น้ำผึ้งและน้ำตาล: พวกเขาร่วมกันทำสครับเตะตูดและ สารผลัดเซลล์ผิว แต่เมื่อพูดถึงการกิน สารให้ความหวานชนิดใดครองอำนาจสูงสุด? เรามักได้ยินว่าน้ำผึ้งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล—สิ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการแปรรูปและปัญหาสุขภาพที่น้ำตาลเป็นสาเหตุนั้น—แต่นั่นเป็นเรื่องจริงหรือ? ตรวจสอบรายละเอียดของน้ำผึ้งกับน้ำตาลด้านล่าง
น้ำผึ้งคืออะไร?
เรารู้ว่าผึ้งสร้างน้ำผึ้งจากน้ำหวานของดอกไม้ แต่มีสารให้ความหวานเหนียวๆ มากกว่านั้นอีก น้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำตาลสองชนิด—ฟรุกโตสและกลูโคส—และน้ำ น้ำผึ้งมีหลายประเภท เช่น อะคาเซีย ยูคาลิปตัส ดอกทอง หรือแม้แต่แบล็กเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ฮันนี่ยังมีช่วงสีขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา คนส่วนใหญ่อาจจะคุ้นเคยกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองซีด เนื่องจากเป็นน้ำผึ้งที่พบมากที่สุด แต่มีน้ำผึ้งประเภทอื่น (เช่น บัควีท) ที่มีสีน้ำตาลเข้ม
ข้อดีของน้ำผึ้งคืออะไร?
เนื่องจากน้ำผึ้งมาจากแหล่งธรรมชาติ จึงมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ เช่น เอนไซม์ กรดอะมิโน วิตามินบี วิตามินซี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในน้ำผึ้งมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งช่วยลดการอักเสบ น้ำผึ้งยังมีฟรุกโตสสูงกว่ากลูโคสด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าและยังคงปรนเปรอฟันหวานของคุณ การศึกษาบางอย่างเช่น อันนี้โดยนักวิจัยในฟินแลนด์ ได้แสดงให้เห็นด้วยว่าน้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีเกสรดอกไม้ในท้องถิ่นจำนวนเล็กน้อยสามารถช่วยในการลดความรู้สึกไวต่อผู้คนจากการแพ้ตามฤดูกาลที่น่ารำคาญ
น้ำผึ้งยังมีองค์ประกอบการรักษาอื่นๆ เป็นที่ทราบกันดีว่าบรรเทาอาการเจ็บคอและบรรเทาอาการไอแห้งๆ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในรูปแบบเฉพาะและมีประโยชน์ในการรักษาแผลไฟไหม้และบาดแผลเล็กน้อย
น้ำผึ้งมีข้อเสียอย่างไร?
แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีประโยชน์มากมายในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ควรบริโภคโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่างแรกคือมีแคลอรีสูง หนึ่งช้อนโต๊ะมี 64 แคลอรี น้ำผึ้งยังเป็นข่าวร้ายสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจ เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง ผู้ปกครองของทารกอายุต่ำกว่า 1 ขวบควรงดการให้นมผึ้งเพราะจะนำไปสู่ โรคโบทูลิซึม , โรคที่หายากแต่ร้ายแรง
น้ำตาลคืออะไร?
น้ำตาลมีที่มาจากอ้อยหรือหัวบีท และยังทำจากกลูโคสและฟรุกโตส นำมาเชื่อมประสานกันเพื่อสร้างซูโครส แม้ว่าจะมาจากแหล่งธรรมชาติ แต่ก็ต้องผ่านกระบวนการหลายอย่างก่อนที่จะถึงโต๊ะในครัวของคุณ สีขาว สีน้ำตาล และน้ำตาลดิบเป็นน้ำตาลที่ใช้กันมากที่สุด โดยน้ำตาลดิบมีการประมวลผลน้อยที่สุดในสามชนิด
ข้อดีของน้ำตาลคืออะไร?
แม้ว่าน้ำผึ้งจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม แต่น้ำตาลมีแคลอรีต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด โดยหนึ่งช้อนโต๊ะให้พลังงาน 48 แคลอรี น้ำตาลมักจะมีราคาถูกกว่าน้ำผึ้ง เข้าถึงได้ง่ายและมีอายุการเก็บรักษานาน โดยทั่วไปถือว่าดีกว่าสำหรับการอบ
น้ำตาลมีข้อเสียอย่างไร?
เนื่องจากน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปทั้งหมดจึงไม่มีสารอาหารตกค้าง น้ำตาลทรายดิบมีการกลั่นน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก แต่ก็ไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการเพิ่มเติมแต่อย่างใด น้ำตาลยังสูงกว่าค่าดัชนีน้ำตาลมากกว่าน้ำผึ้ง และสามารถขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว นำไปสู่การลดลงอย่างมากในภายหลัง (นั่นเป็นเหตุผลที่บางครั้งคุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและลดลงอย่างมากหลังจากกินคุกกี้ช็อกโกแลตชิปบางส่วน)
การบริโภคน้ำตาลสูงยังนำไปสู่ปัญหาสุขภาพหลายประการ เช่น น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น โรคอ้วน ฟันผุ และโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (เพราะตับของคุณต้องทำงานหนักเป็นพิเศษเพื่อแปรรูปฟรุกโตสกลั่น)
ดังนั้นทางเลือกไหนดีกว่ากัน?
เมื่อพูดถึงการกลั่นกรองเป็นชื่อของเกมที่มีสารให้ความหวานทั้งสองชนิด การบริโภคอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง และในขณะที่น้ำผึ้งมีชื่อเสียงที่ดีขึ้นเนื่องจากมีสารอาหารเพิ่มเติม แต่ก็ไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลก็เป็นที่นิยมสำหรับการอบเช่นกัน แต่การชนกันของน้ำตาลพุ่งปรี๊ดไม่ใช่เรื่องตลก ของกลับบ้านคือ: รักษาตัวเองเป็นครั้งคราว แต่อย่าหักโหมกับสารให้ความหวานอย่างใดอย่างหนึ่ง
เคล็ดลับ 3 ข้อในการลดสารให้ความหวาน:
ที่เกี่ยวข้อง: 7 น้ำเชื่อมข้าวโพดที่หาซื้อได้ในร้านขายของชำ
