ฉันเพิ่งค้นพบสูตรมหัศจรรย์ในการชงกาแฟชั้นเยี่ยมในเครื่องชงกาแฟที่บ้านแบบโบราณของฉัน ต้องใช้การทดลองหลายครั้งเพื่อให้ได้ลำดับเหตุการณ์ที่ถูกต้อง แต่ผู้เปลี่ยนเกมรายใหญ่คือการเรียนรู้วิธีเก็บเมล็ดกาแฟและกาแฟบด เพราะใช่ ที่ไหน คุณกำลังเก็บกาแฟของคุณทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก
เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญสามคน—ทั้งเจ้าของร้านกาแฟและผู้ชื่นชอบคาเฟอีน—สำหรับเคล็ดลับยอดนิยมของพวกเขาเกี่ยวกับวิธีการและที่ที่เราควรเก็บเมล็ดกาแฟ กาแฟบด และกาแฟที่ชงแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าเราได้รับโจอี้ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง นี่คือสิ่งที่มืออาชีพต้องพูด
ที่เกี่ยวข้อง: 12 กล่องสมัครสมาชิกกาแฟที่ดีที่สุดและตัวเลือกการจัดส่งที่จะช่วยปรับปรุงช่วงเช้าของคุณ
ยี่สิบ20วิธีเก็บเมล็ดกาแฟ
โชคดีสำหรับทุกคน ทางออกที่ดีที่สุดก็ง่ายที่สุดเช่นกัน วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟคือการทิ้งเมล็ดกาแฟไว้ในถุงที่ใส่เข้าไป Austin Childress ผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษาของ เครื่องคั่วกาแฟ Carabello ใน Newport, KY และผู้เชี่ยวชาญที่โดดเด่นใน โรตี . กุญแจสำคัญในที่นี้คือ จำกัดระยะเวลาที่เมล็ดกาแฟต้องสัมผัสกับอากาศและออกซิเจน เนื่องจากสิ่งนี้เป็นสาเหตุให้กาแฟของคุณเริ่มสลาย (หรือที่รู้จักว่าสูญเสียรสชาติและความเข้มข้น) หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ให้แน่ใจว่าได้บีบอัดอากาศทั้งหมดออกจากถุงแล้วม้วนให้แน่น หากคุณต้องการก้าวไปอีกขั้น คุณสามารถใช้ภาชนะสุญญากาศที่มีความสามารถในการไล่อากาศออกด้วยปั๊มสุญญากาศ กุญแจสำคัญคือการรบกวนกาแฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาหลังการคั่วยังคงอยู่ในถุง
Selina Viguera หัวหน้าบาริสต้าและร้านกาแฟของ . กล่าว กาแฟขวดสีฟ้า ในลอสแองเจลิส สิ่งสำคัญคือต้องเก็บถุงถั่วให้ห่างจากความร้อนหรือแสงแดด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณอาจจะทิ้งกาแฟไว้บนเคาน์เตอร์หรือเก็บไว้ในตู้ได้นานถึงหนึ่งเดือนก่อนที่กาแฟจะเริ่มหยดออกมาในความสดชื่น
รูปภาพ Westend61 / Gettyวิธีเก็บกาแฟบด
เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟทุกคนที่แนะนำให้บดเมล็ดกาแฟสดทันทีก่อนการต้ม แต่ถ้านั่นไม่ใช่วิธีที่คุณกลิ้ง คุณสามารถซื้อกาแฟที่บดแล้วต่อได้เลย Childress กล่าว เช่นเดียวกับถั่วทั้งเมล็ด สิ่งเหล่านี้ควรเก็บไว้ในถุงที่คุณซื้อมา และคุณควรบีบอากาศส่วนเกินออกจากถุงก่อนที่จะปิดผนึก
วิธีเก็บเมล็ดกาแฟหรือกากกาแฟส่วนเกิน
