กล้วยดิบ (PLANTAINS): ประโยชน์ต่อสุขภาพทางโภชนาการความเสี่ยงและสูตรอาหาร

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

6 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
7 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
9 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
12 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน สุขภาพ โภชนาการ โภชนาการ oi-Neha Ghosh By เนฮากอช ในวันที่ 6 พฤศจิกายน 2562

กล้วยเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ผู้คนนิยมรับประทานได้ตลอดทั้งวัน โดยปกติแล้วกล้วยจะรับประทานในรูปแบบสุก แต่กล้วยดิบก็รับประทานได้เช่นกัน แต่หลังจากปรุงอาหารแล้ว

กล้วยดิบ (กล้า) รับประทานโดยการทอดต้มหรือผัด เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยวิตามินแร่ธาตุและแป้งที่ต้านทาน กล้วยดิบมีรสชาติหวานน้อยมีรสขมและมีแป้งสูงเมื่อเทียบกับกล้วยสุก

คุณค่าทางโภชนาการของกล้วยดิบ

กล้วยดิบ 100 กรัมมีน้ำ 74.91 กรัมให้พลังงาน 89 กิโลแคลอรีและยังมี

โปรตีน 1.09 กรัม
ไขมัน 0.33 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 22.84 กรัม
เส้นใย 2.6 กรัม
น้ำตาล 12.23 กรัม
แคลเซียม 5 มก
เหล็ก 0.26 มก
แมกนีเซียม 27 มก
ฟอสฟอรัส 22 มก
โพแทสเซียม 358 มก
โซเดียม 1 มก
สังกะสี 0.15 มก
วิตามินซี 8.7 มก
วิตามินบี 0.031 มก
ไรโบฟลาวิน 0.073 มก
ไนอาซิน 0.665 มก
วิตามินบี 0.367 มก. 6
โฟเลต 20 ไมโครกรัม
64 IU วิตามินเอ
0.10 มก. วิตามินอี
0.5 ไมโครกรัมวิตามินเค

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วยดิบ

1. ช่วยในการลดน้ำหนัก

กล้วยดิบมีแป้งที่ทนต่อเส้นใยสองชนิดและเพคตินซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะเพิ่มความรู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร สิ่งนี้ช่วยในการชะลอการล้างท้องและทำให้คุณกินอาหารน้อยลงซึ่งจะช่วยในการลดน้ำหนักได้ ^[1] .

2. ควบคุมเบาหวาน

จากการศึกษาพบว่าแป้งที่ดื้อยาและเพคตินในกล้วยดิบอาจช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้ ^[สอง] . กล้วยดิบมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) 30 ซึ่งต่ำมากและช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือด

3. ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

กล้วยดิบมีแป้งที่ต้านทานสูงซึ่งช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและความเข้มข้นของไตรกลีเซอไรด์จึงมีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในปริมาณที่ดีซึ่งช่วยให้ความดันโลหิตของคุณอยู่ในเกณฑ์ดี ^[3] .

4. ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

แป้งทนและเพคตินในกล้วยดิบทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกที่เลี้ยงแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ แบคทีเรียจะหมักเส้นใยทั้งสองชนิดนี้ผลิตบิวเรตและกรดไขมันสายสั้นอื่น ๆ ซึ่งช่วยในการรักษาปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ ^[4] .

5. ป้องกันและรักษาอาการท้องร่วง

การมีแป้งและเพคตินที่ดื้อยาสูงในกล้วยดิบสามารถช่วยรักษาและป้องกันอาการท้องร่วงได้ ช่วยในการแข็งตัวของอุจจาระและต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง จากการศึกษาพบว่ากล้วยดิบมีประโยชน์ในการจัดการอาหารของอาการท้องเสียอย่างต่อเนื่องในเด็กที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและสามารถใช้รักษาเด็กที่บ้านได้ ^[5] .

6. ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

การขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางส่งผลกระทบต่อประชากรจำนวนมาก การศึกษาที่ตีพิมพ์ในงานวิจัยอาหารและโภชนาการพบว่ากล้วยดิบและสุกไม่มีผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กและสามารถช่วยเพิ่มระดับธาตุเหล็กในร่างกายได้ ^[6] .

