คุณรู้หรือไม่ว่าซอสหอยนางรมทำมาจากหอยนางรม แต่คุณทราบหรือไม่ว่าน้ำเชื่อมผสมน้ำเชื่อมนี้ให้รสชาติอูมามิเป็นเวลาหลายวัน? ในการทำซอสหอยนางรม ขั้นแรกให้หอยหอยในน้ำเพื่อทำซุปหอย จากนั้นกรองและปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลจนน้ำผลไม้รสหวานของทะเลคาราเมลเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลเข้มที่ทำให้ความฝันในการทำอาหารเป็นจริง แต่ผัดหรือหมักเนื้อสัตว์ของคุณถูกกำหนดให้ผิดหวังหรือไม่หากคุณไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับนี้? ไม่. ให้เราเป็นไกด์ของคุณ เพื่อที่คุณจะได้พบกับซอสหอยนางรมที่เหมาะ และไม่พลาดรสชาติหนึ่งออนซ์เมื่อคุณลองนึกถึงอาหารจานโปรดของคุณ
แต่ก่อนอื่นทำไมคุณถึงสนใจซอสหอยนางรม?
คุณมีน้ำปลาหนึ่งขวดที่คุณแทบไม่ได้แตะและใส่ปลากะตักครึ่งหลอดในตู้เย็น ดังนั้นเมื่อสูตรอาหารต้องใช้ซอสหอยนางรม คุณอาจสงสัยว่าทำไมคุณจึงควรใส่ใจในเมื่อคุณมีเครื่องปรุงรสคาวอื่นๆ อยู่มากมายอยู่แล้ว ประโยชน์ของซอสหอยนางรมมาจากความจริงที่ว่ารสชาติของมันมีทั้งรสหวานและน้ำเค็ม แต่ไม่คาวมากเกินไป จึงสามารถส่งมอบสินค้าได้โดยไม่ทำให้เพดานปากของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นฉุนมากเกินไป เพียงก้อนเดียวของสิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับผัด หมัก อาหารผัก ซุป และอื่นๆ หากคุณต้องการปรุงอาหารจานอร่อยที่ต้องใช้ซอสหอยนางรมแต่ไม่มี ให้เลือกอย่างชาญฉลาดเพื่อที่คุณจะได้เลียนแบบรสชาติอูมามิอันละเอียดอ่อนได้ดีที่สุด
ซอสหอยนางรม 4 ชนิด
1. ฉันคือวิลโลว์ ซอสถั่วเหลืองขาดความเหนียวของซอสหอยนางรมและไม่น่าแปลกใจที่มันยังขาดความหวาน ถึงกระนั้นอูมามิก็เป็นชื่อของเกมเมื่อพูดถึงซอสหอยนางรมและเกลือก็ไม่ใช่ศัตรูเช่นกัน ลองแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาวในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง (ประหยัด) เล็กน้อยเพื่อใช้เป็นซอสหอยนางรมแบบโบนาไฟด์
2. ซีอิ๊วหวาน ด้วยตรรกะเดียวกันกับข้างต้น ซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกของชาวอินโดนีเซียนี้จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับหอยนางรม รสเค็มของอูมามิที่มีความหวานมากมาย (จริงๆ แล้วมากกว่าที่คุณได้รับจากซอสหอยนางรมเล็กน้อย คุณจึงไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายแดงที่นี่) หากคุณใช้มันเท่าที่จำเป็น สิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือหอย
3. ซอสฮอยซิน ส่วนที่เท่ากันทั้งรสหวานและเค็ม นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซอสหอยนางรม อนิจจามีความแตกต่างระหว่างน้ำเค็มและรสเค็มดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ แต่จะทำเคล็ดลับ เหนือสิ่งอื่นใด ทางเลือกนี้สามารถทดแทนได้ในปริมาณที่เท่ากัน คุณจึงยังคงปฏิบัติตามสูตรของคุณทีละขั้นตอนได้
4. ถั่วเหลืองและฮอยซิน หากคุณมีเครื่องปรุงรสทั้งสองอย่างนี้ ให้ผสมซอสถั่วเหลืองและซอสฮอยซินในอัตราส่วน 1:1 อีกครั้ง ซอสหอยนางรมเป็นการแสดงออกถึงอูมามิที่เลียนแบบไม่ได้ แต่เราได้เก็บสิ่งที่ดีที่สุดไว้เป็นครั้งสุดท้าย และคำสั่งผสมนี้จะใกล้เคียงกับการตรวจสอบกล่องทั้งหมดมากที่สุด
คุณอาจไม่มีซอสหอยนางรมที่มีรสเค็ม แต่ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ต่อมรับรสของคุณร้องเพลงด้วยสารทดแทนรสหวานที่คล้ายคลึงกัน คืนนี้ใครเป็นคนทำผัดสำหรับอาหารค่ำ?
ที่เกี่ยวข้อง: อะไรทดแทนซีอิ๊วขาวได้ดีที่สุด? นี่คือ 6 ตัวเลือกอร่อย
