คุณต้องปอกเปลือกขิงหรือไม่? เราพูดไม่

เมื่อพูดถึงการทำอาหารที่บ้าน อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งที่เราทุกคนต้องเผชิญคือเวลา ไม่มีใครเคยพอ แม้ว่าฉันจะเป็นแม่ครัวที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างมืออาชีพซึ่งทำงานในร้านอาหารและมีจุดอ่อนที่เป็นความลับสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อน ฉันก็ยังมีเคล็ดลับที่ช่วยประหยัดเวลาที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น เร็วขึ้น และปราศจากความเครียดอีกด้วย แล้วต้องปอกขิงไหม? ฉันหยุดไปนานแล้ว และนี่คือเหตุผลที่คุณควรทำเช่นกัน

การปอกขิงเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและใช้เวลานาน ไม่ต้องพูดถึงสูตรสำหรับหั่นนิ้วของคุณออกหากคุณไม่ทำอย่างถูกต้อง แน่นอนว่ามีแฮ็กจำนวนมากโผล่ออกมาจากก้นบึ้งของอินเทอร์เน็ต แช่แข็งขิงของคุณ! ปอกมันจะเป็นช้อน! ใช้ที่ปอกผักเพื่อทำงานมุมและซอกมุมอย่างงุ่มง่ามโดยสิ้นเปลืองขิงที่ใช้งานได้มากมายในกระบวนการ! แต่เมื่อไหร่ที่เราเริ่มปอกขิงตั้งแต่แรก? ผิวเป็นกระดาษบาง แต่เกือบทุกสูตรที่เรียกร้องให้ขิงสดต้องปอกเปลือก แต่ไม่มีใครให้เหตุผล

เหตุใดฉันจึงหยุดรบกวน? (และไม่ใช่เพราะฉันขี้เกียจ ซึ่งฉันจะยอมรับว่าฉันเป็น)

นี่คือวิธีที่ฉันมีความศักดิ์สิทธิ์: ในสองครั้งที่แยกจากกันฉันได้เห็นเพื่อนผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบอกว่าพวกเขาไม่ต้องกังวลกับการปอกขิง คนแรกคือผู้เขียนตำราอาหาร Alison Roman ในขณะที่ทำสตูว์ถั่วชิกพีที่โด่งดังทางอินเทอร์เน็ตใน นิวยอร์กไทม์ส วิดีโอทำอาหาร . ฉันจะไม่ปอกขิงของฉันเธอพูดอย่างท้าทาย คุณทำได้ถ้าคุณต้องการ แต่คุณไม่สามารถทำให้ฉัน เปลือกนอกบางมากจนคุณไม่รู้จริงๆ ว่าอยู่ที่นั่น พ่อครัวแม่ครัว 1; ขิง 0.

ที่สองคือ เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ บรรณาธิการอาหาร Molly Baz ในวิดีโอการทำอาหารอีกเรื่องหนึ่ง (ใช่ ฉันดูสิ่งเหล่านี้มาเยอะมาก) ในขณะที่ทำ น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่ เธอจับความรู้สึกของฉันได้อย่างแม่นยำ: คุณจะสังเกตเห็นว่าฉันไม่ได้ปอกขิง เพราะไม่เคยปอกขิง เพราะฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคนปอกขิง มีคนตัดสินใจในวันหนึ่ง เช่น ต้องลอกเปลือกออก แล้วทุกคนก็เริ่มเสียเวลาด้วยช้อน ในเมื่อคุณสามารถกินมันได้จริง ๆ และคุณจะไม่มีวันรู้ว่ามันอยู่ที่นั่น

ฉันได้ทดสอบวิธีการไม่ลอกเปลือกแล้วสองครั้งในครัวของฉันเอง: หนึ่งครั้งในขณะที่ทำของโรมัน สตูว์ ซึ่งเรียกขิงสับละเอียด ฉันแค่ข้ามขั้นตอนการปอก หั่นขิงเป็นแผ่น จากนั้นใช้ไม้ขีดไฟ แล้วสับให้ละเอียด ฉันยังทำซุปแครอทขิงบดและขูดขิงลงในหม้อโดยตรงด้วยไมโครเพลน ผลลัพธ์? ทั้งสองครั้ง ผู้ทดสอบรสชาติอย่างเป็นทางการของฉัน (สามี) ไม่ได้พูดอะไรสักคำ และฉันเดาว่าเขาคงไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง

หากคุณต้องการหลักฐานมากกว่านี้ บาสมี ร่างอีกสองสามประเด็น ที่อาจทำให้คุณมั่นใจ คุณไม่เพียงประหยัดเวลาหรือปลายนิ้วที่บอบบางของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยลดขยะอาหารเพราะคุณใช้ทั้งราก และถ้าคุณกังวลเรื่องเชื้อโรค คุณสามารถขัดและล้างขิงได้เหมือนที่ทำกับมันฝรั่ง แครอท หรือแอปเปิ้ล ที่กล่าวว่า หากคุณกำลังทำงานกับขิงแก่เหี่ยวย่นที่อยู่ในครัวของคุณมานานจนคุณจำไม่ได้ว่าซื้อมันมา คุณอาจต้องการปอกมัน…หรือซื้อขิงสด

คุณกินผิวขิงได้ไหม

พนันได้เลย. พูดตามตรง: เหตุผลเดียวที่ผู้คนต้องการกำจัดผิวก็เพราะมันยากกว่า แต่ลองคิดดู ครั้งสุดท้ายที่คุณกินขิงก้อนใหญ่โดยไม่ต้องหั่นหรือบดก่อนคือเมื่อไหร่ เมื่อสับแล้ว คุณจะไม่สามารถบอกได้ว่ามีผิวอยู่ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ครั้งเดียวที่คุณ ไม่ควร การกินขิงคือถ้ารากขิงของคุณแก่มากและเป็นตะคริว กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณไม่ควรกิน *ส่วนใดส่วนหนึ่ง* ของขิง ผิวหนัง หรือไม่มีผิวหนังเลย

เหตุผลที่คุณไม่จำเป็นต้องปอกขิง

ตกลง ต้องการเวอร์ชัน TLDR หรือไม่ เรามีคุณ

ผิวชั้นนอกของขิงบางมากจนเมื่อปรุงสุกแล้ว คุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันถูกทิ้งไว้
ประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอันมีค่าของคุณ (และนิ้วของคุณจากการถูกหั่นโดยไม่ได้ตั้งใจ)
การทิ้งเปลือกไว้จะช่วยลดเศษอาหารได้เพราะคุณใช้รากขิงทั้งหมด คุณจะสูญเสียเนื้อขิงชั้นดีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในขณะที่ปอก
หากเป็นเรื่องความสะอาดสำหรับคุณ ให้ล้างขิงให้สะอาดก่อนใช้ ที่พูดถึง...

วิธีล้างขิง

ในที่สุด คุณก็เข้าสู่ด้านมืดและไม่ปอกขิงอีกต่อไป ยินดีด้วย. นั่นหมายความว่าคุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง เนื่องจากคุณใช้รูททั้งหมด (ซึ่งไม่มีใครทราบจำนวนคนก่อนที่จะใส่ลงในตะกร้าสินค้าของคุณ) ไม่ต้องกังวล: นี่คือวิธีการ