วิธีการขูดขิงอย่างมืออาชีพ

ยอดเยี่ยมในขนมอบ ผัดอร่อย และแน่นอนสำหรับ น้ำผลไม้ต้านการอักเสบ ขิงขูดช่วยเพิ่มความอบอุ่นและเครื่องเทศให้กับสูตรอาหารที่เราโปรดปราน แต่การเปลี่ยนรากของปุ่มเป็นสิ่งที่คุณสามารถใช้ได้จริง ๆ นั้นเป็นความเจ็บปวด หรือว่า? ปรากฏว่ามีเครื่องมือที่มีประโยชน์ที่ช่วยแก้ปัญหาขิงของคุณ เรียนรู้วิธีขูดขิงและวิธีเตรียมส่วนผสมแสนอร่อยนี้สำหรับอาหารมากมาย

ลอกหรือไม่ลอก?

ก่อนที่คุณจะทำอะไรกับขิง ลำไส้ของคุณอาจพูดว่า เอ่อ ฉันต้องปอกเปลือกนี่ก่อนไหม แม้ว่าสูตรอาหารจำนวนมากอาจต้องใช้ แต่บรรณาธิการอาหารของเรา Katherine Gillen ก็ตรงไปตรงมา ต่อต้านมัน . ผิวรากขิงมีความบางเหมือนกระดาษ ดังนั้นจึงลอกได้ยากโดยไม่ต้องสิ้นเปลืองขิงมากในกระบวนการ และผิวก็บางมากจนคุณมองไม่เห็นความแตกต่างในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้น หากคุณรู้สึกเกียจคร้าน (หรือชอบทำอาหาร) ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

หากคุณไม่อยากลอกเลย เคาะตัวเองออก จับชิ้นขิงและขูดเปลือกออกโดยใช้ขอบช้อนหรือที่ปอกผัก หากเปลือกไม่หลุดง่าย (อาจเกิดขึ้นได้หากเป็นตุ่มหรือแก่) ให้ลองใช้มีดปอกเปลือก

วิธีขูดขิง

วิธีที่ดีที่สุดในการขูดขิงคือการใช้ไมโครเพลน ซึ่งจะทำให้เนื้อขิงที่ใช้งานง่ายจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ขูดรากให้ทั่วเมล็ดพืชเพื่อให้ได้เนื้อมากที่สุด…และก็แค่นั้นเอง ตอนนี้คุณมีส่วนผสมที่หอมกรุ่นซึ่งสามารถละลายลงในขนมอบ ผัด ซุป และอื่นๆ ที่น่ารับประทานได้อย่างง่ายดาย เรารักงานง่าย เมื่อขูดแล้ว ให้ใช้ขิงทันทีหรือถ่ายโอนไปยังถาดน้ำแข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย

หากคุณไม่มีไมโครเพลน คุณสามารถลองใช้ที่ขูดหรือแม้แต่ง่ามของส้อม หากไม่ได้ผล การสับละเอียดเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณต่อไป ขั้นแรก วางขิงในแนวตั้งบนเขียงแล้วหั่นเป็นแผ่น วางแผ่นไม้และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ฉันควรลงทุนในไมโครเพลนหรือไม่?

ไว้วางใจเราในเรื่องนี้ เครื่องขูดกล่องมาตรฐานของคุณจะไม่ตัดมัน หากคุณลอง คุณอาจสังเกตเห็นเศษขิงที่เหนียวแน่นติดอยู่ในรูอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดฝันร้ายในการทำความสะอาด ไมโครเพลนจะทำงานให้เสร็จโดยไม่เลอะเทอะ แถมยังใช้งานได้หลากหลายในครัวอีกด้วย

เครื่องมือชิ้นเล็กๆ ที่ชาญฉลาดนี้เหมาะสำหรับพาเมซานชีส (สวัสดี เกล็ดหิมะอูมามินุ่มๆ) เหมาะสำหรับการคั้นผลไม้รสเปรี้ยว (แท่งมะนาว ใครก็ได้) และเครื่องมือเดียวที่ยอมรับได้เมื่อขูดลูกจันทน์เทศ (แน่นอนว่าสำหรับแก้ว Eggnog แช่เย็น) . นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความประทับใจให้แขกที่มารับประทานอาหารค่ำด้วยเศษช็อคโกแลตที่มีฝีมือบนของหวาน คิดว่ามันเป็นอาวุธลับที่ซับซ้อนสำหรับทุกงานเลี้ยงอาหารค่ำที่คุณเคยมี

วิธีสับหรือฝานขิง

วิธีที่ดีที่สุดในการตัดขิงนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เพื่ออะไร หากคุณกำลังใช้ขิงในซุปหรือของเหลวอื่นๆ และต้องการเพิ่มรสชาติ การตัดเป็นแผ่นหนาเป็นวิธีที่จะไปดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สำหรับผัด การหั่นขิงเป็นไม้ขีด (ถ้าคุณชอบหั่นขิง) จะทำให้รสชาติออกมาโดยที่ยังรักษาชิ้นเดียวที่มองเห็นได้ทั่วทั้งจาน หากคุณกำลังใช้ขิงเป็นองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมหรือในสูตรที่คุณต้องการให้ขิงหายไปโดยไม่มีชิ้นส่วนที่แตกต่างกัน ให้สับหรือขูดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้

วิธีเก็บขิง

เมื่อคุณซื้อขิง ให้ซื้อชิ้นเนื้อแน่นพร้อมผิวเรียบเนียน อย่ากังวลกับรากที่อ่อนหรือย่น เมื่อคุณนำกลับบ้านแล้ว ให้เก็บขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งตัวไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในลิ้นชักที่เย็นกว่าในตู้เย็นของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศทั้งหมดออกก่อนจัดเก็บ หรือดีกว่านั้น ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงหรือภาชนะแช่แข็ง ไม่เพียงแต่จะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด แต่จริง ๆ แล้วยังง่ายกว่าที่จะขูดเมื่อแช่แข็ง นั่นหมายถึงต้องไม่ละลายก่อนแยกไมโครเพลนออก

หากขิงถูกตัดหรือปอกเปลือกแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนเก็บเหมือนขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งเปลือก แค่รู้ว่าขิงที่หั่นแล้วจะเสียเร็วขึ้น เมื่อขิงอ่อนมาก สีเข้ม เหี่ยวย่นหรือขึ้นรามากเกินไป มันก็จะอยู่ในถังขยะ