แซลมอนดองเลมอน-ดิล

อีริน แมคโดเวลล์

เราได้แสดงเคล็ดลับให้คุณแล้ว ปรุงปลาแซลมอนใน 25 นาที . ตอนนี้เราพบวิธีเตรียมปลาแซลมอนโดยแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย: รักษามัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือผักชีฝรั่งและมะนาวห่อด้วยผ้าและปล่อยให้ปลานั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เมื่อคุณเอาเปลือกเค็มออกแล้ว ปลาแซลมอนก็จะพร้อมรับประทาน อย่างจริงจัง. หั่นปลาแซลมอนที่บ่มแล้ววางบนเบเกิลที่มีครีมชีส มะเขือเทศ และเคเปอร์ หรือเสิร์ฟพร้อมกับครีมชีสและผักหั่นบาง ๆ

เตรียม ทำอาหาร ทั้งหมด ทำหน้าที่ 48 ชม 48 ชม 48 ชม 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

เกลือโคเชอร์ 1½ ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายละเอียด 1½ ถ้วยตวง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

3 มะนาว zested

เนื้อปลาแซลมอน 1 ปอนด์

ผ้า

ทิศทาง

1. วางตะแกรงบนถาดอบ ตัดผ้าขาวม้าผืนใหญ่ แล้วพับหนึ่งหรือสองครั้งหรือสร้างสองสามชั้น หลังจากพับแล้ว ควรมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อห่อปลาแซลมอนให้เต็ม วางผ้าขาวม้าที่พับไว้บนตะแกรง

2. ในโถผสมอาหาร ผสมเกลือ น้ำตาล ผักชีลาว และเปลือกมะนาวจนเข้ากัน

3. โรยเกลือครึ่งหนึ่งลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นวางปลาแซลมอนไว้ด้านบน โรยส่วนผสมเกลือที่เหลือที่ด้านบนของปลาแซลมอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทั้งหมดแล้ว ห่อปลาแซลมอนในผ้าขาวม้าแล้วย้ายถาดอบไปที่ตู้เย็น

4. ปล่อยให้แซลมอนแข็งตัวเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นแปรงส่วนผสมในการบ่มออกและล้างปลาแซลมอน สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนได้ทันทีหรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ข้อมูลโภชนาการ