สมมติว่าคุณซื้อกาแฟถุงมากกว่าที่คุณวางแผนจะใช้ในหนึ่งเดือน วิธีใดดีที่สุดในการเก็บไว้ใช้ภายหลัง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่พวกเขาจะนั่งก่อนใช้งาน ตามที่ Allie Caran ผู้อำนวยการด้านการศึกษาของ กาแฟของพันธมิตร ในเมืองบรู๊คลิน รัฐนิวยอร์ก กาแฟสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็น มืด และแห้ง เช่น ด้านหลังตู้ของคุณ
แต่ถ้าคุณซื้อจำนวนมากและต้องการเก็บกาแฟไว้เป็นเวลานานล่ะ Childress แนะนำให้ใส่ถั่วหรือกากอาหารในช่องแช่แข็ง แม้ว่าจะมีคำแนะนำเฉพาะเจาะจงบางอย่างก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใช้กาแฟในทันที ให้ใส่ถุง [กาแฟ] ลงในถุง Ziploc บีบอากาศออกจากกาแฟแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บกาแฟแบบนี้ไว้ได้สองสามเดือนโดยไม่ต้องกลัวว่าจะลดรสชาติที่ล้ำลึกที่คุณชอบลงไป ไม่เหมือนที่คุณเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ [กาแฟ] แล้ว ให้ดึงออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายจนหมด Childress กล่าว อย่าพยายามทำให้แข็งอีกครั้งเมื่อละลายแล้ว นี่เป็นสิ่งที่ต้องทำเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บถั่วหรือกากอาหารที่คุณวางแผนจะใช้ทุกวันในช่องแช่แข็ง (หรือในตู้เย็น) การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรุนแรงเมื่อคุณเอากาแฟเพียงเล็กน้อยออกจากช่องแช่แข็งทุกวัน ทำให้เกิดความชื้นส่วนเกินที่ซึมเข้าไปในเมล็ดกาแฟ Viguera เตือน
รูปภาพ Onzeg / Gettyวิธีเก็บกาแฟที่ชงแล้ว
ไม่ว่าคุณกำลังค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกาแฟให้ร้อนอยู่เสมอในระหว่างการเดินทาง หรือคุณต้องการชงกาแฟให้เพียงพอสำหรับห้องที่เต็มไปด้วยผู้คนที่มาปาร์ตี้ มีลำดับชั้นในการรักษารสชาติกาแฟของคุณให้ร้อนและสดในปริมาณที่นานที่สุด เวลา.
ในการชงกาแฟหรือกาแฟหลายถ้วยสำหรับการเดินทาง ควรเก็บไว้ในตู้กดน้ำร้อนหรือแก้วเก็บความร้อน Caran กล่าว ที่ชื่นชอบส่วนตัวของเธอคือ แก้วเดินทางฉนวน MiiR ขนาด 12 ออนซ์พร้อมฝาปิดแบบพลิกล็อค (25 เหรียญ) Childress เป็นแฟนตัวยงของทั้ง MiiR และ Yeti และเน้นว่าคุณควรมองหาบางสิ่งที่มีผนังสองชั้นพร้อมรางน้ำที่ปิดได้ (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนนั้นกับเส้นทางหลบหนีที่เป็นไปได้)
หากคุณกำลังจะทิ้งกาแฟร้อนไว้สำหรับแขกที่มาร่วมงาน แอร์พอท หรือภาชนะหุ้มฉนวนอื่นๆ เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ และถ้าเป็นไปได้ Childress แนะนำให้ต้มในภาชนะเก็บความร้อนโดยตรง หากคุณถ่ายโอนไปยังเซิร์ฟเวอร์อื่น คุณจะสูญเสียความร้อนจำนวนมาก ดังนั้นควรวางแผนตามนั้น
แล้ว Cold brew ล่ะ? เบียร์เย็นควรเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ เก็บไว้ในภาชนะที่คุณเลือก ตราบใดที่มีฝาปิดที่จะกันกลิ่นหรือรสขี้ขลาดที่อาจลอยอยู่ในตู้เย็นของคุณ Childress ให้คำแนะนำแก่คุณ
ที่เกี่ยวข้อง: 7 แก้วกาแฟสำหรับการเดินทางที่ดีที่สุดตามผู้ติดคาเฟอีนที่แท้จริง
