6 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ของเกลือดำ (KALA NAMAK)

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

6 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
7 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
9 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
12 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน สุขภาพ โภชนาการ โภชนาการ oi-Neha Ghosh By เนฮากอช ในวันที่ 10 พฤศจิกายน 2563

เกลือดำหรือที่รู้จักกันในชื่อ kala namak เป็นส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในอาหารอินเดียและถูกนำมาใช้ในยาอายุรเวชมานานหลายศตวรรษเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับอาหาร

เกลือดำเป็นเกลือสินเธาว์ภูเขาไฟของอินเดียที่มีแหล่งที่มาจากเชิงเขาของเทือกเขาหิมาลัยในอินเดียปากีสถานเนปาลและบังกลาเทศ เกลือดำมีหลายชนิดชนิดที่พบมากที่สุดคือเกลือดำหิมาลายันซึ่งมีสีน้ำตาลอมชมพู เกลือดำพันธุ์อื่น ๆ มีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงอ่อน

ภาพอ้างอิง: Healthline

คนส่วนใหญ่ใช้เกลือดำเป็นยาสามัญประจำบ้านเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆเช่นปวดกล้ามเนื้อแก๊สและอาการเสียดท้อง เกลือดำประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เป็นหลักและติดตามสิ่งสกปรกของโซเดียมไบซัลเฟตโซเดียมไบซัลไฟต์โซเดียมซัลเฟตเหล็กซัลไฟด์โซเดียมซัลไฟด์และไฮโดรเจนซัลไฟด์ [1] .

ประเภทของเกลือดำ

เกลือดำหิมาลายัน - เป็นเกลือดำชนิดที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำอาหารอินเดีย มีแร่ธาตุที่สำคัญและมีรสเผ็ดและฉุน รสชาติคล้ายกับไข่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ในอาหารมังสวิรัติเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนไข่

เกลือลาวาดำ - มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเกลือดำฮาวายมีสีดำและเพิ่มรสชาติที่เหมือนดินและควันให้กับอาหาร ตามเนื้อผ้าเกลือชนิดนี้ขุดได้จากลาวาสีดำในฮาวายอย่างไรก็ตามในปัจจุบันมักทำโดยการผสมเกลือทะเลกับถ่านกัมมันต์

เกลือพิธีกรรมสีดำ - หรือที่เรียกว่าเกลือแม่มดประกอบด้วยเกลือทะเลถ่านและขี้เถ้า เกลือในพิธีกรรมสีดำไม่ได้หมายถึงการรับประทาน แต่ใช้เพื่อป้องกันสิ่งชั่วร้ายหรือวิญญาณด้านลบแทน อย่างไรก็ตามความเชื่อเรื่องโชคลางนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาโดยการวิจัย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเกลือดำ

ประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ของเกลือดำได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานเบื้องต้น

1. อาจจัดการความดันโลหิต

เกลือดำมีโซเดียมต่ำเมื่อเทียบกับเกลือแกงในเชิงพาณิชย์ซึ่งมีโซเดียมสูง และเนื่องจากเกลือดำนี้อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเกลือแกงสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคโซเดียมโดยเฉพาะผู้ที่มีความดันโลหิตสูง [สอง] .

การบริโภคเกลือในปริมาณสูงมีส่วนเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงมะเร็งกระเพาะอาหารและการสูญเสียกระดูก [3] [4] .

2. อาจทำให้สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น

เกลือดำยังอ้างว่าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและลดอาการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารอื่น ๆ เช่นท้องผูกกรดไหลย้อนท้องอืดและก๊าซ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนการอ้างสิทธิ์เหล่านี้

3. อาจป้องกันไม่ให้กล้ามเนื้อเป็นตะคริวหรือกระตุก

เกลือดำอาจช่วยควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อเนื่องจากมีโพแทสเซียมอยู่ โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อและป้องกันการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อ [5] .

4. อาจช่วยลดน้ำหนัก

การศึกษาที่สังเกตพบว่าการเพิ่มการบริโภคเกลือสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วน [6] [7] . และเกลือดำมีโซเดียมในปริมาณต่ำซึ่งอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตามมีการศึกษาที่ จำกัด เพื่อสนับสนุนประเด็นนี้และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

5. อาจลดการกักเก็บน้ำ

การกักเก็บน้ำเกิดขึ้นเมื่อน้ำส่วนเกินสร้างขึ้นในร่างกายโดยเฉพาะที่หน้าท้องขาและแขนซึ่งทำให้เกิดอาการบวมท้องอืดตึงที่ข้อต่อน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นปวดเมื่อยตามส่วนต่างๆของร่างกายและการเปลี่ยนแปลงของสีผิวและผิวหนังบวม สาเหตุหนึ่งของการกักเก็บน้ำคือการบริโภคเกลือมากเกินไปดังนั้นการเปลี่ยนไปใช้เกลือดำซึ่งมีโซเดียมต่ำตามธรรมชาติสามารถช่วยลดการกักเก็บน้ำได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจกลไกที่แน่นอนที่รับผิดชอบต่อผลประโยชน์นี้ [8] .

6. อาจช่วยเพิ่มสุขภาพผิวหนังและขน

เนื่องจากเกลือดำมีแร่ธาตุจำนวนมากจึงอาจช่วยปรับปรุงผิวหนังและเส้นผมได้ หลักฐานเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าเกลือดำสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและล้างพิษในร่างกายเพื่อขจัดสารพิษทั้งหมดจึงช่วยเพิ่มสุขภาพของเส้นผมและผิวหนังตามลำดับ

เกลือดำ Vs เกลือแกง

เกลือดำแตกต่างจากเกลือแกงในแง่ของกระบวนการผลิตและรสชาติ เกลือดำหิมาลายันมีสีชมพูตามธรรมชาติและโดยทั่วไปแล้วจะรวมกับสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง

ปัจจุบันผู้ผลิตหลายรายทำเกลือดำสังเคราะห์โดยการผสมโซเดียมคลอไรด์โซเดียมซัลเฟตเฟอร์ริกซัลเฟตและโซเดียมไบซัลเฟตกับถ่านกัมมันต์จากนั้นจึงนำไปให้ความร้อนเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในทางกลับกันเกลือแกงได้มาจากเกลือสินเธาว์จำนวนมากจากนั้นนำไปแปรรูปและกลั่นโดยลอกแร่ธาตุส่วนใหญ่ออก

เกลือดำมีการแปรรูปน้อยกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะมีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและเกลือแกงในทางกลับกันมีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เกลือดำมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดินและมีควันในขณะที่เกลือแกงมีรสเค็ม

คำถามที่พบบ่อย

ถามเรากินเกลือดำทุกวันได้ไหม?

ถึง. ใช่คุณสามารถบริโภคเกลือดำได้ทุกวันอย่างไรก็ตามการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม

ถาม: kala namak ใช้อย่างไร?

ถึง. ในอายุรเวทเกลือดำถือเป็นสารระบายความร้อนและใช้ในการรักษาโรคต่างๆรวมถึงตะคริวที่กล้ามเนื้อก๊าซและอาการเสียดท้อง

ถาม: เกลือดำและ Sendha Namak เหมือนกันหรือไม่?

ถึง. เกลือดำไม่ใช่เกลือสินเธาว์ (Sendha Namak) Sendha Namak เป็นเกลือที่มีผลึกสูงซึ่งเกิดจากการระเหยของน้ำทะเล