อาหารเม็กซิกันได้แทรกซึมเข้าไปในทุกชีวิตของเรา ไม่ว่าจะเป็นการเดตกับสาวๆ กับทาโก้ในวันอังคารทุกสัปดาห์หรือเบอร์ริโตจานด่วนที่เราพึ่งพาสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็วระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน แต่ถ้าคุณโตมากับชาวเม็กซิกันอาบูเอลา คุณจะรู้ว่าอาหารแบบดั้งเดิมมีอะไรมากกว่านาโชส์และมาร์ก เมื่อเราอยู่ในอารมณ์ของของจริง แป้งตอร์ติญ่าทำใหม่อุ่นๆ คาร์นิตากรุบกรอบ และซอสโมลเข้มข้น—นี่คือสูตรที่เราหันไปหา
ที่เกี่ยวข้อง: 15 สูตรอาหารฝรั่งเศสแบบโรงเรียนเก่าที่คุณยายของคุณเคยทำ
Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell1. Carnitas หมูในหม้อหุงช้า
โอเค อาบูเอลาของคุณอาจไม่ได้ใช้หม้อหุงช้าทำคาร์นิทัสของเธอ แต่เราไม่สามารถแนะนำได้มากพอ มันทำให้เนื้อดีและนุ่มโดยไม่ต้องยุ่งยากเลย
รับสูตร
Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell2. เม็กซิกันโปโซเล
ทุกคนรู้ดีว่าซุปไก่มีพลังในการรักษา และเวอร์ชันเม็กซิกันนี้โดยพื้นฐานแล้วคือยาเพนนิซิลลินในชาม ความลับอยู่ที่เมล็ดข้าวโพดขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเหมือนเนื้อเดียวกัน และท็อปปิ้งกรุบกรอบมากมาย เช่น แผ่นแป้งตอร์ติญ่าและหัวไชเท้าหั่นฝอย
รับสูตร
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
ศิษยาภิบาลอัลแบบดั้งเดิมทำโดยการย่างหมูย่างบนน้ำลายที่มีชิ้นสับปะรดอยู่ด้านบน ดังนั้นน้ำผลไม้จึงหมักเนื้อไว้ในขณะที่ปรุง เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องคั่วแบบถ่มน้ำลายที่บ้าน เราจึงชอบรุ่นนี้ซึ่งใช้ไหล่หมูหมักชิลีและสับปะรดย่างคาราเมล เราคิดว่าอาบูเอลาจะอนุมัติ
เลี้ยงที่บ้าน 4. Chilled Chiles Rellenos กับถั่วดำ
Chiles rellenos อาจหนักและมันเยิ้ม แต่ไม่ใช่สูตรนี้ พริกจะคั่วมากกว่าทอดในน้ำมันและใส่ถั่วดำและผักเพื่อสุขภาพ ทิ้งชีสไว้เพื่อให้เป็นวีแกนได้อย่างเต็มที่
คณะกรรมการน้ำผึ้งแห่งชาติ5. พริกขี้หนูกับไข่ลวกและน้ำผึ้งรสเผ็ด
Chilaquiles อาจเป็นความลับที่ดีที่สุดของเม็กซิโก โดยพื้นฐานแล้ว nachos ปลอมตัวเป็นอาหารเช้าที่บรรจุโปรตีน ในเวลานี้ ละอองน้ำผึ้งรสเผ็ดจะตัดความสมบูรณ์ของไข่และตอร์ตียาทอดเพื่อให้ได้จานที่สมดุลสวยงาม
รับสูตร
The Mom 100 6. ข้าวโพดย่างเม็กซิกัน
ลืมเนยละลายธรรมดาไปได้เลย ตามที่อาบูเอลาทุกคนรู้ดี ข้าวโพดย่างบนซังจะดีกว่าพันเท่าเมื่อม้วนในมายองเนสรสเผ็ดและราดด้วยชีสที่ร่วน
ครัวมินิมอล7. ทาโก้ไก่ทิงก้า
Abuela เคยใช้เวลาทั้งวันในการทำให้ไก่ของเธอสมบูรณ์แบบ เราไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ในคืนวันอังคารที่วุ่นวาย แต่ต้องขอบคุณไก่ย่างที่ซื้อจากร้านและซอสปั่นอย่างรวดเร็ว เราจึงเข้าใกล้ได้มาก
รับสูตร
เบคอนช้อนส้อม 8. เค้กเนื้อย่าง
Tortas มักเป็นแซนวิชเม็กซิกันที่ถูกลืม แต่เราชอบการผสมผสานของขนมปังกรอบ เนื้อย่างช้า พริกฮาลาปินโญ่ดอง และอะโวคาโดเย็นๆ มากมาย
ขอเตาอบหน่อย 9. ซอสโมล
เราเห็นว่าช็อกโกแลตช่วยปรับปรุงทุกอย่าง ... แม้กระทั่งอาหารคาว เราชอบซอสเข้มข้นและเปรี้ยวนี้ในทุกอย่างตั้งแต่เอนชิลาดาไปจนถึงไข่คนไปจนถึงข้าวและถั่วง่ายๆ
ความทันสมัย 10. เคซาดีญ่าไก่อบ
อาบูเอลาของคุณทำเคซาดีญ่าชุดใหญ่บนเตาเสมอสำหรับทั้งครอบครัวโดยไม่ทำให้เสียเหงื่อ แต่เมื่อเรามีผู้คนจำนวนมาก เราชอบวิธีนี้ — กระทะแผ่นเดียวในเตาอบที่ร้อนจัดทำให้เราได้ quesadillas ยัดไส้ไก่กรอบ เหนอะหนะห้าชิ้นในคราวเดียว และ guac ก็ไม่เคยพิเศษที่บ้านของเรา
Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell11. เบอร์ริโตไก่อบกรอบ
เรามักจะคิดว่าเบอร์ริโตเป็นไส้ในไส้ที่เต็มไปด้วยข้าวและถั่วและสิ่งอื่น ๆ มากมาย แต่ตามธรรมเนียมแล้ว เบอร์ริโตนั้นสามารถจัดการได้ค่อนข้างดี—คนเหล่านี้มีเพียงไก่หยอง ชีส และซัลซ่าเวิร์ดที่เปรี้ยวอยู่ด้านบน
รับสูตร
Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell12. ฮูโวส แรนเชรอส
ตกลง ดังนั้นเราจะไม่บอกอาบูเอลาของเราเมื่อเรานอนหลับเพราะอาการเมาค้าง แต่เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเธอจะทำให้เราเป็นจานของ huevos rancheros ช่วยชีวิตเหล่านี้ กับ tortillas อุ่น ๆ ถั่วบด และซัลซ่าเผ็ดมากมาย
รับสูตร
Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowell13. Churro Bites กับซอสช็อคโกแลต
อาบูเอลาจะไม่มีวันลืมของหวาน และเราก็เช่นกัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการปิดท้ายมื้ออาหารด้วยชูโรเคลือบน้ำตาลอบเชยที่ร้อนจัด จุ่มลงในช็อกโกแลตครีมหวานอมขมกลืน
รับสูตร
ที่เกี่ยวข้อง : 14 สูตรกรีกโบราณที่คุณยายเคยทำ
