่ได้นานเท่าวันหมดอายุ (ประมาณสี่เดือน) ที่เคาน์เตอร์ก็ใกล้จะถึงสองสัปดาห์แล้ว นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้เนยที่อุณหภูมิห้องอยู่ได้นาน 14 วัน:

หม้อเนย

วิธีการแช่แข็งเนย

เนยที่อุณหภูมิห้องเป็นสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน แต่คุณควรมีเงินสำรองไว้ขายขนมอบที่ลูกๆ ลืมบอกคุณ และความอยากทานขนมปังกล้วยในช่วงดึกของคุณ สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บระยะยาว? ตู้แช่ของคุณ เนยจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดทั้งปีหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง—ปิดสนิทและเก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมตามสภาพ หากคุณต้องการแช่แข็งเนยแท่งที่ใช้แล้วบางส่วน ให้นำกระดาษไขออก ห่อเนยด้วยพลาสติกแรป นำเนยที่เหลือในกระดาษไขออกแล้วนำไปแช่แข็ง สำหรับเนยที่อยู่ในอ่างหรือภาชนะ ให้ถอดฝาออก ใส่แผ่นพลาสติกคลุมเนย ปิดฝาแล้วเก็บทั้งหมดไว้ในถุงแช่แข็ง

หากต้องการให้เนยแช่แข็งนิ่มลงทีละน้อย ให้วางบนเตาอบขณะอุ่นหรือนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน หากคุณต้องการทำให้ไม้ทั้งแท่งอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว ให้ใช้a เครื่องขูดชีส . เศษไม้เล็กๆ จะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องในเวลาไม่นาน และแน่นอนว่ามีไมโครเวฟอยู่เสมอ

4 แทนเนย

เนยเป็นสิ่งที่พิเศษและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับวิธีการปรุงทุกอย่างที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความต้องการไขมันนมขั้นต่ำขององค์การอาหารและยา 80 เปอร์เซ็นต์สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ขายเป็นเนยอาจมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมปังปิ้งในขนมอบละลายบนสเต็กและอื่น ๆ แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะพบว่ามันเท่าเทียมกันอย่างแท้จริง แต่ก็มีมากมาย แทนเนย ถ้าคุณรู้ว่าคุณกำลังพยายามจัดการกับสูตรครัวซองต์ที่ชวนฝัน นี่คือทางเลือกสองสามทางที่เราไว้วางใจ:

1. น้ำมันมะพร้าว

ทางเลือกมังสวิรัติที่ดีที่สุด

มีประโยชน์หลากหลายด้วยรสมะพร้าวอ่อนที่ส่องประกายในขนม มันอาจทำให้สารพัดเช่นคุกกี้และพายกรุบกรอบและ crumblier แต่เค้กและขนมอบนุ่ม ๆ จะเหมือนกัน เป็นการทดแทนสูตรอาหารที่ต้องใช้เนยละลาย เช่น แป้งพาย เนยมังสวิรัติก็เป็นทางเลือกเช่นกัน แต่ราคาแพงกว่าเล็กน้อย

2. การตัดทอนผัก

ดีที่สุดสำหรับการอบและทอด

เนื่องจากทำมาจากผักจึงไม่มีรสชาติ นั่นหมายความว่ามันสามารถหายไปเบื้องหลังในอะไรก็ได้ สูตรที่ต้องใช้เนยเย็นหรือเนยที่อุณหภูมิห้องจะทำงานได้ดีที่สุดกับการแลกเปลี่ยนนี้

3. กรีกโยเกิร์ต

ดีที่สุดสำหรับเค้กหรือขนมปัง

ใช้สิ่งนี้กับขนมที่ชื้นอย่างเหลือเชื่อซึ่งต้องใช้เนยหนึ่งถ้วยหรือน้อยกว่า หากส่วนผสมมีความชื้นมากเกินไป มันก็จะออกมาหนาแน่น ดังนั้นให้ปรับของเหลวอื่นๆ ในสูตรเพื่อให้เหมาะกับโยเกิร์ต