อากระเทียม ครั้งสุดท้ายที่คุณทำอาหารเย็นน่ารับประทานซึ่งไม่ได้ใส่ส่วนผสมในการทำอาหารที่มีรสชาติและขาดไม่ได้อย่างน้อยหนึ่งกานพลูคือเมื่อใด แน่นอน—อัลเลียมที่ฉุนนี้ทำให้เกือบทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้น และโดยพื้นฐานแล้วเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน ถึงเวลาแล้วที่เราจะคิดหาวิธีเก็บกระเทียมให้ถูกวิธี เพราะมันมักจะแขวนอยู่รอบๆ ห้องครัวของเรา เพื่อรอให้เรามีความสุข นี่คือวิธีการทำอย่างนั้น
วิธีเก็บกระเทียมทั้งหัว
เมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม กระเทียมทั้งหัวสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นง่ายนัก แต่ถ้าคุณทำอาหารบ่อยๆ คุณไม่ควรมีปัญหาในการใช้กระเทียมของคุณก่อนที่มันจะเหม็นหืนหรือแตกหน่อ
1. หาบ้านที่เจ๋งและมืดสำหรับกระเทียมของคุณ กระเทียมเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นเฉลี่ยและอุณหภูมิที่สม่ำเสมอระหว่าง 60 ถึง 65 องศาฟาเรนไฮต์ การจัดเก็บที่เย็นกว่าไม่ได้ทำให้กานพลูสดแตกต่างจากอาหารอื่นๆ ค่อนข้างยากที่จะหาสถานที่ที่มีอุณหภูมิปานกลางอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งสี่ฤดูกาล ดังนั้นคุณอาจต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ แต่ก่อนที่คุณจะทำ นี่คือเคล็ดลับบางประการ:
- เลือกใช้จุดเก็บของที่อยู่ใกล้กับพื้นมากกว่า เพราะจะเย็นกว่าจุดเดียวบนที่สูง
- หลีกเลี่ยงการเก็บกระเทียมไว้ใกล้เตา เตาอบ หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่สร้างความร้อน
- เก็บหัวกระเทียมให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงในทุกกรณี
- โปรดทราบว่าการระบายอากาศเป็นปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่ง (นั่นเป็นสาเหตุที่มักจะขายหัวกระเทียมในถุงเท้าตาข่ายตลกๆ เหล่านั้น) เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้เก็บหัวกระเทียมแบบหลวมๆ แทนที่จะใส่ถุง และถ้าคุณเลือกใช้ตู้กับข้าว พยายามอย่ายัดพาสต้าหลายสิบกล่องมารวมกัน
2. ห้ามแช่เย็นหลอดไฟ เราได้กล่าวถึงสิ่งนี้แล้ว แต่มีการกล่าวซ้ำ: เย็นก็ดี เย็นก็แย่ อย่าเก็บหัวกระเทียมไว้ในตู้เย็นถ้าหลีกเลี่ยงได้ เพราะการทำเช่นนี้จะทำให้เกิดการแตกหน่อได้ กระเทียมที่เริ่มแตกหน่อยังคงปลอดภัยต่อการบริโภค อย่างไรก็ตาม กระเทียมนั้นน่าจะมีรสที่ไม่สมบูรณ์และขมบ้าง ซึ่งอาจทำให้เพดานปากไม่อร่อย (แต่ก็ดีกว่าของเหม็นหืนที่เกิดจากความร้อนมากเกินไป) หากคุณต้องแช่เย็นกระเทียม ให้ใช้มันให้หมดภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
3.เก็บกานพลูเข้าด้วยกัน การออกแบบหัวกระเทียมมีความยืดหยุ่น: เมื่อรวมเข้าด้วยกันภายในเปลือกบาง ๆ ของกระเทียม กานพลูจะทำงานได้ดีเยี่ยมในการผุกร่อนในสภาวะที่ไม่พึงปรารถนา เช่นเดียวกันไม่เป็นความจริงเมื่อคุณแยกพวกเขาออกจากกัน และแน่นอนว่าเป็นโอกาสหายากที่คุณจะใช้กระเทียมทั้งหัวในมื้อเดียวไก่ Ina Marbellaนั่นคือ) แต่สิ่งที่ซื้อกลับบ้านคือ: หากคุณเป็นคนประเภทที่จะแยกหัวกระเทียมเพื่อค้นหากานพลูที่มีขนาดพอเหมาะพอดีสำหรับการทำอาหารของคุณ (ยกมือขึ้น) ตอนนี้เป็นเวลาเลิกทำ ดังนั้น.
วิธีเก็บกระเทียมปอกเปลือก
บางทีคุณอาจลอกเปลือกออกโดยไม่ได้ตั้งใจมากกว่าที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารหรือบางทีคุณอาจหวังว่าจะได้เริ่มรับประทานอาหารค่ำในวันพรุ่งนี้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บกระเทียมเมื่อแกะเปลือกออกแล้ว เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระเทียมต่อไปอย่างน้อยอีกวัน คำแนะนำ: โซลูชันการจัดเก็บแบบสองขั้นตอนนี้ใช้ได้กับกานพลูกระเทียมที่ถูกมีดกรีด (อย่าคาดหวังว่าจะมีอายุการเก็บรักษานาน)
1. ปอกกลีบกระเทียม หากคุณยังไม่ได้ปอกเปลือกกระเทียมและกำลังอ่านข้อความนี้โดยมีจุดประสงค์เพื่อเตรียมการในอนาคต ให้เริ่มด้วยการปอกกานพลูของคุณ หากคุณเลือกได้ คุณยังสามารถสไลซ์ ลูกเต๋า หรือสับในขั้นตอนนี้
2. เก็บกานพลูในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว—ทั้งชิ้นหรือสับ—ลงในภาชนะเก็บที่มีอากาศถ่ายเท (แก้วดีกว่าพลาสติกเพราะจะดูดซับกลิ่นได้น้อยกว่า) แล้วนำไปแช่ตู้เย็น อย่างจริงจังแม้ว่า สุญญากาศ ...เว้นแต่คุณจะเย็นด้วยนมหอมกระเทียมในชามซีเรียลของคุณ กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะเก็บรสชาติที่อร่อยไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน แต่พยายามอย่าล่อลวงโชคชะตา ให้ตั้งเป้าว่าจะใช้ให้หมดภายในหนึ่งวันถ้าเป็นไปได้
