จะบอกได้อย่างไรว่าไก่ไม่ดี

ไก่ราคาถูกและหลากหลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนทั่วโลก (รวมถึงของเราด้วย) นำไปทอด ราดด้วยซอสครีม ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและชีส หรือย่างโดยไม่ใช้อะไรมากไปกว่าการโรยเกลือและพริกไทย นกตัวนี้มีพรสวรรค์ในการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ ตลอดทั้งสัปดาห์ จริงๆ แล้ว เราไม่ค่อยให้คำวิจารณ์เกี่ยวกับไก่เลย เพราะเราอาศัยนกที่ไว้ใจได้ตัวนี้เพื่อสนองความอยากอาหารของเราเป็นประจำ ข้อยกเว้นสำหรับกฎข้อนี้ชัดเจน: สัตว์ปีกที่เน่าเสีย โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องจบปริญญาวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อที่จะรู้ว่าไก่ไม่ดีหรือไม่ โดยอาศัยประสาทสัมผัสของคุณ (นั่นคือภาพ กลิ่น และความรู้สึก) และตรวจสอบว่าน่องไก่นั้นอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน คุณจึงมั่นใจได้ว่าสัตว์ปีกของคุณจะกินได้อย่างปลอดภัย นี่คือสี่สัญญาณที่ต้องระวัง

1. ตรวจสอบวันที่

USDA แนะนำให้ปรุงไก่ดิบภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากซื้อหรือหลังวันที่ขาย หมายความว่าถ้าคุณซื้ออกไก่กลับบ้านในวันจันทร์แล้วลืมมันไปจนสุดสุดสัปดาห์ ก็ถึงเวลาทิ้งมันทิ้ง แล้วไก่ที่เคยแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ล่ะ? ตามผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหาร หากเต้านมเหล่านั้นถูกแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ กฎหนึ่งถึงสองวันยังคงมีผลบังคับใช้ แต่จะเริ่มหลังจากที่เนื้อละลายน้ำแข็งจนหมดเท่านั้น (FYI: ละลายตู้เย็น จะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

2. มองหาการเปลี่ยนแปลงของสี

ไก่สดดิบควรมีสีชมพูเนื้อ แต่เมื่อสัตว์ปีกเริ่มเน่าเสีย ไก่ก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทา หากสีเริ่มดูจืดชืด ก็ถึงเวลาที่จะใช้ไก่ตัวนั้นจนหมดในทันที และถ้ามันมีโทนสีเทา (แม้เพียงเล็กน้อย) ก็ถึงเวลาบอกลา

3. ดมไก่

แม้ว่าเนื้อไก่ดิบจะไม่มีวันปราศจากกลิ่นโดยสิ้นเชิง แต่ก็ไม่ควรมีกลิ่นแรง สัตว์ปีกที่ไม่ดีอาจมีกลิ่นเปรี้ยวหรือฉุน ให้ไก่ของคุณกระปรี้กระเปร่าและถ้ามันมีกลิ่นเพียงเล็กน้อยก็ให้เล่นอย่างปลอดภัยด้วยการโยนมันทิ้ง

4. สัมผัสเนื้อไก่

ไก่ดิบมีเนื้อมันลื่น แต่ถ้าเนื้อเหนียวหรือมีชั้นเคลือบหนาๆ ก็เป็นอีกสัญญาณหนึ่งที่อาจจะแย่

และสิ่งหนึ่งที่ไม่ทำ...

ตาม USDA คุณไม่ควรชิมอาหารเพื่อตรวจสอบความปลอดภัย

ยังไม่แน่ใจว่าไก่ของคุณปลอดภัยที่จะกินหรือไม่? รับคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมจากสายด่วนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกโทรฟรีของ USDA ที่หมายเลข 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ซึ่งให้บริการตลอดทั้งปีในวันธรรมดา ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 18.00 น. อีท.

วิธีจัดการกับไก่เพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ไม่มีอะไรสามารถฆ่าความอยากอาหารได้มากเท่ากับกลิ่นอันเลวร้ายของไก่ที่บูดแล้ว โชคดีที่มีวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสัตว์ปีกของคุณจะไม่มีวันเหม็น เพียงแค่เก็บไว้ในตู้เย็นทันทีที่คุณกลับจากร้านและบริโภคหรือแช่แข็งภายในสองวัน USDA กล่าว ช่องแช่แข็งจะคงความสดของไก่ไว้อย่างไม่มีกำหนด นั่นเป็นเพราะว่าที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์ (หรืออุณหภูมิที่ช่องแช่แข็งของคุณควรทำงาน) การเน่าเสียหรือแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้เลย อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า พื้นผิวของนกของคุณจะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่เย็นกว่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ USDA แนะนำให้ใช้สัตว์ปีกแช่แข็งภายในสี่เดือนเพื่อคุณภาพ รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

และนี่คือแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารเพิ่มเติม: ในการปรุงเนื้อสัตว์ปีกของคุณ ต้องแน่ใจว่าปรุงสุกที่อุณหภูมิภายใน 165 องศาฟาเรนไฮต์เสมอ เมื่อไก่ของคุณสุกดีแล้ว ให้เสิร์ฟทันทีหรือเก็บเศษไก่ที่เหลือไว้ในตู้เย็นทันทีเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตาม USDA คุณไม่ต้องการให้ไก่อยู่ใน 'เขตอันตราย' นานกว่าสองชั่วโมง นั่นคือ ระหว่าง 40°F ถึง 100°F

เพียงทำตามคำแนะนำนี้ คุณก็จะไม่มีปัญหาในการเก็บไก่และไว้วางใจว่าไก่สดและปลอดภัยที่จะรับประทาน