คุณอยู่ในอารมณ์ที่จะอบ ไม่ว่าคุณจะไปกับขนมปัง คัพเค้ก หรือเค้ก โอกาสคือสูตรที่คุณใช้เรียกไข่อย่างน้อยหนึ่งฟอง แต่ถ้าคุณกำลังมีเพื่อนมังสวิรัติหรือคุณลืมรับกล่องจากร้านล่ะ ไม่ต้องห่วง. เพียงแค่ลองใช้สารทดแทนไข่สี่ชนิดนี้ที่ใช้งานได้จริง (จริงๆ)
ที่เกี่ยวข้อง : 5 ข้อผิดพลาดที่คุณอาจทำเมื่อคุณอบ
ครัวทะเยอทะยาน ไข่แฟลกซ์
ให้เราอธิบาย: 'ไข่' ของแฟลกซ์ แม้ว่าจะไม่ใช่ไข่จริงๆ แต่ก็เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับของจริงเมื่อคุณอบสูตรที่ไข่ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ สำหรับไข่ปกติหนึ่งฟอง ให้บดเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะในเครื่องเตรียมอาหารแล้วผสมกับน้ำสามช้อนโต๊ะจนเข้ากันดี จากนั้นพักไว้ห้านาทีเพื่อให้ข้นขึ้นก่อนนำไปใช้ในสูตร ไข่แฟลกซ์ให้รสถั่วเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ใช้ได้ผล เช่น ขนมอบโฮลเกรน (เราชอบขนมปังข้าวโอ๊ตน้ำผึ้งดอกทานตะวันทานตะวันโฮลวีตของ Ambitious Kitchen) และแพนเค้กเนื้อนุ่ม
เชฟในการฝึกอบรม กล้วยบด
การสลับใน ¼ กล้วยบดหนึ่งถ้วยสำหรับไข่หนึ่งฟอง (ประมาณครึ่งหนึ่งของกล้วย ขึ้นอยู่กับว่ามันใหญ่แค่ไหน) ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและสัมผัสความหวานเป็นพิเศษให้กับขนมอบ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้ก็คือ ปกติแล้ว กล้วยมักจะให้รสชาติของพวกมันกับสิ่งที่คุณจับคู่เป็นอย่างน้อย ดังนั้น เวลาเปลี่ยนไข่เป็นกล้วยบด ให้ยึดตามสูตรสำหรับทำขนมอบที่คุณไม่ชอบลองชิมกล้วยเล็กน้อย เช่น Chef in Training's คุกกี้รสกล้วย .
ครัวน้อยน่ารัก ซอสแอปเปิ้ล
เช่นเดียวกับกล้วยบด การใช้แอปเปิ้ลซอสแทนไข่จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับทุกอย่างที่คุณกำลังอบ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่คุณต้องการให้ชุ่มชื้นขึ้นอีกหน่อยหรือเหมือนเหลวไหลแบบนี้ เค้กชอคโกแลตดำ จาก ครัวน้อยน่ารัก. ใช้ ¼ ซอสแอปเปิ้ลไม่หวานสำหรับไข่แต่ละฟองในสูตร
ภาพ: Liz Andrew / จัดแต่งทรงผม: Erin McDowellอควาฟาบา
อควาฟาบา หรือของเหลวที่มาในกระป๋องถั่วชิกพี ใช้แทนไข่ขาวได้อย่างดีเยี่ยม หากต้องการลอง ให้กรองน้ำถั่วชิกพีลงในเครื่องผสมแล้วตีให้เป็นขุย ซึ่งคุณสามารถใช้ทำทุกอย่างได้ตั้งแต่มายองเนสไปจนถึงมาการอง หรือ PampereDpeopleny's ราสเบอร์รี่เลมอนปาฟโลวาที่ปราศจากกลูเตน
ที่เกี่ยวข้อง : 16 สิ่งที่ต้องทำสำหรับของหวานถ้าคุณเบื่อเบเกอรี่