ความเสี่ยงด้านสุขภาพของกล้วยดิบ

การกินกล้วยดิบมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดแก๊สและท้องผูก นอกจากนี้หากคุณแพ้น้ำยางคุณต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานกล้วยดิบเนื่องจากมีโปรตีนที่คล้ายกับโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในน้ำยาง

สูตรกล้วยดิบ

แกงกล้วยดิบ ^[7]

ส่วนผสม:

กล้วยดิบ 4 ชิ้น
2 มันฝรั่ง
& frac12 ช้อนชากะปิ
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
Paanchphoran (แม้กระทั่งส่วนผสมของผักชียี่หร่าไนเจลล่ายี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ด)
ผงผักชี 1 ช้อนชา
& frac12 ช้อนชาพริกป่น
& frac12 ช้อนชาพริกไทยดำป่น
& frac12 ช้อนชาผง garam masala
เกลือและน้ำมันตามต้องการ

วิธี:

ปอกเปลือกหั่นกล้วยดิบแล้วดันให้สุก 3 ฟอง
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันในกระทะ / กะไดแล้วทอดมันฝรั่งให้ร้อน กันไว้ก่อน.
ในกระทะเดียวกันใส่ใบกระวานและผักโขม
จากนั้นใส่ขิงลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาที
ใส่ขมิ้นยี่หร่าผักชีพริกไทยดำพริกป่นและเกลือ ผัดเครื่องเทศ
ใส่กล้วยและมันฝรั่งทอดกับเครื่องเทศ
เติมน้ำและปล่อยให้เดือดจนกล้วยและมันฝรั่งนิ่ม
เพิ่ม garam masala และเสิร์ฟร้อน

ลองเคบับกล้วยดิบสูตรนี้ และ สูตรกล้วยทอด

ดูการอ้างอิงบทความ

[1]ฮิกกินส์ J. A. (2014). ความสมดุลของแป้งและพลังงานที่ทน: ผลกระทบต่อการลดน้ำหนักและการบำรุงรักษาบทวิจารณ์ที่สำคัญในวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, 54 (9), 1158–1166
[สอง]Schwartz, S. E. , Levine, R. A. , Weinstock, R. S. , Petokas, S. , Mills, C. A. , & Thomas, F. D. การกินเพคตินอย่างต่อเนื่อง: ผลต่อการล้างกระเพาะอาหารและความทนทานต่อกลูโคสในผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลินวารสารโภชนาการทางคลินิกของอเมริกา, 48 (6), 1413-1417
[3]Kendall, C. W. , Emam, A. , Augustin, L. S. , & Jenkins, D. J. (2004). แป้งทนและสุขภาพวารสารของ AOAC international, 87 (3), 769-774
[4]Topping, D. L. , & Clifton, P. M. (2001). กรดไขมันสายสั้นและการทำงานของลำไส้ใหญ่ของมนุษย์: บทบาทของแป้งที่ทนต่อและโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งบทวิจารณ์ทางสรีรวิทยา, 81 (3), 1031-1064
[5]Rabbani, G. H. , Teka, T. , Saha, S. K. , Zaman, B. , Majid, N. , Khatun, M. , ... & Fuchs, G. J. (2004). กล้วยสีเขียวและเพคตินช่วยเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้เล็กและลดการสูญเสียของเหลวในเด็กชาวบังกลาเทศที่มีอาการท้องเสียอย่างต่อเนื่องโรคทางเดินอาหารและวิทยาศาสตร์, 49 (3), 475-484
[6]García, O. P. , Martínez, M. , Romano, D. , Camacho, M. , de Moura, F. F. , Abrams, S. A. , … Rosado, J. L. (2015) การดูดซึมธาตุเหล็กในกล้วยดิบและสุก: การศึกษาภาคสนามโดยใช้ไอโซโทปที่เสถียรในผู้หญิงการวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ, 59, 25976
[7]https://www.betterbutter.in/recipe/75499/kaanchkolar-jhal-bengali-style-raw-banana-curry-with-potatoes