การทำอาหารด้วยน้ำมันมะกอกมักจะถูกเข้าใจผิดหรือไม่มีการพูดคุยกันมากนัก แม้ว่าส่วนผสมนี้จะใช้กันอย่างแพร่หลายในสลัดและพาสต้า และได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในฐานะน้ำมันเพื่อสุขภาพ หากคุณกำลังมองหา ประโยชน์ของการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร อ่านต่อเพื่อรู้ว่าคุณจะรวมมันไว้ในอาหารของคุณอย่างถูกวิธีได้อย่างไร!
ภาพ: 123RF การใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารมีประโยชน์อย่างไร?
เป็นส่วนสำคัญของเสาหลักประการหนึ่งของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาจเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ทองคำเหลวนี้ได้รับการยกย่องอย่างไร้ประโยชน์ น้ำมันมะกอกมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ เพราะมัน คุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
ภาพ: 123RF ลดความเครียดออกซิเดชัน
น้ำมันมะกอกโดยเฉพาะพิเศษ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน ลูทีน โทโคฟีรอล และฟีนอลที่ชอบน้ำ และมีส่วนประกอบมากกว่า 200 อย่างที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ! สารต้านอนุมูลอิสระเป็นที่รู้จักกันในการป้องกันความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ สารที่ร่างกายสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการต่างๆ เช่น เมแทบอลิซึมการสะสมของอนุมูลอิสระในร่างกายทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งอาจทำให้เซลล์เสียหายได้ และกล่าวกันว่ามีบทบาทในการพัฒนาโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง ผลการศึกษาบางชิ้นชี้ว่าประโยชน์ของการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารประกอบด้วย ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
ช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจ
จากการศึกษาพบว่าโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกสามารถป้องกันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจได้ น้ำมันมะกอกยังป้องกันการแข็งตัวของเลือดมากเกินไปและคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) จากการเกิดออกซิเดชัน ช่วยลดความดันโลหิต และปรับปรุง เยื่อบุหลอดเลือด .
ภาพ: 123RF ป้องกันการอักเสบ
การอักเสบเรื้อรังเป็นต้นเหตุของการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน โรคข้ออักเสบ มะเร็ง และอื่นๆ สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโอลีโอแคนทอล ทำงานคล้ายกับยาแก้อักเสบเพื่อลดการอักเสบมีการแสดงสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เพื่อยับยั้งโปรตีนและยีนบางชนิดที่กระตุ้นการอักเสบ นอกจากนี้ กรดโอเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันที่พบในน้ำมันมะกอก ลดระดับการอักเสบ เครื่องหมาย
ปรับปรุงสมองและสุขภาพจิต
จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่เสริมด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีผลป้องกันหลอดเลือดในสมอง ป้องกันหรือชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์จากการศึกษาพบว่า a อุดมไปด้วยอาหาร ในไขมันอิ่มตัวเชื่อมโยงกับโรคซึมเศร้า ร่วมกับปัญหาสุขภาพอื่นๆ น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพหัวใจเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพโดยรวมอีกด้วย จากการศึกษาวิจัยพบว่า สารอาหารในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สามารถช่วยปกป้องระบบประสาท และมีประสิทธิภาพในการรักษาภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล ซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์มากมายของการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร
ภาพ: 123RF มีประโยชน์สำหรับสุขภาพลำไส้และตับ
พบว่าฟีนอลในน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มสุขภาพลำไส้และภูมิคุ้มกันในลำไส้โดยการเปลี่ยนจุลินทรีย์ใน ทางเดินอาหาร ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล โรคโครห์น และโรคลำไส้อักเสบชนิดอื่นๆกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลง เช่น การอักเสบและการดื้อต่ออินซูลินในตับ จึงป้องกันความเสียหายต่อตับ
เคล็ดลับ: ประโยชน์ของการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารมีมากมาย จากสุขภาพจิตสู่สุขภาพร่างกายนี้ น้ำมันเพื่อสุขภาพ สามารถนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด!
ภาพ: 123RF จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารได้อย่างไร?
มันสำคัญที่จะ เข้าใจว่าน้ำมันปรุงอาหารทั้งหมด มีอุณหภูมิที่พวกเขาเริ่มสูบบุหรี่หรือสลายตัว อุณหภูมินี้เรียกว่าจุดควัน เมื่อน้ำมันถูกความร้อนจนถึงจุดควัน สารอาหารที่เป็นประโยชน์จะเริ่มเสื่อมสภาพและสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพก็เริ่มก่อตัว ตั้งแต่ จุดควันของน้ำมันมะกอกต่ำกว่าน้ำมันพืช ก็มักจะแนะนำให้หลีกเลี่ยงการทอดในนั้นข่าวดีก็คือ น้ำมันมะกอก เมื่อใช้ปรุงอาหารแบบอ่อนๆ จะคงไว้ซึ่งความดีทั้งหมด! เป็นที่น่าสนใจว่าน้ำมันมะกอกจะคัดเกรดตามขั้นตอนการสกัด และเลือกน้ำมันที่ทนต่ออุณหภูมิที่คุณจะปรุงได้ จะพิสูจน์ได้ว่ามีค่ามากกว่า มีประโยชน์ต่อสุขภาพ .
