COLOCASIA LEAVES (ใบเผือก): โภชนาการประโยชน์ต่อสุขภาพ & วิธีรับประทาน

สำหรับการแจ้งเตือนด่วนสมัครสมาชิกตอนนี้

Cardiomyopathy Hypertrophic: อาการสาเหตุการรักษาและการป้องกัน ดูตัวอย่างสำหรับการแจ้งเตือนด่วนอนุญาตการแจ้งเตือน สำหรับการแจ้งเตือนรายวัน

เพียงแค่ใน

6 ชม. ที่ผ่านมา Chaitra Navratri 2021: วันที่ Muhurta พิธีกรรมและความสำคัญของเทศกาลนี้
7 ชม. ที่ผ่านมา Hina Khan เปล่งประกายด้วยอายแชโดว์สีเขียวทองแดงและริมฝีปากสีนู้ดมันวาวรับลุคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
9 ชม. ที่ผ่านมา Ugadi และ Baisakhi 2021: เพิ่มลุคงานรื่นเริงของคุณด้วยชุดแบบดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซเลบ
12 ชม. ที่ผ่านมา ดวงรายวัน: 13 เมษายน 2564

ต้องดู

อย่าพลาด

บ้าน สุขภาพ โภชนาการ โภชนาการ oi-Neha Ghosh By เนฮากอช ในวันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2562

เผือก (Colocasia esculenta) เป็นพืชเขตร้อนที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียตอนใต้ ^[1] . รากเผือกเป็นผักที่รับประทานได้ทั่วไปและใบของมันสามารถนำมาปรุงและรับประทานได้ด้วย ทั้งรากและใบมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ใบเผือกเป็นรูปหัวใจและมีสีเขียวเข้ม พวกเขามีรสชาติเหมือนผักโขมเมื่อปรุงสุก ใบมีลำต้นยาวซึ่งสุกและกินมากเกินไป

คุณค่าทางโภชนาการของใบโคโลคาเซีย (ใบเผือก)

ใบเผือกดิบ 100 กรัมมีน้ำ 85.66 กรัมและพลังงาน 42 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมี

โปรตีน 4.98 กรัม
ไขมันรวม 0.74 กรัม (ไขมัน)
คาร์โบไฮเดรต 6.70 กรัม
ใยอาหาร 3.7 กรัม
3.01 น้ำตาล
แคลเซียม 107 มก
ธาตุเหล็ก 2.25 มก
แมกนีเซียม 45 มก
ฟอสฟอรัส 60 มก
โพแทสเซียม 648 มก
โซเดียม 3 มก
สังกะสี 0.41 มก
วิตามินซี 52.0 มก
0.209 มก. ไทอามีน
ไรโบฟลาวิน 0.456 มก
ไนอาซิน 1.513 มก
วิตามินบี 0.146 มก. 6
โฟเลต 126 µg
4825 IU วิตามินเอ
วิตามินอี 2.02 มก
108.6 µg วิตามินเค

ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบโคโลคาเซีย (ใบเผือก)

1. ป้องกันมะเร็ง

ใบเผือกเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ วิตามินนี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งและลดความก้าวหน้าของการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง จากการศึกษาพบว่าการบริโภคเผือกสามารถลดอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ได้ ^[สอง] . การศึกษาอื่นยังแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของเผือกในการลดเซลล์มะเร็งเต้านม ^[3] .

2. ส่งเสริมสุขภาพตา

ใบเผือกอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการทำให้ดวงตาของคุณแข็งแรงรักษาสายตาที่ดีและป้องกันการเสื่อมสภาพของอายุซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็น วิตามินเอทำงานโดยการให้วิตามินแก่ดวงตาเพื่อป้องกันต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม ให้การมองเห็นที่ชัดเจนโดยการรักษากระจกตาที่ชัดเจน

3. ลดความดันโลหิตสูง

ใบเผือกสามารถลดความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงได้เนื่องจากมีซาโปนินแทนนินคาร์โบไฮเดรตและฟลาโวนอยด์ การศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลของสารสกัดจากใบ Colocasia esculenta ที่ประเมินในการลดความดันโลหิตและฤทธิ์ขับปัสสาวะเฉียบพลันในหนูขาว ^[4] . ความดันโลหิตสูงอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองทำลายหลอดเลือดสมองและปิดกั้นการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือด ดังนั้นการกินใบเผือกจะมีประโยชน์ต่อหัวใจของคุณเช่นกัน

