ลองน้ำมันมะพร้าวแล้วหรือยัง? โอกาสที่คุณเคยได้รับคำแนะนำนั้นมาก่อน—ไม่ว่าจะเป็นการรักษาริมฝีปากแตกและแตกปลาย, อาหารเสริมที่ต้องลองหรือแม้แต่ใน น้ำมันหล่อลื่นจากธรรมชาติทั้งหมด . ใช่ น้ำมันมหัศจรรย์นี้ได้รับความนิยมมาเป็นเวลาสองสามปีแล้ว และด้วยเหตุผลที่ดี: ไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพนี้เต็มไปด้วยไตรกลีเซอไรด์สายกลางที่คิดว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผิวหนังและอาจช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจและการเผาผลาญ ที่กล่าวว่าเมื่อพูดถึงการเก็บเกี่ยวผลตอบแทนของน้ำมันมะพร้าวจะช่วยให้รู้ว่าควรซื้อชนิดใดและใช้งานอย่างไร เพื่อน ๆ เรามีตักเตือนเกี่ยวกับการอภิปรายเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการกลั่นกับที่ไม่ผ่านการกลั่น และอาจเป็นเพียงตัวเปลี่ยนเกมสำหรับกิจวัตรความงามและเมนูอาหารค่ำของคุณ ... หรือทั้งสองอย่าง
น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีคืออะไร?
เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าวอื่นๆ น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นไขมันจากพืชที่สกัดจากเนื้อมะพร้าวที่สุกแล้ว สิ่งที่ทำให้เนื้อไม่ละเอียดคือไม่ได้ผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติมเมื่อกดออกจากเนื้อ ด้วยเหตุผลนี้ น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งบางครั้งเรียกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ จึงมีกลิ่นและรสชาติของมะพร้าวที่โดดเด่นกว่า และมีจุดควันที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (คำแนะนำ: หากคุณไม่ชอบมะพร้าว น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีอาจจะไม่เข้าซอยของคุณ) ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำมันมะพร้าวที่กลั่นแล้วจะมีลักษณะแข็งและขาว ดังนั้น คุณจะไม่สามารถ ระบุน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีในสายตา ให้อ่านฉลากแทน ถ้าคุณเห็นคำว่าบริสุทธิ์หรือสกัดเย็น แสดงว่าน้ำมันมะพร้าวนั้นไม่ได้ผ่านการกลั่น (หมายเหตุ: น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่ได้ทั้งหมดเป็นน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น แต่น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นทั้งหมดจะไม่ผ่านการกลั่น)
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์คืออะไร?
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีคืออะไร แล้วน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการกลั่นคืออะไร? อย่างที่คุณอาจเดาได้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม และโดยทั่วไปแล้วค่อนข้างน้อย ขั้นตอนการผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์อาจรวมถึงการลอกกาว โดยพื้นฐานแล้ว การอาบน้ำเย็นเพื่อให้น้ำมันมะพร้าวกำจัดเหงือกตามธรรมชาติ การทำให้เป็นกลาง ซึ่งเป็นกระบวนการที่เอากรดไขมันอิสระออกเพื่อป้องกันความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชัน (เช่น น้ำมันหืน) การฟอกสีซึ่งจริงๆ แล้วไม่เกี่ยวข้องกับสารฟอกขาวเลย แต่ทำได้ด้วยการกรองด้วยดินเหนียว และสุดท้ายคือการดับกลิ่นเมื่อน้ำมันถูกความร้อนเพื่อขจัดกลิ่นและรสของมะพร้าว ตกลงนั่นเป็นข้อมูลจำนวนมาก แต่ทั้งหมดหมายความว่าอย่างไร ประการแรก ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนทั้งหมดในกระบวนการกลั่น แต่การดับกลิ่นเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอน ซึ่งทำให้เราเห็นความแตกต่างทางหน้าที่ที่สำคัญระหว่างน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น: น้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการกลั่นนั้นค่อนข้างจะแทบไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นเลย มีจุดควันที่สูงขึ้นเล็กน้อยที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าโดยทั่วไปเราจะเชื่อมโยงการประมวลผลกับการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ แต่นั่นไม่ใช่กรณีของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ กระบวนการกลั่นกรองไม่มีผลกระทบกับไตรกลีเซอไรด์สายกลางหรือปริมาณกรดลอริกและไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง) กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ชอบรสชาติของมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์กับน้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี
ในด้านโภชนาการ น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีและที่ผ่านการกลั่นให้ประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน Sheri Vettel, RD จาก สถาบันโภชนาการเชิงบูรณาการ , บอกพวกเรา. ทั้งสองมีไตรกลีเซอไรด์สายกลาง ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่อาจย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร กรดลอริกเป็นกรดไขมันสายกลางชนิดหนึ่งที่พบในมะพร้าวซึ่งมีประโยชน์ในการต้านจุลชีพ อีกทั้งยังเชื่อมโยงกับน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ เพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลที่ 'ดี') และการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ แม้ว่าจะมีการวิจัยที่สรุปได้ชัดเจนกว่า จำเป็น เธอเสริม กล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีและผ่านการกลั่นมีรายละเอียดทางโภชนาการเหมือนกัน เมื่อพูดถึงเรื่องราคา ของที่กลั่นแล้วมักจะมีราคาถูกกว่าน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ดังนั้นการเลือกระหว่างสองสิ่งนี้จึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสิ่งที่คุณตั้งใจจะใช้น้ำมันเพื่อ
วิธีเลือกน้ำมันที่ใช้
มาดูวิธีต่างๆ ที่คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าว ( มีมากกว่าที่คุณคิด ) และปริมาณน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและการกลั่นเป็นอย่างไรสำหรับแต่ละคน
สกินแคร์
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว น้ำมันมะพร้าวเป็นผิวที่ได้รับความนิยมและ มอยส์เจอร์ไรเซอร์ แต่ไม่สำคัญว่าคุณใช้แบบไหน? ไม่ทั้งหมด. ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นประเภทที่นิยมใช้ เนื่องจากขาดการแปรรูปหมายความว่าน้ำมันมะพร้าวยังคงรักษาสิ่งที่ธรรมชาติต้องการไว้ได้ทั้งหมด (ไฟโตนิวเทรียนท์และโพลีฟีนอลบางชนิดสูญหายไปในกระบวนการกลั่น และถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ แต่สารประกอบเหล่านั้นอาจมีประโยชน์ต่อผิวบ้าง) ที่กล่าวว่าทั้งน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และไม่ผ่านการกลั่นมีพลังความชุ่มชื้นเท่ากัน ดังนั้น อีกครั้งถ้า คุณไม่ชอบกลิ่นของน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี การเลือกใช้พันธุ์ที่กลั่นแทนก็เป็นทางเลือกที่ดี
การทำอาหาร
น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีและผ่านการขัดสีนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นตัวเลือกที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณปรุง รสมะพร้าวอ่อนๆ สามารถเสริมหรือขัดแย้งกับรสชาติอื่นๆ ในจานได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึงเนื่องจากน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดเกลาจะช่วยให้รสชาติบางอย่างดีขึ้นในมื้ออาหารของคุณ หากคุณกำลังมองหาน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์คือทางออกที่ดีที่สุดของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เนื่องจากมีจุดควันที่สูงกว่า
เบเกอรี่
การพิจารณาเช่นเดียวกันกับการอบเช่นเดียวกับการทำอาหาร นั่นคือการที่รสมะพร้าวอ่อนๆ จะใช้ได้ผลกับสิ่งที่คุณทำหรือไม่ จุดเกิดควันไม่ใช่ปัจจัยสำคัญในการอบ ต่างจากการปรุงอาหาร: น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจะไม่เกิดควันหรือไหม้เมื่อใช้เป็นส่วนผสมในการอบ แม้ในเตาอบร้อน (เช่น ที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 องศาฟาเรนไฮต์)
สุขภาพ
ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันมะพร้าวที่กลั่นแล้วและไม่ผ่านการขัดสีมีรายละเอียดทางโภชนาการเหมือนกัน หากคุณใช้น้ำมันมะพร้าวเพื่อประโยชน์ด้านอาหาร ทางเลือกใดวิธีหนึ่งก็จะส่งมอบสินค้าให้คุณ
บรรทัดล่าง
ซื้อกลับบ้านคืออะไร? น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และไม่ผ่านการขัดสีมีประโยชน์ต่อร่างกายและผิวของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ น้ำมันสำหรับทำอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีรสมะพร้าวที่เข้มข้นกว่าน้ำมันที่กลั่นแบบเป็นกลาง และสำหรับการปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น อย่างหลังนั้นดีกว่าเพราะจุดควันที่สูงกว่าหมายความว่าสามารถใช้ความร้อนได้