ภาพ: 123RF น้ำมันมะกอกทุกเกรดมีรสชาติและจุดควันที่แตกต่างกัน ติดที่ ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด , ท็อปปิ้ง, ในแซนวิช และสำหรับผัดเบาๆ . เพื่อให้ได้ประโยชน์จากการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร ให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์ หรือน้ำมันมะกอกสำหรับการทอดและปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
เคล็ดลับ: รับประโยชน์ด้านสุขภาพทั้งหมดของ น้ำมันมะกอกโดยการเลือกที่ใช่ หลากหลายตามจานและวิธีการปรุง
ภาพ: 123RF คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร
Q. จะเลือกน้ำมันอย่างไรให้ได้ประโยชน์จากการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร?
ถึง. ไม่ว่าคุณกำลังมองหาน้ำมันมะกอกสำหรับผัดหรือทอด อย่าลืมอ่านฉลากก่อนซื้อ นี่คือประเภทของน้ำมันมะกอก:- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
น้ำมันมะกอกชนิดที่ดีที่สุดและใช้กันมากที่สุดในบรรดาทั้งหมด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสกัดผ่านการกดเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้สารอาหาร รสชาติ และกลิ่นได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูง น้ำมันสกัดนี้ มีความเป็นกรดต่ำ เนื้อหาเมื่อเทียบกับคู่ของมัน น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันประเภทนี้ยังสกัดผ่านการกดเย็นเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติแก่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะมีรสชาติที่อ่อนกว่าและเหมาะสมกว่าสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำ
ภาพ: 123RF - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดจากมะกอกสุกมีปริมาณน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้อยที่สุด จึงมีคุณภาพต่ำกว่าชนิดที่กล่าวข้างต้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ น้ำมันมะกอกดีต่อการปรุงอาหาร ที่อุณหภูมิสูง- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกประเภทนี้เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษหรือแบบบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นจะผสมกับน้ำมันที่ดีกว่าเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพิ่มปริมาณสารอาหารและรสชาติ- น้ำมันมะกอก
นี่คือน้ำมันมะกอกคุณภาพต่ำที่สุดและสกัดจากผลมะกอกที่ตกค้าง อีกครั้ง มีการเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพ แม้ว่า น้ำมันมะกอก เป็นน้ำมันมะกอกทุกชนิดที่ราคาถูกที่สุด เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงQ. จะเก็บน้ำมันมะกอกอย่างไรให้ได้ประโยชน์จากการใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหาร?
ถึง. การจัดเก็บน้ำมันมะกอกอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพราะไม่เหมือนกับไวน์ที่อายุมากขึ้น สำหรับน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพนี้ น้ำมันที่สดใหม่ดีที่สุดในแง่ของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ จำคำแนะนำเหล่านี้ไว้:
ภาพ: 123RF - ใช้น้ำมันมะกอกภายในสามถึงหกเดือนหลังจากซื้อ แทนที่จะประหยัดน้ำมันราคาแพงสำหรับโอกาสพิเศษ คุณจะต้องบริโภคมันเร็วขึ้นเมื่อคุณเปิดขวดหรือกระป๋อง
- ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ แต่ให้มองหาวันที่เก็บเกี่ยวด้วย
- เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่เย็น อุณหภูมิห้องปกติใช้งานได้ และไม่จำเป็นต้องแช่เย็นน้ำมันมะกอกหากคุณแค่จำไว้ว่าให้เก็บให้ห่างจากแหล่งความร้อน เช่น เตาหรือเตาอบ โปรดทราบว่าการแช่น้ำมันมะกอกในตู้เย็นอาจทำให้ขุ่นมัวหรือทำให้แข็งตัวได้ แต่นั่นจะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันมะกอก
- เก็บน้ำมันมะกอกให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง ที่เก็บที่ดีที่สุดคือในที่มืดเหมือนตู้
- จำกัดการสัมผัสกับอากาศเพื่อรับทั้งหมด ประโยชน์ของการใช้น้ำมันมะกอก สำหรับทำอาหาร ปิดน้ำมันมะกอกให้แน่นเสมอ คุณอาจต้องการพิจารณาถ่ายโอนน้ำมันไปยังภาชนะที่มีขนาดเล็กลงเมื่อคุณใช้จนหมดประมาณครึ่งหนึ่ง เพื่อลดการสัมผัส
ภาพ: 123RF