4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากใบเผือกมีวิตามินซีจำนวนมากจึงช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ เซลล์หลายเซลล์โดยเฉพาะทีเซลล์และฟาโกไซต์ของระบบภูมิคุ้มกันต้องการวิตามินซีเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ถ้าวิตามินซีในร่างกายต่ำภูมิคุ้มกันจะไม่สามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้ ^[5] .

5. ป้องกันโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นโรคเรื้อรังที่ส่งผลกระทบต่อประชากรจำนวนมาก ฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานของสารสกัดเอทานอลของ Colocasia esculenta ได้รับการประเมินในหนูที่เป็นเบาหวานซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและป้องกันการสูญเสียน้ำหนักตัว ^[6] . โรคเบาหวานหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาจนำไปสู่ความเสียหายของไตเส้นประสาทถูกทำลายและโรคหัวใจ

6. ช่วยในการย่อยอาหาร

ใบเผือกเป็นที่รู้กันว่าช่วยในการย่อยอาหารและรักษาปัญหาทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น ใบยังสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เช่น Escherichia coli และ Lactobacillus acidophilus ซึ่งอาศัยอยู่อย่างสงบในลำไส้ช่วยในการย่อยอาหารและต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ^[7] .

7. ลดอาการอักเสบ

ใบของเผือกมีฟีนอลแทนนินฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์สเตอรอลและไตรเทอร์พีนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านจุลชีพซึ่งช่วยในการลดการอักเสบเรื้อรัง สารสกัดจากใบเผือกมีฤทธิ์ยับยั้งฮีสตามีนและเซโรโทนินซึ่งเป็นสารสื่อกลางที่เกี่ยวข้องในระยะเริ่มต้นของกระบวนการอักเสบเฉียบพลัน ^[8] .

8. ปกป้องระบบประสาท

ใบของเผือกมีวิตามินบี 6 ไทอามีนไนอาซินและไรโบฟลาวินซึ่งเป็นที่รู้จักในการปกป้องระบบประสาท สารอาหารเหล่านี้ทั้งหมดช่วยในการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์และเสริมสร้างระบบประสาท การศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลของสารสกัดจากแอลกอฮอล์ของ Colocasia esculenta ในโรคย้ำคิดย้ำทำที่เชื่อมโยงกับความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ^[9] , ^[10] .

9. ป้องกันโรคโลหิตจาง

ภาวะโลหิตจางเป็นภาวะที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายมีจำนวนฮีโมโกลบินต่ำ ใบเผือกมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ปริมาณวิตามินซีในใบเผือกยังช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้นซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางได้อีกด้วย ^{[สิบเอ็ด]} .

วิธีกินใบโคโลคาเซีย (ใบเผือก)

1. ขั้นแรกล้างใบให้สะอาดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด

2. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

3. สะเด็ดน้ำแล้วใส่ใบต้มลงในจาน

ผลข้างเคียงของใบเผือก

ใบอาจทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งนำไปสู่อาการคันผื่นแดงและการระคายเคืองบนผิวหนัง ปริมาณออกซาเลตในใบนำไปสู่การสร้างนิ่วในไตแคลเซียมออกซาเลต ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องต้มและรับประทานแทนการบริโภคแบบดิบๆ ^[12] , ^[13] .

