สาหร่ายทะเล: ประโยชน์ต่อสุขภาพความเสี่ยงและสูตรอาหาร

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

6 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
8 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
10 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
13 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน สุขภาพ สุขภาพ Wellness oi-Neha Ghosh โดย เนฮากอช ในวันที่ 16 ตุลาคม 2563

สาหร่ายทะเลหรือผักทะเลเป็นชื่อสามัญที่ใช้อธิบายสาหร่ายทะเลหลายชนิดที่เติบโตในทะเลมหาสมุทรและแม่น้ำ สาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้เป็นอาหารยาพื้นบ้านสีย้อมและปุ๋ยมานานแล้ว สาหร่ายทะเลถูกบริโภคมากที่สุดในประเทศแถบเอเชียซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหาร

สาหร่ายทะเลที่กินได้มีหลายประเภทซึ่งมีรสชาติพื้นผิวและลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ โนริสาหร่ายทะเลวากาเมะคอมบุดูลส์และสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินเช่นสาหร่ายสไปรูลิน่าและคลอเรลล่า

ข้อมูลทางโภชนาการของสาหร่ายทะเล

สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนวิตามินเอวิตามินบีวิตามินซีวิตามินดีวิตามินอีไรโบฟลาวินไนอาซินกรดโฟลิกกรดแพนโทธีนิกไอโอดีนเหล็กสังกะสีทองแดงซีลีเนียม แมงกานีสแมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมและแคลเซียม [1] [สอง] .

ประโยชน์ต่อสุขภาพของสาหร่ายทะเล

1. ต่อสู้กับความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

สาหร่ายทะเลเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์รวมทั้งแคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ Fucoxanthin เป็น carotenoid หลักที่พบในสาหร่ายสีน้ำตาลเช่น wakame จากการศึกษาพบว่าฟูคอกแซนธินมีฤทธิ์ในการกำจัดอนุมูลอิสระถึง 13.5 เท่าเช่นเดียวกับวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น [3] .

2. บำรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหาร สาหร่ายทะเลยังมีโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีซัลเฟตซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ซึ่งมีส่วนช่วยให้สุขภาพของลำไส้ดีขึ้น [4] .

3. อาจลดระดับน้ำตาลในเลือด

มีการแสดงฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานของสาหร่ายทะเลที่กินได้ในการศึกษาจำนวนมาก การศึกษาในปี 2560 พบว่าฟูคอกแซนธินที่มีอยู่ในสาหร่ายทะเลอาจช่วยในการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด [5] [6] . การศึกษาในสัตว์ทดลองยังชี้ให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ [7] [8] .

4. อาจช่วยในการลดน้ำหนัก

สาหร่ายทะเลมีเส้นใยจำนวนมากและการบริโภคจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและทำให้คุณรู้สึกหิวน้อยลงซึ่งอาจช่วยในการลดน้ำหนักได้ การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการมีฟูโคแซนธินในสาหร่ายทะเลอาจช่วยลดไขมันในร่างกายได้ [9]

5. อาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

การศึกษาวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจได้ [10] . การศึกษาในปี 2013 พบว่าหนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอลสูงเสริมด้วยผงสาหร่ายทำให้ระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL และไตรกลีเซอไรด์ลดลง [สิบเอ็ด] .

การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ใน Journal of Medicinal Food แสดงให้เห็นว่าหนูกินอาหารที่มีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอลสูงจากสาหร่ายทะเลซึ่งส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์ลดลงและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี [12] .

6. รองรับการทำงานของต่อมไทรอยด์

สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ต่อมไทรอยด์ต้องการในการผลิตฮอร์โมนซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงานซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและการเผาผลาญ การขาดสารไอโอดีนจะทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นน้ำหนักเปลี่ยนแปลงผมร่วงอ่อนเพลียและคอบวม [13] [14] [สิบห้า] .

7. อาจจัดการมะเร็ง

การศึกษาที่สังเกตได้แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านมะเร็งของสาหร่ายทะเล [16] [17] . สาหร่ายทะเลมีสารประกอบที่เรียกว่าฟูคอยแดนซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าฟูคอยแดนหยุดการเติบโตของมะเร็งผิวหนังชนิดหนึ่ง การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ใน Marine Drugs รายงานว่าสาหร่ายทะเลสามารถหยุดการเติบโตของมะเร็งลำไส้และเต้านมได้ [18] [19] .

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากสาหร่ายทะเล

แม้ว่าสาหร่ายทะเลจะถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณบริโภคมากเกินไป

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนและการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และอาจทำให้เกิดอาการเช่นบวมหรือตึงบริเวณคอหรือน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น [ยี่สิบ] [ยี่สิบเอ็ด] .

นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังมีโลหะหนักเนื่องจากสาหร่ายทะเลดูดซับแร่ธาตุจากทะเล เนื่องจากสาหร่ายทะเลมีโลหะที่เป็นพิษการบริโภคจึงก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้หลายประการ อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลที่กินได้มีโลหะที่เป็นพิษในระดับต่ำเช่นอลูมิเนียมแคดเมียมและตะกั่วซึ่งไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ [22] .

อย่างไรก็ตามหากคุณกินสาหร่ายทะเลโลหะที่เป็นพิษทุกวันอาจสะสมในร่างกายของคุณเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นควรบริโภคสาหร่ายทะเลในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกใช้สาหร่ายทะเลออร์แกนิก

สูตรสาหร่าย

ยำสาหร่าย

ส่วนผสม

สาหร่ายทะเลแห้ง 28 กรัม
1 หอมแดงสับละเอียด
ซีอิ๊วขาว 1 ½ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวาน)
น้ำมันเมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
1 ขิงขูด
½ช้อนโต๊ะงา (ไม่จำเป็น)

วิธี

ล้างสาหร่ายและแช่ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามยกเว้นงา
สะเด็ดน้ำแล้วบีบสาหร่ายเบา ๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก สับและใส่ลงในชามสลัดพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ
โยนส่วนผสมทั้งหมดและโรยหน้าด้วยงาพร้อมเสิร์ฟ