สำหรับมังสวิรัติ มังสวิรัติ และใครก็ตามที่ต้องการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่มีเวลาใดดีกว่านี้อีกแล้วที่จะกินเนื้อสัตว์ปลอม ทางเดินในร้านขายของชำเต็มไปด้วยไส้กรอกซีตัน ไส้กรอกผัก และเนื้อบดในห้องปฏิบัติการ แม้แต่ Whopper ก็มีทางเลือกจากพืช นอกจากนี้ยังมีทางเลือกที่เป็นธรรมชาติอย่างหนึ่ง: เป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นความลับของหมูมังสวิรัติที่ดีที่สุดในโลก ครับท่านผู้ยิ่งใหญ่ ขนุน ในที่สุดก็ได้รับความสนใจจากทั่วโลกที่สมควรได้รับ พร้อมที่จะหาข้อมูลเพิ่มเติม? ลงมือทำกันเถอะ.
ขนุนคืออะไรกันแน่?
ขนุนเป็นผลไม้เมืองร้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับมะเดื่อและสาเกมากที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีผิวด้านนอกที่แหลมคมและมีหนามแหลมคม และมีขนาดใหญ่มาก: ขนุนเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีน้ำหนักมากถึง 100 ปอนด์ (ไร้สาระอย่างตรงไปตรงมา) แม้ว่าผลไม้ขนาดเล็กโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักประมาณ 15 ปอนด์—เพียงพอที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวของคุณด้วยของเหลือมากมาย ขนุนมีรสหวานเล็กน้อยแต่ส่วนใหญ่เป็นรสกลางๆ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เครื่องปรุงหรือซอสอะไรก็ได้ที่คุณใช้ (ของหวานและอาหารจานหลักเป็นทั้งเกมที่ยุติธรรม) แต่เหตุผลที่พวกเขากลายเป็นที่นิยมแทนเนื้อสัตว์ก็คือเนื้อสัมผัส - ความสอดคล้องเป็นเส้นและอ่อนโยนเช่นไก่หรือหมูหยอง
ขนุนดีสำหรับคุณหรือไม่?
ข่าวดี: ขนุนเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่น่ากลัว แคลอรี่ต่ำเพียง 155 ต่อหนึ่งถ้วย และไม่เหมือนเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ เนื่องจากไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือโคเลสเตอรอล และมีโซเดียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ขนุนยังอัดแน่นไปด้วยสิ่งดีๆ มากมาย อาหารแต่ละมื้อมีไฟเบอร์ 3 กรัมและโพแทสเซียมที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ 110 มก. เช่นเดียวกับวิตามิน A และ C แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และไรโบฟลาวิน
ขนุนมีโปรตีนอยู่เล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากผลไม้ส่วนใหญ่ แม้ว่าจะไม่มากเท่าเนื้อจริงก็ตาม ขนุนหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 3 กรัม เทียบกับอกไก่ 43 กรัม แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มโปรตีนของคุณ หรือต้องการที่จะรู้สึกอิ่มขึ้นอีกหน่อย ขนุนก็มีความลับซ่อนอยู่: เมล็ดพืช เมล็ดที่คั่วหรือต้มจะมีรสหวานมันและแต่ละมื้อ 100 กรัมจะเพิ่มโปรตีนประมาณเจ็ดกรัมในมื้ออาหารของคุณ
คุณปรุงขนุนอย่างไร?
- มีดปลายแหลม
- ห่อพลาสติก
- เครื่องครัวตามสูตรที่คุณติดตาม (เช่น หม้อหุงช้า กระทะแบบไม่ติดกระทะ กระทะแบน ฯลฯ)
คุณต้องใช้เครื่องมืออะไรในการทำขนุน?
สูตรขนุนที่ต้องลอง
มินิมอล เบเกอร์ 1. แซนด์วิชขนุนบาร์บีคิวกับสลัดอะโวคาโด
หลับตาแล้วสาบานว่ากำลังกินแซนด์วิชหมูฉีก นอกจากนี้ เมื่อขนุนถูกตัดและหั่นฝอย (ซึ่งคุณทำได้ก่อนเวลา) ขนุนจะรวมกันทั้งหมดในเวลาประมาณ 30 นาที
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell2. ทาโก้ขนุนกับสับปะรดย่าง
ขนุนรสชาติกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับซัลซ่าสับปะรดย่าง จับคู่กับชิปและ guac แล้วปาร์ตี้ฤดูร้อนที่ไร้เนื้อสัตว์ของคุณก็ถูกวางแผนไว้
รับสูตร
เลี้ยงที่บ้าน 3. Carnitas ขนุนกรอบ
คาร์นิทัสที่กรุบกรอบและน่ารับประทานเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร ทำเป็นชุดใหญ่ในวันอาทิตย์แล้วใส่ลงในทาโก้ เบอร์ริโต เอนชิลาดาส และไข่คนตลอดทั้งสัปดาห์
โอ้มายผัก 4. แซนด์วิชขนุนบาร์บีคิวเกาหลี
เราจะกินอะไรก็ได้ที่ราดด้วยซอสนี้ มันหวานนิดหน่อยเผ็ดนิดหน่อยและอร่อยโดยสิ้นเชิง สลัดทาฮินีเพิ่มความสดและความกรุบกรอบที่จำเป็นมาก รวมทั้งรสชาติบ๊องที่ไม่คาดคิด
Darn Good Veggies 5. แซนวิชสลัดไก่ขนุน
อาหารกลางวันจานด่วนนี้มีทุกอย่างที่เราชอบเกี่ยวกับสลัดไก่: ขึ้นฉ่ายกรุบกรอบ องุ่นหวาน และวอลนัทมากมาย เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกเพียงเล็กน้อยทำให้ขนุนมีรสชาติเหมือนของจริง แต่จริงๆ แล้วมันเป็นมังสวิรัติโดยสิ้นเชิง
ที่เกี่ยวข้อง: 15 ไอเดียอาหารค่ำที่แม้แต่สัตว์กินเนื้อก็ยังชอบ