เวลาไหนดีที่สุดในการกินใบเผือก

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการกินใบเผือกคือช่วงมรสุม

ดูการอ้างอิงบทความ

[1]Prajapati, R. , Kalariya, M. , Umbarkar, R. , Parmar, S. , & Sheth, N. (2011). Colocasia esculenta: พืชพื้นเมืองที่มีศักยภาพวารสารนานาชาติด้านโภชนาการเภสัชวิทยาโรคทางระบบประสาท 1 (2) 90
[สอง]บราวน์, A. C. , Reitzenstein, J. E. , Liu, J. , & Jadus, M. R. ผลการต้านมะเร็งของ poi (Colocasia esculenta) ต่อเซลล์มะเร็งต่อมอะดีโนคาร์ซิโนมาในหลอดทดลองงานวิจัยด้าน Phytotherapy: วารสารนานาชาติที่อุทิศให้กับการประเมินทางเภสัชวิทยาและพิษวิทยาของอนุพันธ์ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ, 19 (9), 767-771
[3]Kundu, N. , Campbell, P. , Hampton, B. , Lin, CY, Ma, X. , Ambulos, N. , Zhao, XF, Goloubeva, O. , Holt, D. , … Fulton, AM (2012) . ฤทธิ์ต้านมะเร็งที่แยกได้จาก Colocasia esculenta (เผือก) ยาต้านมะเร็ง, 23 (2), 200-11
[4]Vasant, O. K. , Vijay, B. G. , Virbhadrappa, S. R. , Dilip, N. T. , Ramahari, M. V. , & Laxamanrao, B. S. ฤทธิ์ลดความดันโลหิตและขับปัสสาวะของสารสกัดในน้ำของ Colocasia esculenta Linn ทิ้งไว้ในกระบวนทัศน์การทดลองวารสารวิจัยเภสัชกรรมของอิหร่าน: IJPR, 11 (2), 621-634
[5]Pereira, P.R. , Silva, J. T. , Verícimo, M. A. , Paschoalin, V. M. F. , & Teixeira, G. A. P. B. Journal of Functional Foods, 18, 333–343
[6]Patel, D. K. , Kumar, R. , Laloo, D. , & Hemalatha, S. (2012). โรคเบาหวาน: ภาพรวมด้านเภสัชวิทยาและรายงานพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานวารสารชีวการแพทย์เขตร้อนของเอเชียแปซิฟิก, 2 (5), 411-20
[7]แสนภูมิ, ป. ฉิมทอง, ส., พิพัฒน์กิจไพศาล, ส., & สมศรี, ส. (2559). การปรับปรุงใบเผือกโดยใช้เอนไซม์ที่ผ่านการบำบัดแล้วเป็นพรีไบโอติกในอาหารสัตว์กระบวนการทางการเกษตรและวิทยาศาสตร์การเกษตร, 11, 65-70.
[8]Agyare, C. , & Boakye, Y. D. (2015). Antimicrobial and Anti-Inflammatory Properties of Anchomanes difformis (Bl.) Engl. และ Colocasia esculenta (L. ) Schott. ชีวเคมีและเภสัชวิทยา: Open Access, 05 (01).
[9]Kalariya, M. , Prajapati, R. , Parmar, S. K. , & Sheth, N. (2015) ผลของสารสกัดไฮโดรแอลกอฮอลจากใบของ Colocasia esculentaon พฤติกรรมการฝังหินอ่อนในหนู: ผลกระทบของโรคครอบงำ Pharmaceutical Biology, 53 (8), 1239–1242.
[10]Kalariya, M. , Parmar, S. , & Sheth, N. (2010) ฤทธิ์ทางประสาทวิทยาของสารสกัดไฮโดรคลอรีนของใบ Colocasia esculenta. Pharmaceutical Biology, 48 (11), 1207–1212.
[สิบเอ็ด]Ufelle, S. A. , Onyekwelu, K. C. , Ghasi, S. , Ezeh, C. O. , Ezeh, R. C. , & Esom, E. A. (2018) ผลของสารสกัดจากใบ Colocasia esculenta ในหนูที่เป็นโรคโลหิตจางและโรควิสตาร์ปกติวารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์, 38 (3), 102.
[12]Du Thanh, H. , Phan Vu, H. , Vu Van, H. , Le Duc, N. , Le Minh, T. , & Savage, G. (2017). ปริมาณออกซาเลตของใบเผือกที่ปลูกในเวียดนามกลางอาหาร (บาเซิลสวิตเซอร์แลนด์), 6 (1), 2.
[13]Savage, G. P. , และ Dubois, M. (2006). ผลของการแช่และปรุงอาหารต่อปริมาณออกซาเลตของใบเผือกวารสารนานาชาติด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, 57 (5-6), 376-381