วิธีป้องกันไม่ให้กัวคาโมเล่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ไม่ว่าจะเป็นในงานปาร์ตี้ Super Bowl หรืองานแสดงรางวัลแฟนซี guacamole ก็ได้รับเชิญเสมอ ข้อเสียเพียงอย่างเดียว? Guac (และ อะโวคาโด ) สูญเสียสีเขียวสดในความรู้สึกราวห้าวินาทีเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน สงสัยว่าจะป้องกันไม่ให้ guacamole เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไร? ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณควรลอง 6 วิธี ซึ่งส่วนใหญ่ต้องใช้ลวดเย็บกระดาษสำหรับเตรียมอาหารที่คุณน่าจะมีอยู่แล้วในครัวของคุณ

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการสุกอะโวคาโดอย่างรวดเร็วใน 4 วิธีง่ายๆ

ทำไม Guacamole ถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?

เหมือนกับ แอปเปิ้ล อะโวคาโดสีน้ำตาลสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าจะน่ารับประทานน้อยกว่าก็ตาม บราวนิ่งเป็นผลมาจากปฏิกิริยาเคมีตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นเมื่อออกซิเจนสัมผัสกับโพลีฟีนอลออกซิเดส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบได้ทั่วไปในผักและผลไม้หลายชนิด เคล็ดลับในการรักษาอะโวคาโดและกัวคาโมเล่ให้สวยงามและเป็นสีเขียวคือลดการสัมผัสกับอากาศหรือหยุดกระบวนการสีน้ำตาลของเอนไซม์ในระยะเริ่มต้น ต่อไปนี้เป็นหกวิธีในการทำเช่นนั้น

วิธีป้องกันไม่ให้กวาคาโมเล่เปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวสีน้ำตาล

โซเฟียผมหยิก

1. น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว

มะนาวและมะนาวมีความเป็นกรดสูงและมีค่า pH ต่ำ กรดในน้ำผลไม้จะทำปฏิกิริยากับเอ็นไซม์บราวนิ่งก่อนที่ออกซิเจนจะทำได้ ป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลโดยสิ้นเชิง คุณสามารถฉีดหรือแปรงด้านบนของ guacamole ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวก่อนเก็บหรือรวมน้ำผลไม้ไว้ในสูตร guac เคล็ดลับนี้จะทำให้กัวคาโมเล่ของคุณเป็นสีเขียวได้นาน 24 ถึง 48 ชั่วโมง และยังใช้ได้กับอะโวคาโดที่กินไปบางส่วนด้วย

จุ่มแปรงทาในน้ำมะนาว
แปรง guacamole น้ำผลไม้และเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

วิธีป้องกันไม่ให้กวาคาโมเล่เปลี่ยนน้ำมันมะกอกสีน้ำตาล

โซเฟียผมหยิก

2. น้ำมันมะกอก

แทนที่จะทำปฏิกิริยากับเอ็นไซม์บราวนิ่ง น้ำมันมะกอกชั้นบางๆ จะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันระหว่างการจุ่มกับอากาศ หากออกซิเจนไม่ถึง guacamole ของคุณก็จะไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ ใช้เท่าไหร่ที่คุณต้องการเคลือบพื้นผิวของ guac ทาดา. ใช้ภายใน 48 ชั่วโมงหลังเก็บ

จุ่มแปรงทาในน้ำมันมะกอก
ทาน้ำมันลงบนอะโวคาโดหรือกัวคาโมเล่ที่เหลือ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิด ผสมน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

วิธีป้องกันไม่ให้กวาคาโมเล่เปลี่ยนเป็นน้ำสีน้ำตาล

โซเฟียผมหยิก

3. น้ำ

เช่นเดียวกับการสกัดน้ำมันมะกอก น้ำจะป้องกันไม่ให้อากาศไปถึง guac และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าเติมน้ำมากเกินไป - คุณต้องใช้ชั้นบาง ๆ เพื่อปิดด้านบนเท่านั้น เพลิดเพลินสูงสุดภายในสามวันหลังจากการจัดเก็บ (ราวกับว่าจะใช้งานได้นานขนาดนั้น)

เติม guacamole ด้วยน้ำบาง ๆ
เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เทน้ำออกก่อนผสมและเสิร์ฟ

วิธีป้องกันไม่ให้กัวคาโมเล่เปลี่ยนสเปรย์ทำอาหารสีน้ำตาล

โซเฟียผมหยิก

4. สเปรย์ทำอาหาร

หากคุณเป็นโฮสต์และต้องการสร้าง guac ล่วงหน้า วิธีนี้ช่วยคุณได้ ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน สเปรย์ทำอาหารจะทำให้ guac ของคุณสดและเป็นสีเขียวได้ประมาณ 24 ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก หรือสเปรย์น้ำมันมะพร้าว ลองแฮ็คนี้กับอะโวคาโดที่ผ่าครึ่งด้วย

ฉีดสเปรย์ด้านบนของกัวคาโมเล่ด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บในตู้เย็น

วิธีป้องกันไม่ให้กวาคาโมเล่เปลี่ยนห่อพลาสติกสีน้ำตาล

โซเฟียผมหยิก

5. ห่อพลาสติก

ฟังดูง่ายใช่มั้ย? กุญแจสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพลาสติกล้างด้วย guacamole และมีฟองอากาศน้อยที่สุด หากพลาสติกสัมผัสโดยตรงและกดทับกัวคาโมเล่อย่างแน่นหนา อากาศจะไม่สามารถเข้าถึงได้ พลาสติกแรปเพียงอย่างเดียวสามารถเก็บ guac สดได้นานถึง 48 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับว่าผนึกแน่นแค่ไหน

ใส่ guacamole ลงในชามหรือภาชนะที่จะเก็บไว้
ฉีกแผ่นพลาสติกแรปแล้วกดให้ชิดกับกัวคาโมเล่ จากนั้นปิดฝาให้แน่น
เก็บในตู้เย็น

วิธีป้องกันไม่ให้ guacamole เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล guacamole keeper

โซเฟียผมหยิก

6. ผู้รักษาประตู Guacamole

หากคุณทำ guacamole เป็นประจำสำหรับแขก (หรือตัวคุณเอง) เครื่องมือที่มีประโยชน์นี้คุ้มค่ากับการลงทุน ช่วยให้กั๊กที่เหลือของคุณมีผนึกสุญญากาศที่ช่วยให้คงความสดได้นานขึ้น เราชอบผู้รักษาประตู guacamole ที่เพิ่งเปิดตัวนี้จาก Aldi ซึ่งช่วยให้ guacamole สดได้หลายวันและมีราคาเพียง 7 เหรียญเท่านั้น ดิ Casabella Guac-Lock เป็นอีกตัวเลือกยอดนิยมที่มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยที่ แต่เราหลงรักสิ่งที่แนบมากับถาดใส่ชิปที่น่ารัก ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้งาน