7 เคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารนกที่สมบูรณ์แบบ
http://www.bonappetit.com/entertaining-style/holidays/article/a-letter-of-thanksgiving-encouragement-from-the-ba-teamพูดจริง: การทำอาหารไก่งวงคือ เครียด . หลายอย่างอาจผิดพลาดได้ และไม่มีใครอยากจะจบลงด้วยการร้องไห้ในมันฝรั่งบดของเธอเพราะมันไม่สุกหรือสุกเกินไปหรืออะไรก็ตาม ดังนั้นเราจึงขอให้บรรณาธิการสูตรของเราแบ่งปันเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญในการย่างไก่งวงที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา หายใจลึกๆ แล้วอ่านต่อ เพราะคุณกำลังจะได้รับรางวัลวันขอบคุณพระเจ้า
Blog.มานุษยวิทยา
ทำให้แห้ง
ยิ่งไก่งวงของคุณแห้งก่อนปรุง ผิวก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น แต่การตบด้วยกระดาษเช็ดมือเป็นมือใหม่ ให้วางไก่งวงไว้บนตะแกรงบนแผ่นอบที่ปูด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แทน และกางไก่งวงกับกระทะให้หลวมๆ ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปิดทั้งหมด จากนั้นย้ายของทั้งหมดไปที่ตู้เย็นของคุณ (บนชั้นวางของตัวเอง) และปล่อยให้ไก่งวงแห้งเป็นเวลาสามวันก่อนที่จะปรุงอาหาร
ปรุงรสได้ทุกที่
อย่าลืมปรุงรสไก่งวงข้างนอก และ ข้างใน. การปรุงรสโพรงมีความสำคัญต่อรสชาติที่ดีของนกที่ทำเสร็จแล้ว เราชอบที่จะให้มันเรียบง่ายและคลาสสิกด้วยเกลือและพริกไทยจำนวนมาก รวมถึงสมุนไพรสดสับและมะนาวฝานบาง
เริ่มต้นต่ำแล้วไปสูง
ย่างไก่งวงที่อุณหภูมิเตาอบต่ำ เช่น 375°F ถึง 400°F ในช่วงสองสามชั่วโมงแรก จากนั้นเร่งความร้อนถึง 425°F ในตอนท้ายเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบและนกสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ
อย่าลืมทุบตี
การทุบเป็นประจำไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อมีรสชาติและชุ่มชื้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อออกสีน้ำตาลอีกด้วย ผัดให้สม่ำเสมอด้วยน้ำกระทะทุกๆ 30 ถึง 45 นาที แต่ควรทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนไหลออกจากเตาอบมากเกินไป เพื่อเพิ่มความเข้มข้น ให้ทาแป้งสองหรือสามรอบด้วยเนยละลายสักสองสามช้อนโต๊ะ
แกะสลักอย่างถูกต้อง
ใช่ มีวิธีที่ถูกต้องและวิธีที่ผิดในการทำ ดูวิดีโอของเราเพื่อเรียนรู้เทคนิค
รูปถ่าย: LIZ ANDREW / สไตล์: ERIN MCDOWELL
ไม่เคยหมด
มีคนปรากฏตัวโดยไม่บอกล่วงหน้าเสมอ (ถอนหายใจ) ซื้ออกไก่งวงหรือขาไก่งวงสักสองสามชิ้นแล้วปรุงในหม้อหุงช้าของคุณเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงใหญ่หรือสำหรับของเหลือในวันถัดไป อีกทางหนึ่งคือซื้อไก่งวงรมควันชิ้นใดก็ได้ ซึ่งจำเป็นต้องอุ่นเบาๆ ก่อนมื้ออาหาร ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณก็เพียงพอแล้วที่จะไปรอบๆ
หรือทำให้มันง่ายด้วยตัวคุณเอง
เป็นที่ยอมรับโดยสิ้นเชิง โกงในแบบของคุณ ไปที่โต๊ะขอบคุณพระเจ้า
