ลืมน้ำมันมะกอกหรือกระทะเหล็กหล่อไปได้เลย เกลือเป็นส่วนผสมยอดนิยมในครัวของคุณ มันให้ อุ้ม ในการปรุงแต่งอาหาร สามารถเปลี่ยนสิ่งที่ธรรมดาๆ ให้กลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ และจำเป็นต่อการปรุงแต่งอาหาร แต่ด้วยเกลือหลายชนิดในตลาด คุณจะทราบได้อย่างไรว่าควรใช้เกลือชนิดใดเมื่อใด ป้อนคู่มือที่มีประโยชน์ของเราสำหรับพันธุ์ยอดนิยม
ที่เกี่ยวข้อง: สุดยอดคู่มือการทำอาหารสควอชทุกประเภท
รูปภาพ Tim Grist Photography / Gettyเกลือแกง
นี่คือมาตรฐานของคุณ เกลือที่หาได้ในทุก ๆ ครัว และบนโต๊ะอาหาร เป็นหินที่ละเอียดและประณีตพร้อมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้ไหลได้อย่างอิสระ มีการเพิ่มไอโอดีนบ่อยครั้งเช่นกันเพื่อช่วยป้องกันการขาดสารไอโอดีน (ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ) ใช้ผู้ชายคนนี้กับของที่ใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น เกลือน้ำพาสต้าหรือปรุงรสอาหารสำเร็จรูป
รูปภาพ Michelle Arnold / EyeEm / Gettyเกลือโคเชอร์
ตามกฎหมายว่าด้วยอาหารโคเชอร์ เลือดควรถูกขับออกจากเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุดก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากโครงสร้างที่หยาบและไม่สม่ำเสมอของเกลือนี้ การทำอย่างนั้นจึงยอดเยี่ยม เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่เชฟมืออาชีพที่ชอบเนื้อขรุขระ เคล็ดลับ: เมื่อย่อยเกลือแกงธรรมดา คุณอาจต้องการมากกว่านี้เนื่องจากเกลือนั้นจะมีรสเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย
รูปภาพ Westend61 / Gettyเกลือทะเล
เกลือทะเลที่กลั่นจากมหาสมุทรอาจเป็นแบบหยาบหรือละเอียดก็ได้ พันธุ์นี้ยังแตกต่างกันไปตามสี ขึ้นอยู่กับแร่ธาตุที่มีอยู่ (เช่น เกลือทะเลหิมาลัยสีชมพูได้สีมาจากแร่ธาตุรอง เช่น เหล็กและแมกนีเซียม) เนื่องจากขั้นตอนการขุดนั้นซับซ้อนกว่า (เก็บสะเก็ดจากน้ำทะเลที่ระเหย) ราคาของเกลือทะเลจึงมักจะสูงกว่าเกลือแกงทั่วไปของคุณ ด้วยเหตุผลดังกล่าว คุณจึงอาจต้องการใช้จานนี้โรยบนจานที่ปรุงเสร็จแล้ว แทนที่จะใช้ปรุงรสขณะทำอาหาร
อเมซอน เกลือเซลติก
เกลือทะเลชนิดหนึ่งจากแคว้นบริตตานี ประเทศฝรั่งเศส มีสีเทาเล็กน้อยและมีโซเดียมต่ำกว่าเกลืออื่นๆ ที่มีแร่ธาตุสูง ด้วยรสชาติที่เบาและกลมกล่อม (และราคาสูงกว่า) นี่เป็นอีกรสชาติหนึ่งที่เหมาะสำหรับการตกแต่งจานมากกว่าการปรุงรส
เบรตต์สตีเวนส์ / Getty Imagesดอกเกลือ
ญาติของคุณเข้ามาและต้องการสร้างความประทับใจหรือไม่? โรยความหลากหลายในโอกาสพิเศษนี้ (ดอกไม้เกลือในภาษาฝรั่งเศส) ลงบนจานของคุณก่อนเสิร์ฟ เกลือนี้ถือเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนกว่าและมีราคาแพงที่สุด ( Psst … เหมาะมากกับคาราเมลและช็อกโกแลต)
รูปภาพ Westend61 / Gettyเกลือดอง
หยิบเกลือเม็ดละเอียดนี้เมื่อคุณต้องการแช่น้ำเกลือหรือทำกะหล่ำปลีดอง เกลือนี้เป็นหนึ่งในเกลือบริสุทธิ์ที่สุดที่ไม่มีสารเติมแต่ง (โซเดียมคลอไรด์เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์)
