ส่งท้ายปีด้วยขนมเพื่อสุขภาพ
วาฟเฟิลเบอร์เกอร์
วัตถุดิบ
สำหรับวาฟเฟิล
แป้งละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู ¼ ช้อนชา
สมุนไพรผสม ¼ ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนยสำหรับทา
สำหรับ Cutlets
มันฝรั่ง 1 ถ้วย
บีทรูทต้ม 1 ถ้วย
แครอทขูด 1 ถ้วย
สมุนไพรรวม 1 ช้อนชา
ข้าวสาลีหัก 1 ถ้วย
ผงพาเมซานชีส 1 ช้อนชา
ขิง ½ ช้อนชา สับ
กระเทียมสับ ½ ช้อนชา
ผงพริกไทยดำ ½ ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตามต้องการ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการแต่งตัว
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก
ผักกาดหอม 1-2 ใบ
พริกฮาลาปิโนส 3-4 ลูก
ชีส 1 แผ่น
กุ้ยช่ายฝรั่ง ½ ช้อนโต๊ะ
สำหรับปรุงแต่ง
ซอสมายองเนส ½ ช้อนชา
เวเฟอร์กรุบกรอบ
กุยช่ายสับ
วิธี
สำหรับแป้งวาฟเฟิล ให้ผสมแป้งกลั่นกับบัตเตอร์มิลค์ สมุนไพรผสม เกลือ และผงฟู
แช่ข้าวสาลีในน้ำต้มสักครู่แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที พักไว้
ทาเนยบนจานเครื่องทำวาฟเฟิลแล้วเทแป้งลงไป ปิ้งจนสุก
สำหรับชิ้นทอด ให้ผสมมันฝรั่งต้มและบด บีทรูทขูด แครอทขูด สมุนไพรรวม ข้าวสาลีแช่เย็น ผงพาร์เมซานชีส ขิงสับ กระเทียมสับ ผงพริกไทยดำ ผักชีฝรั่งสับ พริกแดงผง และเกลือ ทำเป็นวงกลมแล้วทำให้แบนด้วยมือของคุณ
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดให้สุก
ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ
ตัดวาฟเฟิลในขนาดที่ใหญ่กว่าชิ้นเนื้อ; ในวาฟเฟิลชิ้นหนึ่ง วางผักกาดหอม หั่นชิ้นเล็ก พริกฮาลาปินโญ่สับ ชีสสไลซ์ น้ำสลัด และกุ้ยช่ายสับ แล้วปิดด้วยวาฟเฟิลอีกชิ้น
ตกแต่งวาฟเฟิลเบอร์เกอร์ด้วยซอสมายองเนสและกุ้ยช่ายสับ เสิร์ฟพร้อมเวเฟอร์กรุบกรอบ
มารยาทสูตร: เชฟ Vicky Ratnani เจ้าของ Vickypedia และ Taste Down Under ที่ Living Foodz
ส่งท้ายปีด้วยขนมเพื่อสุขภาพ
สลัดโรลเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ
น้ำร้อนตามต้องการ
วุ้นเส้น 250 กรัม
½ หัวไชเท้า หั่นเต๋า
แครอท ½ หัว หั่นเต๋า
แตงกวาหั่นเต๋า ½ ลูก
ใบผักกาดภูเขาน้ำแข็ง 4 ใบ
ใบผักกาดภูเขาน้ำแข็งหั่นบางๆ
พริกหยวกแดงหั่นแฉลบ ¼ ลูก
ซอสพริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเล็กน้อยสับ
พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระดาษสา 4 ใบ
กุ้ยช่ายน้อย
ใบสะระแหน่เล็กน้อย
สำหรับปรุงแต่ง
กุ้ยช่ายน้อย
วิธี
แช่วุ้นเส้นในน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที
กรองแล้วใส่ซอสพริกหวาน ใบผักชีสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
สำหรับการจุ่ม ให้ใส่พริกขี้หนูลงในชาม พร้อมด้วยกระเทียมสับ เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน
สำหรับม้วน ให้จุ่มแผ่นกระดาษข้าวลงในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที
เอาใบผักกาดภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดภูเขาน้ำแข็งหั่นฝอย ส่วนผสมวุ้นเส้น ผักหั่นฝอย กุ้ยช่าย ใบสะระแหน่ และม้วน
โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
ส่งท้ายปีด้วยขนมเพื่อสุขภาพ
สมุนไพรราดซอสทันดูรี
วัตถุดิบ
สำหรับบานหน้าต่าง
นมไขมันเต็ม 1 ลิตร
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสด 2 ช้อนชาสับละเอียด
ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนชาสับละเอียด
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา ใบผักชีฝรั่งสับละเอียด
สำหรับจุ่มแทนดูรี
โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ผงพริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชาสับละเอียด
ผงพริกแดงแคชเมียร์ 1 ช้อนชา
พริกกระเทียมขิง 2 ช้อนชา
สีผสมอาหารอินทรีย์สีแดงไม่กี่หยด
สำหรับปรุงแต่ง
สลัดผักสลัดสด พริกหยวก มะนาวฝานเป็นแว่น
วิธี
สำหรับ Paneer
ใส่นมไขมันเต็ม 1 ลิตรในกระทะ และเมื่อนมกำลังจะเดือด ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วรอให้นมข้น
นำผ้ามัสลินใส่ตะแกรงแล้วเทนมที่รีดแล้วลงในตะแกรงกรอง
ใส่ผักชีสดสับละเอียด 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนชา พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา พริกป่น 2 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส และใบผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนชาใส่นมในตะแกรงและผสมให้เข้ากัน
สะเด็ดน้ำจากนมที่เป็นของแข็งโดยบีบผ้ามัสลินให้แน่น เก็บผ้ามัสลินไว้บนพื้นผิวเรียบที่มีน้ำหนักมากอยู่ด้านบนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อระบายน้ำออกทั้งหมด แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที
ตัดบานหน้าต่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว
ย่างกระทะบนกระทะร้อน
สำหรับ Tandoori Dip
ใส่โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, น้ำมันมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ผงพริกไทยป่น ½ ช้อนชา, ผักชีสดสับละเอียด 1 ช้อนชา, พริกแดงแคชเมียร์ 1 ช้อนชา, กระเทียมขิง 2 ช้อนชา, อาหารออร์แกนิกสีแดงสองสามหยด สีและผสมให้เข้ากัน
สำหรับการให้บริการ
ใส่สลัดผักกาดหอมและพริกหยวกสดบนจาน วางตะแกรงย่างบนสลัดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสทันดูรีที่ด้านข้าง
มารยาทสูตร: เชฟ Pankaj Bhadouria โฮสต์ของสุขภาพใน 100 เรื่อง Living Foodz
