เค้กสับปะรดและขิงคว่ำลง

บรรณาธิการของ PureWow เลือกทุกรายการที่ปรากฏในหน้านี้ และบริษัทอาจได้รับค่าตอบแทนผ่านลิงก์พันธมิตรภายในเรื่องราว ราคาทั้งหมดมีความถูกต้อง ณ วันที่เผยแพร่ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการพันธมิตรได้ที่นี่ .

กำลังมองหาโครงการทำขนมที่จะล้วงเอาทั้งหมด โอ้ ทราย อ่า ส? มองไม่ไกลจากสูตรสับปะรดและขิงของ Danielle Alvarez เค้กกลับหัว จากตำราอาหารเล่มใหม่ของเธอ เพิ่มมะนาวเสมอ . มันหวานเผ็ดและตกแต่งได้จริง

“ฉันชอบเค้กกลับหัวมาก” เธอเขียน “พวกมันเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการนำผลไม้และเค้กมารวมกันโดยไม่ต้องแยกส่วนประกอบ และมันก็ดูสวยงามมาก ส่วนที่ดีที่สุดคือ เค้กนี้สามารถดัดแปลงให้เข้ากับผลไม้ได้ทุกชนิด เช่น พลัม เนคทารีน พีช แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือในกรณีนี้ ฉันชอบเค้กกลับหัวอย่างสับปะรด”

ข้อความจากอัลวาเรซ: แม้ว่าน้ำตาลและการปรุงผลไม้จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าคุณอยากให้สิ่งนี้เป็น เลิศ เค้กต้องแน่ใจว่าผลไม้มีรสหวาน ชุ่มฉ่ำ และสุกตั้งแต่เริ่มต้น แทนที่จะเป็นเค้กที่พอใช้ได้

_{สูตรที่คัดลอกมาโดยได้รับอนุญาตจาก} _{เพิ่มมะนาวเสมอ โดย Danielle Alvarez จัดพิมพ์โดย Hardie Grant Books พฤศจิกายน 2020}

ที่เกี่ยวข้อง

เค้ก Kumquat คว่ำ

การเตรียมการ ทำอาหาร ทั้งหมด เสิร์ฟ 25 นาที 25 นาที 1 ชั่วโมง 45 นาที 8 ถึง 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

โรยหน้า

เนย 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)

น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วย (80 กรัม)

สับปะรด 1 ลูก ปอกเปลือก คว้านแกน หั่นเป็นชิ้นๆ

แป้งเค้ก

เนยชนิดนิ่ม 2 แท่ง (225 กรัม) บวกเพิ่มสำหรับการทาน้ำมัน

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย (200 กรัม) (ดูหมายเหตุหลังขั้นตอนที่ 5)

ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองแยกออกจากกัน

ขิงสดขูด 1 ½ ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์ 13 ถ้วย (220 กรัม)

เกลือ ½ ช้อนชา

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

นมสด 1/2 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ (100 มล.)

ไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

1. ทาจารบีถาดเค้กกลมขนาด 8 นิ้วถึง 10 นิ้ว ด้วยเนยที่นิ่มแล้ว และปูด้วยกระดาษรองอบ

2. ทำท็อปปิ้ง: ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยและน้ำตาลทรายแดงจนผลึกน้ำตาลละลายและส่วนผสมเกิดฟอง หลนเป็นเวลา 1 นาที แล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ จัดเรียงชิ้นสับปะรดไว้บนคาราเมลตามรูปแบบที่ต้องการ พยายามครอบคลุมพื้นที่ผิวให้มากที่สุดเพื่อให้คุณได้ผลไม้จำนวนมากในแต่ละชิ้น เปิดเตาอบที่ 350°F

3. ทำแป้ง: ในชามของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ให้ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนฟูและเบาประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดง ขิง และวานิลลา แล้วผสมจนเข้ากันดี ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก ตีไข่ขาว (ไม่ว่าจะด้วยมือหรือด้วยเครื่องตีแบบมือถือ) จนกระทั่งตั้งยอดอ่อน กันไว้.

4. ในชามขนาดกลาง ใส่แป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในเนยแล้วผสมเบาๆ จากนั้นให้เติมนมทั้งหมดและผสมโดยที่เครื่องยังทำงานอยู่ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลืออย่างระมัดระวัง และผสมด้วยมือด้วยไม้พายจนหมด ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป เทแป้งลงบนสับปะรดในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ค่อยๆ แตะกระทะบนพื้นผิวการทำงานของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเค้กตกลงเข้าที่แล้ว

5. อบจนไม้เสียบตรงกลางเค้กออกมาสะอาด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที พักให้เย็นเล็กน้อยก่อนพลิกเค้กออกมา หากต้องการพลิกกลับ ให้วางจานแบนหรือถาดเค้กไว้บนกระทะ จากนั้นใช้มือจับจานไว้แล้วพลิกเค้กอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง เมื่อพลิกด้านแล้ว ให้นำกระทะออก และลอกกระดาษรองอบกลับออก เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก: น้ำตาลทรายละเอียดหรือที่เรียกว่าน้ำตาลทรายเป็นเพียงน้ำตาลที่บดเป็นผลึกละเอียดกว่าน้ำตาลทราย (ทำให้มีน้ำหนักเบาและละลายเร็วขึ้น) หากคุณไม่พบตามร้านค้า คุณสามารถทำเองได้: สำหรับน้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย ให้บดน้ำตาลทราย 1 ถ้วยกับ 2 ช้อนชาในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เป็นเวลา 30 วินาที

ข้อมูลโภชนาการ