หากคุณและเสบียงเนื้อสัตว์ของคุณถูกแยกออกจากกันในช่วงล็อกดาวน์ของ coronavirus หรือหากคุณเป็นมังสวิรัติทั่วไปที่ต้องการเนื้อสัมผัส นักเก็ตถั่วเหลืองหรือชิ้นถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่คุ้มราคาและหาได้ง่าย เป็นความคิดที่ดีที่จะทดแทนเนื้อสัตว์หรือไม่? และกินได้บ่อยแค่ไหน?
สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ถั่วเหลืองสามารถให้โปรตีนจำนวนมากอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งอาจขาดหายไป ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเหลืองยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ มีการกล่าวถึงระดับคอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีไอโซฟลาโวน สารประกอบจากพืชที่มีผลกระทบเพียงเล็กน้อยกับเอสโตรเจน ดังนั้นจึงสามารถช่วยเสริมสร้างกระดูกได้
ชิ้นถั่วเหลืองยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และแร่ธาตุบางชนิด เช่น เหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม
ยังอ่าน: เนื้อมังสวิรัติ – ทั้งหมดที่คุณต้องรู้
ข้อเสียของชิ้นถั่วเหลืองคือความจริงที่ว่าพวกมันเป็นอาหารแปรรูป ซึ่งแตกต่างจากถั่ว Edamame ซึ่งเป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์ ดังนั้นเกลือและน้ำมันที่เติมเข้าไปจะลดระดับคุณค่าสารอาหารลงเล็กน้อยและไม่ดีต่อสุขภาพของหัวใจเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
สิ่งที่ควรทำคือให้มีไม่เกินสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยเอสโตรเจน ซึ่งอาจทำให้ฮอร์โมนไม่สมดุลโดยเฉพาะในผู้ชาย ดังนั้น ถึงแม้ว่าพวกมันจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่นักเก็ตถั่วเหลืองก็จำเป็นต้องบริโภคอย่างประหยัด หากคุณต้องการเพิ่มถั่วเหลืองในอาหารของคุณ ให้เลือกเพิ่มแหล่งที่มาเช่นเต้าหู้และเทมเป้ลงในส่วนผสม
